U svjetskoj kuhinji ima mnogo različitih vrsta ribe, a jedna od najneobičnijih je congrio. Ova egzotična riba ima ne samo zanimljiv izgled, već i okusne kvalitete koje se cijene u kuhanju. Congrio je poznat po svom mesu koje je bogato proteinima i masnim kiselinama, što ga čini korisnim za ljudski organizam. Pogledajmo značajke congrio ribe, njezine prednosti, a također ponudimo jednostavne recepte za pripremu ove neobične ribe..
Kakva je ovo riba
Congrio, ili riba škampi, prilično je velika, doseže metar duljine i teži oko dvadeset kilograma. Koža je glatka, crvenkasto-ružičaste boje, ljuskice nisu previše uočljive. U tom je slučaju cijelo tijelo prekriveno sluzi. Oblik tijela je izdužen s uočljivom leđnom perajom. Kao grabežljivac jede druge vodene oblike života i ima jake čeljusti koje podsjećaju na čeljusti soma. Ribe su oči male u usporedbi s veličinom usta.
Zanimljivo je da postoje drevne legende koje govore o ratnicima koji su prije bitke jeli congrio kako bi stekli snagu i sreću.
Mrežnica oka je formirana na takav način da percipira širi raspon boja, dok je svjetlija od ostalih vrsta riba. Njegove su oči dizajnirane na takav način da mogu otkriti i najslabije tračke svjetlosti na mračnim dubinama koje riba može dosegnuti - do jednog kilometra. To omogućuje Congriju da slobodno plovi čak i na ekstremnim dubinama.
Stanište
Congrio se nalazi u blizini australskog kontinenta, Novog Zelanda i u južnoameričkim vodama, posebno uz obale Čilea i Brazila. Osim toga, Južna Afrika je popularno stanište ove ribe. Ovaj opis sugerira da congrio preferira tople vode južne hemisfere; međutim, ponekad je pronađen na obali Japana, iako u znatno manjem broju.
Riba živi na srednjim dubinama - od nekoliko metara do oko jednog kilometra. To joj daje priliku diverzificirati svoju prehranu i izbjeći predatore. Ovu ribu privlače nakupine račića koji se nalaze u pacifičkim i atlantskim vodama.
Zabavna činjenica! Novozelandski ribari imaju običaj kojeg se pridržavaju prije nego što odu loviti congrio.Opće je prihvaćeno da ako u zoru viknete prema moru i pozovete ovu ribu, ona će se izdići iz oceanskih dubina i sigurno doći do onoga tko ju je pozvao.
Značajke života
Sposobnost congria da se neobično razmnožava daje mu mogućnost naseljavanja širokog područja, a njegova vještina grabežljivca omogućuje mu život u bilo kojem staništu. To su prednosti koje kompenziraju spori rast i razvoj Congria. Tijekom svog života ove ribe mogu narasti do dva metra duljine. To ih čini strašnom ribom s jedinstvenim načinom preživljavanja.
Congrio se uglavnom hrani mekušcima i rakovima, a najpopularnije su kraljevske kozice, što utječe na okus mesa. Međutim, ova riba je predator koji jede velike količine male i srednje ribe.
Lako se nalazi na malim dubinama iu gustim vodama, što pruža više mogućnosti za uspješan lov. Congrio traži područja s obiljem račića, poput tigrastih ili kraljevskih račića, ali je sposoban proždrijeti sve što mu se nađe u vidu.
Sluzavi premaz na tijelu congria omogućuje mu da se ugura u najuže pukotine i pukotine oceanskog dna, pomažući u potrazi za hranom i zaštiti od velikih grabežljivih riba. Mali mekušci i rakovi pokušavaju se sakriti na tim mjestima, ali nemaju šanse pobjeći od takvog lovca ekstra klase kao što je congrio.
Congrio se odlikuje dugim životnim vijekom među podvodnim ribama, koji pod povoljnim uvjetima doseže i trideset godina. To je uglavnom zbog malog broja grabežljivaca koji ga love, obilja visokokalorične hrane u njegovom staništu i nekih fizičkih karakteristika vrste.
Imaju li ribe neprijatelje?
Tijelo congria prekriveno je slojem crne i sive sluzi, što ribi daje veliku sposobnost manevriranja u dubinama oceana, kao i sposobnost da po potrebi naglo promijeni kurs. Njena brzina i sposobnost manevriranja kroz vodu ne može se mjeriti s tunom, ali nikako nije spora.
Uostalom, imati dug životni vijek znači da sva takva stvorenja moraju razviti vlastite načine i strategije za preživljavanje u okruženju neprijateljskom prema dugovječnim vrstama kao što je congrio. Kada su ugroženi, mogu se skloniti u kamene pukotine. Ova je taktika učinkovita protiv velikih riba, ali ne i protiv hobotnica. Potonji delikatno i skrupulozno istražuju stjenovite površine, "izvlačeći" plijen. Ali da bi se nosila s congrio, hobotnica mora biti velika, sa značajnom tjelesnom masom.
No, u svakom slučaju, jedine žrtve koje će moći uloviti su nezreli mali primjerci congria, koji su se tek izlegli i slegli na dno, budući da veći i zdraviji primjerci neće stati u usta hobotnice, a osim toga će imati dovoljno snage za bijeg.
Vrste Congria
Ako pogledate slike congria, činit će se da je to rođak jegulje, ali zapravo to nije slučaj. Iako su im peraje slične, tijelo congria nije tako fleksibilno ili vijugavo. Štoviše, ove dvije vrste riba pripadaju potpuno različitim kategorijama i praktički nemaju zajedničke klasifikacijske karakteristike.
Congrio pripada obitelji Ophidiidae, koja je poznata po tome što nema ili ima nejasne zdjelične peraje. Kod takvih riba rep i leđna trbušna peraja obično čine kontinuirani luk. Ova obitelj sastoji se od četiri roda, koji uključuju pedeset rodova i dvjesto pedeset i osam vrsta.Najpopularniji Congrio su crni, crveni i zlatni. Razlikuju se po boji tijela, kao i po nekim značajkama vezanim uz njihove peraje ili fizičke parametre.
Black Congrio je najpopularniji tip. Crveni je veći, živi dulje i naraste do impresivne veličine, puno veće od ostalih srodnika. Njihovo stanište i ponašanje također variraju.
Međutim, svi congriosi imaju zajednički oblik peraje koji im omogućuje kretanje u valovima i također im pomaže da s lakoćom plove dubinama oceana i mora.
Peraja polazi u stražnjem dijelu, nastavlja se do repa i doseže do područja mjesta na trbuhu, zahvaljujući kojoj ženke congriosa obavljaju aktivnosti mriještenja. Oblik čeljusti omogućuje ribama da konzumiraju velike količine hrane, gotovo kao živi stroj, što pridonosi brzom rastu jedinki. Razvojni proces i ponašanje u ishrani slični su kao kod soma, ali postoji značajna razlika jer se congrio u pravilu ne diže na površinu vode kao som.
Reprodukcija
Mužjaci su obično malo veći od ženki i svjetlije boje. Tijekom sezone parenja, congriosi traže jedni druge, a mužjaci počinju privlačiti pozornost ženki kako bi bili primijećeni. To se obično događa u područjima gdje su koncentrirani izvori hranjive hrane, kao što je u blizini jata tigrastih račića. Congriosi postaju spolno zreli u dobi od jedne godine, ali su sposobni ranije početi pariti.
Jaja su položena u ocean, gdje odlutaju sa svog izvornog mjesta i kreću se sa strujom. To je razlog zašto ova posebna vrsta ima tako širok raspon staništa.Nakon dva mjeseca, nakon sporog i ravnomjernog razvoja oplođenog jajašca, izleže se potpuno formiran novi predstavnik vrste. Broj oplođenih jaja je prilično velik, što ovoj ribljoj vrsti omogućuje ne samo preživljavanje, već i rast populacije, unatoč specifičnim osobinama i preferencijama ponašanja congria.
Korisna i štetna svojstva
Riba sadrži zdrave masti i proteine koji potiču razvoj mišića. Stoga, ako se usredotočite na konzumaciju congria, veća je vjerojatnost da ćete se udebljati. Naime, ovaj se proizvod koristi kao način prevencije raka.
Meso ribe, osim izvrsnog okusa, ima i vrijedna nutritivna svojstva koja blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. 100 grama filea sadrži oko 120 kalorija i 23 grama proteina te vitamine B skupine, uključujući vitamin B12 i niacin, kao i vitamin D. Sadrži i mikronutrijente poput željeza, cinka i selena.
Konzumiranje congria pomoći će u borbi protiv bolesti. Stoga će prisutnost vitamina B12 pomoći u održavanju zdravog živčanog sustava i smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Osim toga, riba sadrži bjelančevine i ima malo masti, što je čini idealnim proizvodom za one koji paze na svoju tjelesnu težinu i zdravlje.
Redovita konzumacija congria pozitivno će utjecati na ljudsko zdravlje. Međutim, da biste to učinili, morate biti sigurni da je riba koju jedete visoke kvalitete. Konzumacija congria smanjuje rizik od dijabetesa, pomaže u proizvodnji želučane kiseline, poboljšava rad jetre i poboljšava mentalnu sposobnost.
Međutim, postoji i druga "strana medalje". Škampi mogu izazvati alergijsku reakciju u tijelu, budući da se nalaze u različitim područjima, a naše tijelo ponekad nije u stanju nositi se s novom hranom. Stoga se preporuča probati škampe u malim količinama kako bi se utvrdilo hoće li doći do negativne reakcije ili ne.
Povrh toga, nutricionisti obično ne preporučuju konzumaciju ovog morskog ploda zbog visokog sadržaja proteina. Prije konzumacije škampi, oni koji imaju medicinske kontraindikacije trebali bi potražiti savjet liječnika.
Posljedice konzumacije congria ovise o količini konzumiranog mesa. Nije preporučljivo jesti previše jer će to štetno utjecati na vaše zdravlje. Umjerena konzumacija ribe pozitivno će utjecati na cjelokupno zdravlje.
Kvaliteta ribe izravno je povezana s njezinom potencijalnom štetnošću. Općenito se smatra da su najkvalitetniji oni primjerci ulovljeni u svom prirodnom staništu, ali ni to ne jamči sigurnost proizvoda. Proizvođači često ne odvajaju nezdravu ribu od zdrave, a neki je uzgajaju u umjetnim okolišima s kemijskim dodacima kako bi brže rasle za prodaju.
Recepti za kuhanje
Congrio riba poznata je po nedostatku kostiju; sve što trebate učiniti je odvojiti kralježnicu od tijela kako biste dobili file. Riblje meso je nježno i hranjivo, svijetlo ružičaste boje, puno bjelančevina i gotovo bez masti i ugljikohidrata.Priprema se na više načina, kao što su pržena, kuhana, pirjana ili pečena. Svaki kuhar ima svoj način pripreme ove vrste ribe.
Najpopularniji recept za kuhanje nalaže da se prethodno kuhano meso nareže na komade, stavi u posudu za pečenje, začini solju i paprom, te peče s miješanim povrćem i kremastim umakom. Meso se kuha na temperaturi od 200 stupnjeva pola sata. Međutim, povrće koje se koristi u jelu varira ovisno o preferencijama. Ali tradicionalno se koriste luk, mrkva i rajčica ili pasta od rajčice.
Zanimljivosti
Congrio se često nalazi u kuhinji raznih naroda i kultura. U Japanu su ga koristili samuraji kako bi brzo povratili snagu i vitalnost, a sada je ovaj vodeni stanovnik nadaleko poznat kao sastojak sashimija.
P. Neruda, poznati čileanski diplomat i pjesnik, skladao je veselu i komičnu odu ribljem brudetu congrio. Detaljno je dočarao karakteristike ribe i njen fini okus u ovom jelu. Njegov rad postao je hit među ljudima, zahvaljujući čemu je ime Pablo ostalo urezano u sjećanje Čileanaca. I u drugim književnim djelima spominje se ova riba, ali je Nerudin rad imao odjeka kod čitatelja.
