Chir je vrlo vrijedna riba koja pripada obitelji lososa. To je slatkovodna poluanadromna jedinka koja živi u rijekama i jezerima. Radi mrijesti se bjelica seli u duboke rijeke i kanale koji imaju spor tok. Ovu ribu karakterizira jedinstveno vrijedno meso koje sadrži mnoge korisne komponente. Stoga chir ima blagotvoran učinak na stanje ljudskog tijela.
Opis ribe
U općeprihvaćenoj klasifikaciji, bijela riba pripada rodu Bijela riba iz obitelji lososa. Često se naziva drugačije - "shchekur", "schohar", "shchokur".To je zbog činjenice da se riba nalazi u rijeci Shchekurye, koja se nalazi u blizini istoimenog sela.
Znanstveni naziv ribe je Coregonus nasus. Spada u slatkovodne. Odrasli primjerci teže 4 kilograma. Štoviše, najveće jedinke dosežu duljinu od 80 centimetara i teže 16 kilograma. Chir uglavnom živi u Obu i Jeniseju. Štoviše, njegov mrijest počinje u rujnu. U to vrijeme riba se seli na dublja mjesta, koja karakteriziraju spore struje, ili bira jezera za reprodukciju.
Kako ona izgleda
Izgledom bjelica više podsjeća na predstavnika obitelji Karpov. Samo njegovo izduženo tijelo ukazuje na pripadnost obitelji Sigov. Tijelo bijele ribe prekriveno je gustim srebrnastim ljuskama koje karakterizira zlatna nijansa. Rubovi ljuskica razlikuju se po tamnom rubu. Zahvaljujući tome, formira se posebna tekstura, karakteristična za takvu ribu.
Bijela riba ima malu trokutastu glavu s kosim čelom. Nije nastavak tijela, jer je manje visine. Neobična razlika tvori leđnu grbu. Ribu karakterizira zaobljena stigma. Istodobno mu gornja čeljust strši naprijed.
Sve peraje bijele ribe su dobro razvijene. Na leđima blizu baze repa nalazi se masna peraja. Pomaže naglasiti pripadnost obitelji Salmon. Peraje bijele ribe često su tamne boje. Međutim, postoje pojedinci sa svijetlim perajama.
Tijelo je srebrne boje sa žućkastom ili zlatnom nijansom. Istodobno, leđa su tamnija - gotovo crna. Pri dnu trbuha nalaze se žute pruge.
Vrijedno je uzeti u obzir da se chira često brka s muksunom. Ove jedinke imaju ista staništa i imaju mnogo vizualnih sličnosti.Međutim, muksun ima više tijelo i izduženu stigmu. Nakon pažljivog pregleda, možete vidjeti razlike u strukturi trbušnih peraja. Meso muksuna je cijenjenije jer sadrži dosta ribljeg ulja. U isto vrijeme, chir se razlikuje po hranjivijem kavijaru.
Gdje živi?
Čir je riba izrazitih obraza koja živi na sjeveru europske Rusije. Nalazi se na Kamčatki i u Sibiru. Shchekur također živi u desaliniziranim vodama Arktičkog oceana. Također se nalazi u bazenima sjevernih regija Kanade i Aljaske. Osim toga, riba živi u rijekama koje se ulijevaju u Tihi ocean.
Bijela riba za život bira hladne i čiste vodene površine. Istodobno se nalaze riječne i jezersko-riječne sorte. Međutim, ove ribe nemaju vizualnih razlika. Razlika se odnosi samo na staništa i ishranu.
Riječna bijela riba za život bira sjeverne rijeke. Nalazi se u Pechori, Kolymi, Angari i drugim rezervoarima. Mjesta sa sporim strujanjem smatraju se prikladnom opcijom za ove osobe. Tamo ima najviše hrane za čir.
Jezerski gušter živi u kopnenim jezerima - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Radi mrijesta, bjelica seli u jezerske rijeke. Ovdje se osjeća što ugodnije i ima puno hrane. Stoga se jezerska sorta smatra masnijom i većom je veličinom.
Dijeta
Ova riba se ponekad pogrešno naziva gar. Zapravo, njegovo ime zvuči kao "čir" ili "obraz". Potrebe pojedinaca za hranom variraju ovisno o godišnjem dobu. Chiru zahtijeva maksimalnu količinu hrane tijekom toplih mjeseci. S dolaskom hladnog vremena smanjuje se volumen hrane. Tijekom razdoblja mrijesta chekur uopće ne jede.
Na prehranu utječe starost ribe. Mladi preferiraju zooplankton. Jedu i bentos.Ovaj pojam odnosi se na male organizme koji žive u tlu rezervoara. Kako bijela riba raste, proširuje svoju prehranu, počinjući jesti stanovnike dna. Odrasli krpelj jede rakove, ličinke komaraca i rakove.
Razmnožavanje i mrijest
Pubertet bijele ribe nastupa dosta kasno. To se događa u dobi od 6-8 godina. U ovom trenutku riba doseže 45-48 centimetara u duljinu i teži 1,4-2 kilograma. Razdoblje mriještenja bijele ribe počinje u jesen, kada temperatura vode padne na +1 stupanj. Ponekad je rezervoar potpuno prekriven ledenom korom. Ovisno o regiji, mrijest počinje u rujnu-studenom.
Čak i prije početka reprodukcije, i mužjaci i ženke mijenjaju svoj izgled pomoću posebne "bračne" transformacije. U tom slučaju, svijetle izbočine koje se sastoje od epitela pojavljuju se na cijelom tijelu, uključujući glavu i peraje. Ženka se lako razlikuje od mužjaka. To se može odrediti prema sjeni zdjeličnih peraja. U ovom slučaju jedna zraka ima bjelju boju.
Tijekom mrijesta, bijela riba napušta svoje uobičajeno tijelo vode i odlazi u potragu za prikladnijim mjestom. Istodobno, poluanadromne riječne jedinke počinju se kretati krajem kolovoza, plivajući na velike udaljenosti. Jezerske vrste obično ne plivaju daleko od svog staništa.
Za mrijest bjelica bira male rijeke koje imaju šljunčano, pjeskovito ili kamenito dno. Imaju slabu struju i značajnu dubinu, koja često prelazi 5-7 metara. Pilić se također može mrijestiti u jezerima. Međutim, rezervoar mora imati tekuću vodu, jer je za puni razvoj mlađi potreban visok sadržaj kisika.
Za mrijest je potrebno 20-25 dana.Taj se proces odvija već u uvjetima pojave ledene kore. To pomaže u zaštiti riblje populacije. Bijela riba polaže prilično velika jaja veličine 2,5-4 milimetra. Ima svijetlo žutu boju. Nakon mrijesta, bijela riba ne umire, za razliku od mnogih drugih predstavnika obitelji lososa.
Velika ženka može položiti do 250 tisuća jaja. U isto vrijeme, rijetko ide na mrijest - samo jednom svake 3-4 godine. Time se sprječava značajan porast populacije. Odmah nakon uzgoja većina se jedinki vraća kući. Međutim, postoje i druge ribe koje traže novo stanište.
Razdoblje inkubacije traje dugo - otprilike šest mjeseci. Larve se pojavljuju tek u ožujku. U roku od tjedan dana postaju mladice koje se stalno kreću nizvodno. Ribe se hrane zooplanktonom i malim beskralježnjacima koji žive na dnu. Brzo dobivaju na tjelesnoj težini.
Je li moguće razmnožavanje u zatočeništvu?
Bijela riba se smatra komercijalnom ribom. Međutim, ne može se svrstati u skupe gurmanske proizvode. Ova riba se pojavljuje u trgovinama samo u onim regijama u kojima je ulovljena. To je zbog činjenice da je prosječna težina ulovljenih jedinki mala. To omogućuje korištenje bijele ribe kao mamca za vrijedniju ribu. Štoviše, za stanovništvo nekih regija ova je riba jedini predmet lova.
Zbog brzog razvoja, ishrane bentosom i prilagodljivosti hladnoj klimi, bjelica se može uzgajati u umjetnim akumulacijama. Naravno, što se tiče troškova, isplativije je uzgajati šarana ili šarana. Međutim, klima nameće niz ograničenja. U ribogojilištima bijela riba pokazuje visoku produktivnost.S 1 hektara moguće je dobiti 200 kilograma proizvoda.
Lov na bijelu ribu
Ščekur je vrijedna komercijalna vrsta. Međutim, živi u teško dostupnim mjestima i oštroj klimi. Zato se ova riba ne lovi prečesto. Međutim, proces ima određene značajke. Shchekur možete uhvatiti tradicionalnim metodama - pomoću štapa za pecanje na plovak ili na dnu. U tu svrhu također je prikladan ribolov na vrtenje ili mušičarenje. Oprema mora biti izdržljiva. Prilikom njihovog odabira važno je uzeti u obzir masu potencijalnog plijena. Linija bi trebala biti neupadljiva.
Mamac može varirati. Prikladni mamci uključuju insekte i njihove ličinke, crve, mekušce i crve. Također je prihvatljivo koristiti umjetni mamac. U ovom slučaju, trebali biste dati prednost proizvodima koji oblikom i bojom najviše nalikuju kukcima i rakovima.
Preporučuje se lov bjelice na dubini od 4-7 metara. U rijetkim slučajevima dopušteno je to učiniti na pješčanim sprudovima. Ribolov je moguć tijekom cijelog dana. U isto vrijeme, gotovo je nemoguće uhvatiti rovku u rezervoarima s brzim strujama ili noću.
Korisna i štetna svojstva
Chir se smatra zdravom ribom koja sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Njegovo meso sadrži mnogo kroma. Ovaj element normalizira razinu glukoze i pojačava djelovanje inzulina.
Osim toga, riba sadrži vitamine B, A i nikotinsku kiselinu. Chekur također uključuje Omega-3 višestruko nezasićene masne kiseline koje imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje organizma. Osim toga, chir sadrži mnoge mikro- i makroelemente. Među njima vrijedi istaknuti nikal, molibden, magnezij, jod, cink i još mnogo toga.
Zahvaljujući bogatom sastavu proizvoda, donosi veliku korist tijelu.Redovitom konzumacijom ove ribe možete postići sljedeće rezultate:
- aktivacija metaboličkih procesa;
- povećanje obrane tijela;
- jačanje kardiovaskularnog sustava;
- aktivacija cirkulacije krvi;
- minimiziranje vjerojatnosti razvoja srčanog i moždanog udara;
- jačanje kostiju i hrskavičnog tkiva;
- prevencija patologija probavnog sustava;
- poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava;
- aktivacija rada mozga;
- povećanje otpornosti na stres;
- prevencija razvoja raka;
- poboljšanje stanja kože, noktiju i kose.
Veselje je posebno korisno tijekom trudnoće. Konzumacijom ribe u tom razdoblju moguće je poboljšati razvoj mozga kod fetusa.
U rijetkim slučajevima ovaj proizvod uzrokuje štetu tijelu. Ribe koje su ulovljene u zagađenim vodama predstavljaju prijetnju zdravlju. Njegovo meso sadrži soli teških metala. Također je važno uzeti u obzir kontraindikacije za jedenje ove ribe. U ovom slučaju jedino ograničenje je individualna netolerancija.
Kako kuhati chira
Chir se smatra univerzalnim proizvodom koji se može koristiti za pripremu raznih jela:
- Riba ima masno i hranjivo meso. Zahvaljujući tome, stanovništvo sjevernih regija konzumira svoje meso sirovo, od njega se pravi stroganina i sugudai.
- Proizvod se može pržiti, kuhati, pirjati i peći.
- Čir je pogodan za pripremu bogate riblje juhe i raznih ribljih juha.
Ipak, najčešće se sir dimi i suši. Mnogi ribari tvrde da se tako masna i ukusna riba ne smije pokvariti toplinskom obradom. Uglavnom su u pravu. Dimljeni chir smatra se pravom delicijom, koja je prilično skupa.
Chir je tražena riba koja pripada obitelji lososa.Njegovo meso sadrži mnoge vrijedne komponente, tako da proizvod donosi velike zdravstvene prednosti. Nije iznenađujuće da ova riba ima visoku komercijalnu vrijednost.
