Desert od višanja je mnogima poznat, ali domaćice vrlo rijetko rade džem od višanja. Ovo drvce velikodušno daruje svoje vlasnike gotovo svake godine. Ali vrijedi napomenuti da je bolje ne koristiti rane sorte za poslastice. Ali kasne i srednje vrste su savršene.
Suptilnosti kuhanja
Napraviti desert nije teško. Dovoljno je strogo slijediti sve korake recepta i ova divna delicija oduševit će vas usred zime:
- Pekmez pripremajte u posudi s tankim stijenkama, aluminijskoj ili nehrđajućoj.Previše sastava negativno utječe na bobice. Zdrobljeni su pod vlastitom težinom, a delicija ispada kuhana.
- Količina šećera koja se koristi ovisi o vrsti višnje. Što je kiseliji, potrebno je dodati više šećera u prahu.
- Desert se radi samo od trešanja, ali ako dodate dodatne sastojke, okus i blagodati će se povećati.
- Kako bi se sačuvao izgled bobica, kuhanje se provodi u nekoliko pristupa.
- Pekmez promiješajte drvenom kuhačom ili inox lopaticom.
Bez obzira na to kakve preporuke daju pojedine domaćice, svaka obitelj ima svoje preferencije. Stoga su tijekom godina suptilnosti kuhanja razvile svoje, različite od drugih.
Priprema glavnog sastojka
Da biste dobili pozitivan rezultat i izvrstan okus gotovog deserta, važno je pravilno pripremiti bobice:
- Sortiranje. Trešnje namijenjene pekmezu pažljivo se sortiraju. Odabiru se oni primjerci koji su oštećeni ili zahvaćeni bolešću. Prezreli plodovi također nisu prikladni za kuhanje.
- Kako trešnja ne bi izgubila oblik ili se skupila, u njoj se izbuši nekoliko rupa i ulije kipuća voda 1 minutu.
- Sjemenke daju okus desertu, osim toga, vrlo ih je teško odvojiti. Stoga se džem često radi od cijelih bobica.
- Za uklanjanje kosti koristite iglu, ukosnicu ili druge dostupne materijale. Važno je pokušati to učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili ili zgnječili bobicu.
Moguće je da će neki recepti zahtijevati drugačiju obradu bobica; treba se strogo pridržavati slijeda ovih radnji.
Džem od višanja s košticama
Ovaj recept je lako slijediti, čak i početnik u kulinarstvu može se nositi s njim.Za pripremu vam je potrebno: 3 kg višanja i šećera i 1/4 žličice limunske kiseline.
Čiste bobice posipaju se šećerom i ostave da se kuhaju 10-12 sati.
Kako bi bobice bile bolje zasićene sirupom, ostavite pripravak preko noći na sobnoj temperaturi.
Zatim stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte ne više od 5 minuta. Pjena se mora ukloniti. Ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Sve ponoviti još 2-3 puta.
Kada se džem posljednji put kuha, u sastav je potrebno dodati limun. Gotov desert pažljivo rasporedite u pripremljene staklenke. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Da biste kuhali trešnje s košticom, ne morate dugo stajati kraj štednjaka. Iako vrijeme kuhanja ne traje 1 sat, potreban je minimalan napor.
Džem od višanja bez koštica
Desert bez sjemenki malo je teže pripremiti, jer ih je potrebno vaditi, što oduzima dosta vremena. Ali rezultat je vrijedan toga. Osim toga, ovaj džem se duže čuva.
Za ovaj recept potrebno vam je: 1 kg višanja, 1,2 kg šećera u prahu, 250 ml vode.
Sjemenke se uklanjaju iz cijele bobice običnom iglom. U međuvremenu se priprema sirup od šećera i vode. Doda se pripremljeni glavni sastojak i dovede do vrenja. Ugasite vatru i ostavite da lagano kuha 12-14 sati.
Zatim opet prokuhaju, ostave da se ohladi i opet stave na kuhanje i tako nekoliko puta. Dok je vruć, desert se raspoređuje u prethodno pripremljene staklenke. Zarolajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Džem od višanja “Pjatiminutka”
Ovaj recept zadržava veliku količinu korisnih tvari koje su uključene u njegov sastav.Jedini nedostatak je kratak rok trajanja proizvoda. Priprema se s kostima. Za to vam je potrebno: 1 kg bobica, 0,5 kg šećera i 2 žlice. žlice vode.
Trešnje morate pažljivo sortirati i oprati. Preporučljivo je uzeti posude za kuhanje s debelim dnom. U to stavite sve sastojke i lagano promiješajte. Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Kako desert ne bi zagorio, potrebno ga je pažljivo promiješati. Prokuhajte 5-7 minuta. Stavite dok je vruće u sterilne posude. Čuvati u hladnjaku.
Džem od višanja s limunom
Dodavanje citrusa desertu pomoći će diverzificirati okus trešanja. Prednosti džema neće biti pogođene. Trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 500 g granuliranog šećera i 1 limun.
Trešnje operite u hladnoj vodi i očistite od sjemenki. Iscijedite sok iz limuna. Sve sjediniti i staviti na vatru.
Kuhajte 10 minuta, bobice malo zgnječite, pomiješajte s granuliranim šećerom i zagrijavajte dok se zrna potpuno ne otope. Nakon što prokuha, kuhajte još 10 minuta. Gotovu poslasticu ulijte u staklenke i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Kako čuvati pekmez
Nije teško sačuvati pripravke tijekom zime. Dovoljno je pridržavati se svih uputa navedenih u receptu. Staklenke i poklopce dobro sterilizirajte.
Optimalna temperatura za skladištenje je + 10…+12 ⁰S. Vlažnost u prostoriji treba biti niska.
Džem od višanja kolekcija je vitamina koji će vas zimi podsjećati na toplo ljeto.
