Ljute papričice se rijetko zatvaraju za zimu. To uglavnom rade oni koji vole jako masna i zasitna jela. Snack opisan u nastavku ima jedinstveno svojstvo: poboljšava okus mnogih proizvoda. Pravi gurmani uvijek imaju pri ruci par teglica kiselih paprika. Ove male mahune razlikuju se od svojih kolega po izuzetnoj sočnosti. Postoji nekoliko načina da ga pripremite kod kuće.
Prednosti papra i kontraindikacije za upotrebu
Svi su čuli riječi da je papar kralj vitamina. To je zbog činjenice da je ovo povrće rekorder po sadržaju vitalnog vitamina C.Osim toga, paprika je bogata mnogim vitaminima, beta-karotenom, kalijem, željezom, fosforom i kolinom. Prema znanstvenicima, dnevnu potrebu za vitaminom C moguće je nadoknaditi unosom 30-50 grama ljute paprike.
Unatoč izuzetno blagotvornom sastavu povrća, mnogi smatraju da je ovaj proizvod štetan. Treba napomenuti da je to pogrešno. Konzumacija čilija u malim količinama pozitivno će djelovati na krvožilni sustav i dišne organe. Mala paprika također je korisna za osobe koje pate od visoke miopije i žele se riješiti viška kilograma: Tsitsak je aktivan "borac" protiv kolesterola.
Ljuta papričica je također dobra za ljepotu. Poboljšanje rasta kose, jačanje folikula dlake, borba protiv celulita – papar može sve to.
Ovo je aktivni stimulator hormona sreće - endorfina. Zbog njegove povećane proizvodnje poboljšava se rad imunološkog sustava, nestaje stres, a bolovi se smanjuju.
Tsitsak također ima kontraindikacije. Prije svega, treba ga isključiti iz prehrane osoba koje pate od visokog krvnog tlaka. Osobe s bolestima probavnog trakta, jetre, skloni alergijama i trudnice ne bi trebale uživati u začinjenim jelima.
Sve kategorije gurmana trebaju biti oprezne pri konzumiranju gruzijske kisele paprike tijekom vruće sezone.
Gruzijski recept za ljute papričice
Gruzijska kuhinja je vrlo originalna u izboru začina i začina. Predstavnici ove nacionalnosti dobro su upućeni u zalogaje, uključujući i one začinjene, i znaju ih pripremiti. Paprika ukiseljena na gruzijski način nalazi se u gotovo svakom domu. Možete naučiti kako ga pravilno kuhati od Gruzijaca.
Za pripremu gruzijske paprike Tsitsak trebali biste imati sljedeće sastojke:
- 2,5 kilograma ljute paprike;
- puno celera i peršina;
- 4 – 5 komada lovorovog lista;
- 150-170 grama češnjaka;
- 0,25 litara biljnog ulja;
- 3,5 žlice soli;
- 3 žlice šećera;
- 0,5 litara stolnog octa.
Paprike možete sačuvati za zimu u gruzijskom stilu na sljedeći način:
- Priprema mahuna za kiseljenje. Da biste to učinili, morate ih rezati u podnožju tako da salamura brzo prodre u sve dijelove.
- Priprema marinade. U loncu pomiješajte vodu, biljno ulje, šećer i sol. U smjesu se dodaju ocat i lovor te sve prokuha.
- Kuhanje mahuna. Treba ih staviti u kipuću salamuru i kuhati 6 - 8 minuta uz stalno miješanje i okretanje. To će osigurati ravnomjerno kuhanje i namakanje. Nakon što prođe određeno vrijeme, plodove treba staviti u zdjelu ili sito i ostaviti da se ocijede.
- Zasićenost slane marinade začinima. Nakon što izvadite voće, potrebno je ponovno uključiti štednjak na kojem se kuha marinada. U to se dodaje sitno nasjeckano aromatično bilje: peršin, celer, češnjak, nakon čega se smjesa ponovno prokuha.
- Konzervacija. Kuhana marinada mora se odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu. Izliju paprike složene u veliku zdjelu. Posudu treba napuniti do samog ruba da ne ostane zraka. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.
- Kiseljenje. Pripravak se stavi u hladnjak na 24 sata, nakon čega se mahune slažu u staklenke i čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.
Sve ukiseljeno povrće vrlo je popularno u Gruziji. Ljuta paprika Tsitsak, marinirana za zimu u gruzijskom stilu, nije bila iznimka.Papar se može čuvati nekoliko mjeseci. Muškarci jako vole ovaj recept.
Predjelo se odlično slaže uz jela poput lobija i sve vrste mesa (svinjetina, junetina, janjetina). Konzervirane paprike dobro je dodati juhama, pilavu i jelima od mesa. Soljenje je brzo i jednostavno.
Pečena ljuta papričica
Čili, prethodno popržen prije konzerviranja, izvrsno je predjelo i odličan dodatak svim jelima od mesa i ribe. Proces kuhanja je jednostavan i jasan. Gruzijsku verziju jela karakterizira lagana ljutina i slatko-kisela marinada u kojoj se pripremaju kiseli krastavci.
Prije nego što marinirate pečene čilije, morate obratiti pozornost na nekoliko stvari:
- Za prženje prije konzerviranja treba odabrati sorte koje karakterizira dobra mesnatost.
- Koristeći mahune različitih boja, možete dobiti zalogaj koji nije samo ukusan i originalan, već i lijep.
- Za očuvanje okusa i prave arome preporuča se pržiti plodove cijele, bez vađenja sjemenki i rezanja peteljki.
- Za prženje trebate koristiti veliku količinu rafiniranog suncokretovog ulja, inače će plodovi zagorjeti.
- U nekim slučajevima, domaćice ih prethodno ispeku u pećnici prije prženja paprika.
Za pripremu prženih slanih paprika trebat će vam:
- 15 gorkih plodova;
- 5 žlica meda;
- 0,08 litara stolnog octa;
- glavica češnjaka i vezica peršina;
- suncokretovo ulje.
Čuvamo ovim redom:
- Pripremite paprike. Repove je bolje odrezati na duljinu od 1,5 - 2 centimetra, sjemenke je bolje ostaviti. Paprika mora biti suha jer će kad se stavi u vruće ulje jako prskati. Osim toga, Tsitsak može puknuti pod pritiskom pare.
- Paprika treba biti pržena.To se radi u velikoj količini biljnog ulja. Pržite dok se ne pojavi korica, ako imate roštilj, možete ga koristiti. Ova opcija je najbolja jer omogućuje kuhanje prženog Tsitsaka bez upotrebe puno ulja.
- Priprema marinade. Na ulje preostalo od prženja dodaju se češnjak, med, začinsko bilje i ocat. Kada ovu mješavinu prelijete preko papra, ne zaboravite da bi se papar za zimu u gruzijskom stilu trebao infuzirati najmanje 24 sata. Ako nema dovoljno salamure, možete je razrijediti prokuhanom vodom.
- Nakon isteka vremena, plodovi se stavljaju u staklenke i čuvaju na hladnom mjestu. Bolje je ako je moguće pohraniti pripravke u hladnjak.
Redovitom pripremom ljutih papričica za zimnicu možete biti sigurni u očuvanje imuniteta, dobrog raspoloženja i zdravlja.
Ako vam tradicionalni recepti počnu dosaditi, uvijek možete smisliti varijacije. Na primjer, dio volumena staklenke možete popuniti mariniranjem paprike u njoj za zimu.
