Luk se kod nas uzgaja posvuda. U različitim regijama popularne su određene sorte koje se razlikuju u uvjetima uzgoja i kvaliteti okusa. Krimski luk lišen je neugodne gorčine koju većina nas ne voli. Uzgoj ove biljke nije težak, ali kako skladištiti luk Jalta tako da se ne pokvari pitanje je koje zahtijeva proučavanje.
Karakteristike sorte
Jalta, ili kako ga još nazivaju krimski luk, na poluotok su donijeli putnici u 19. stoljeću. Ovo je istaknuti predstavnik ravne vrste Madeira, poznat u cijelom svijetu.Pogodan je za upotrebu u svježim salatama jer nema gorčine. Opis sorte sugerira da sastav sadrži malo eteričnog ulja, tako da ne iritira ljudsku sluznicu tijekom obrade. Zanimljivo je da su takva svojstva sačuvana samo u biljkama koje su rasle na južnoj obali Krimskog poluotoka.
Karakteristična značajka luka Jalta je ružičasta ili ljubičasta boja zaštitnih ljuski. Ali debele sočne ljuske imaju tradicionalnu bijelu boju, u rijetkim slučajevima - blijedo ružičastu. Na jednoj žarulji ne može biti više od 7 sočnih ljuskica, čija je debljina oko 7 milimetara. Oblik glave je spljošten, okrugao.
Jalta luk ima dugo razdoblje sazrijevanja. Sezona rasta ove sorte je 140-150 dana od trenutka nicanja. Pogodan je za uzgoj u srednjoj zoni, ali promjene klimatskih uvjeta dovest će do promjene okusa.
Izrazite značajke
Uzgajivači su puno radili i razvili nove sorte koje su izgledom slične luku Jalta. Beskrupulozni prodavači to iskorištavaju i lukovice slične njoj prodaju kao krimske. Naravno, lišeni su svih posjeda svog uglednog brata. Kako ne biste kupili krivotvorinu, morate znati glavne karakteristike koje ima luk Yalta:
- broj sočnih ljuski u odjeljku ne smije biti veći od 7 komada;
- pravi jaltanski luk nema karakterističan miris;
- ova sorta ne uzrokuje suzenje i ne nadražuje sluznicu, ugodna je za rad;
- prilikom testiranja okusa ne osjeća se gorčina ili oporost;
- glavice sazrijevaju u srpnju;
- Rok trajanja ubranog usjeva ne prelazi 5 mjeseci.
Uzimajući u obzir posljednju činjenicu, možemo sa sigurnošću reći da više nije moguće kupiti luk Jalta u proljeće ili rano ljeto, do tada jednostavno neće trajati.
Značajke uzgoja
Jalta luk se uzgaja u sadnicama čak i na poluotoku. U srednjoj zoni rade isto. Za 3-4 mjeseca dobivate dobra, punopravna, visokokvalitetna grla. Za uzgoj sadnica trebat će vam obične kutije dizajnirane za tu svrhu. U njih se ulije sloj plodnog tla i počinje priprema sjemena.
Datumi sjetve obično padaju sredinom veljače. Da bi se ubrzao proces klijanja, sjeme luka Yalta se natapa u vodi 2 dana. Zatim se suše kako bi se olakšala sjetva. Iskusni vrtlari pričekaju da se neke sjemenke izlegu i tek ih tada počnu sijati.
U tlu se izrađuju žljebovi duboki 1 centimetar. Između njih ostavite razmak od 5 centimetara. Sjemenke se postavljaju na udaljenosti od 1 centimetra jedna od druge. Zalijevanje luka Yalta vrši se iz boce s raspršivačem. Inače, možete oprati usjeve. Kutija se postavlja u toplu sobu s dobrim osvjetljenjem.
Čim se počnu pojavljivati mladice luka Jalta, temperatura se tijekom dana održava na +16 °C, a noću - ne viša od +10 °C.
Za uzgoj krimskog luka u sadnicama ne smije se dopustiti da se tlo previše osuši. Zalijevanje se zaustavlja točno tjedan dana prije ronjenja u otvoreno tlo. Za to vrijeme sadnice se otvrdnu. Tijekom dana kutije se iznose van. Ako ne prijeti noćni mraz, biljke možete ostaviti preko noći.
Tijekom razdoblja rasta zelene mase, luku Yalta potrebna je velika količina hranjivih tvari. Jednom svaka 2 tjedna provodi se gnojidba složenim mineralnim gnojivima. Ronjenje u otvoreno tlo provodi se tek kada mlada biljka već ima 3 pera, a visina mu je 20 centimetara. U pravilu prođu 2 mjeseca od trenutka sjetve sjemena.
Značajke njege na otvorenom
Da biste uspješno uzgojili sadnice luka Yalta, presadite ih na oblačan, hladan dan. U tom slučaju biljke manje obolijevaju i bolje se prihvaćaju. Za presađivanje mladih lukovica potrebno je u jesen rezati redove u prethodno pripremljenoj i pognojenoj gredici. Udaljenost između njih održava se najmanje 25 centimetara.
Jalta luk se sadi na 10 centimetara jedan od drugog. Dubina je odabrana da bude ista na kojoj su rasli u kutiji. Prema ovoj shemi, na 1 kvadratnom metru može se posaditi do 45 sadnica luka Jalta. Zalijevanje treba obaviti iz kante za zalijevanje opremljene raspršivačem. To se čini redovito dok se biljke ne ukorijene. Tjedan dana kasnije provodi se prva gnojidba organskim gnojivima (otopina divizma ili pilećeg izmeta).
Tijekom procesa rasta, svako desetljeće pokušavaju hraniti luk Yalta kalij-fosfornim gnojivima. To nastavljaju činiti do kraja srpnja. Istodobno se tlo rahli i uklanja korov. Čim vrhovi požute i padnu na tlo, a lukovičasti vratovi omekšaju, vrijeme je za berbu.
Žetva i skladištenje
Lukovice uzgojene na parceli moraju se pravilno čuvati. Berba počinje kasnije od ostalih sorti i događa se u kolovozu ili početkom rujna. U to vrijeme luk Jalta sazrijeva i dostiže fazu tehničke zrelosti.Nemoguće je odgoditi vrijeme žetve, jer zbog jesenskih kiša može istrunuti.
Kako bi se izbjegli problemi tijekom skladištenja, pokušavaju ubrati luk Jalta po suhom vremenu, kada temperatura još nije pala ispod +10–+15 °C. U prostoriji u kojoj će biti pohranjen urod idealna vlažnost zraka je 50%. Dopušteno je čuvati luk u stanu ako temperatura nije previsoka.
Nakon što se lukovice izvade iz gredice, dobro se osuše, a zatim počinju plesti kosu. Jalta luk se isprepliće pomoću vlastitih vrhova. Postoji mnogo tehnologija tkanja, a koju odabrati je stvar vašeg ukusa. Kako se glave ne bi dodirivale, objese se u podrumu na strop i ostave na skladište.
Čak i ako su stvoreni idealni uvjeti i pažljivo odabrani prostori, vaša žetva neće trajati više od 5 mjeseci, pa je za to vrijeme morate pokušati prodati.
Među sortama salate, vodeći je luk Jalta, čiji rasprostranjeni uzgoj dobiva na zamahu. Izvrsnog je okusa i nema većih nedostataka. Samo su mnogi primijetili da kupnja sadnica na Krimu na odmoru, a zatim uzgoj u svojim dačama, rezultira manje ukusnim proizvodom. Razlog je taj što krimski luk, čiji se uzgoj nedavno počeo prakticirati u srednjoj zoni, ima tendenciju mijenjanja svojstava ovisno o mjestu rasta. I ne radi to na bolje. Stoga se ne biste trebali žaliti i tražiti razloge svojih neuspjeha - oni su genetski ugrađeni u biljku. Pravi jaltanski luk može se uzgajati samo na južnoj obali Krima.
Usput, vrtna kultura ima samo neizravan odnos s imenom grada Jalte.Zapravo, nije uzgajan na ovom mjestu, a gotovo nitko se ne bavi poljoprivredom u ljetovalištu. Najvjerojatnije su putnici tijekom odmora kupovali luk u blizini Jalte, otuda i naziv.
Svojstva drugih sorti luka koje su se uzgajale na ovom području i izvozile u druge regije radi uzgoja ne mijenjaju se tako dramatično. Ali krimski poljoprivrednici to vole: to je vrsta osiguranja od krivotvorina. Ako osoba želi uživati u zdravom i ukusnom proizvodu na svom stolu, a ne liti krokodilske suze, onda će sigurno kupiti proizvod od njih.
Kratak rok trajanja naveo je ljude na razmišljanje kako sačuvati jalta luk duže od očekivanog kako biste mogli pripremiti svoja kulinarska remek djela. Tada se javila ideja o konzerviranju i kiseljenju. Naravno, ovo više nije svježi luk, ali ako se pravilno pripremi, ne gubi svoja svojstva i može se koristiti za pripremu raznih jela.
