Opis i karakteristike grožđa Rkatsiteli, povijest odabira i pravila njege

U prijevodu s gruzijskog, naziv sorte grožđa Rkatsiteli prevodi se kao "crvena loza". Sam naziv sorte govori da dolazi iz Gruzije, točnije iz regije Kakheti. Spada u skupinu tehničkih vinskih sorti crnomorskog bazena i cijenjena je zbog svog okusa. Mogu se uzgajati u bilo kojoj regiji s odgovarajućom klimom, bobice ne gube svoju ukusnu aromu, ali obično imaju malo kiselkast okus.

Povijest selekcije. Prednosti i nedostaci sorte

Sorta Rkatsiteli je vrijedna i ima vrlo dugu povijest. Također je poznat pod imenima Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Stanovnici Gruzije ga uzgajaju nekoliko tisuća godina. Kultura ni danas nije izgubila svoju popularnost. Zajedno s drugom uobičajenom sortom - Saperavi - Rkatsiteli raste na velikim područjima u Kakhetiju i drugim regijama.

Sorta koja se koristi za proizvodnju vina i sokova ima sljedeće prednosti:

1. Ima veće bobice i grozdove u usporedbi s drugim tehničkim sortama grožđa.
2. Nepretenciozan je u skrbi.
3. Ima dobar okus i nježan buket aroma, što je važno u proizvodnji vina.
4. Bobice imaju visok sadržaj šećera.
5. Sorta pokazuje otpornost na sivu trulež i druge bolesti.
6. Povoljno reagira na navodnjavanje.

Uz pozitivne kvalitete, Rkatsiteli ima nedostatke:

1. Ne daje obilne žetve na neprikladnim zemljištima.
2. Zahtijeva stalne preventivne mjere za zaštitu od oidiuma.

Biološki opis

Grmovi grožđa Rkatsiteli su snažni. Odrasle biljke poprimaju piramidalni oblik. Mladi izdanci su uspravni i imaju karakterističnu crvenkastožutu boju. Korijenski sustav je snažan, ide u tlo do dubine od oko 3 metra.

Zreli grozdovi su rahli i cilindričnog oblika.Za razliku od drugih tehničkih sorti, srednje su veličine, prosječne težine 170 grama, a duljina im je do 17 centimetara. Bobice su jantarno-žute boje, s malim smećkastim uključcima, sočnom pulpom i tankom kožom. Njihov oblik je ovalan i okrugao.

Loza

Loza naraste u visinu preko 3 metra i ima karakterističnu savitljivu stabljiku. Brzo raste i dobro sazrijeva. Broj plodnih izdanaka na njemu varira od 20% do 70%. Listovi sjede na dugoj peteljci, petokraki su ili trokraki, srednje su i velike, brončane su boje. Cvjetovi su dvospolni i čine cvatove. Jajnici se lako formiraju, jer je sorta sposobna samooprašiti se.

Produktivnost

Prema iskusnim podacima vinogradara, minimalni prinos sorte Rkatsiteli je 90 centara po hektaru, u prosjeku je 150 centara po hektaru. Razina prinosa može značajno varirati od godine do godine, ovisno o broju izdanaka, klimatskim čimbenicima i drugim uvjetima.

Okus i korisna svojstva voća

Bobice imaju lagani trpki okus. Ali zahvaljujući velikom broju minerala i vitamina, imaju ljekovita svojstva i poboljšavaju rad probavnog sustava.

Jedna od karakterističnih značajki sorte Rkatsiteli je visok sadržaj šećera. To znači da čak i mala količina bobičastog voća može utažiti glad i obnoviti zalihe energije.

Sadržaj kalorija

Kilogram grožđa sadrži 170-250 grama glukoze. Kalorični sadržaj Rkatsiteli je 60 kilokalorija na 100 grama. U usporedbi s drugim sortama, ova brojka je niska. Na primjer, sadržaj kalorija Kishmish je 90 kilokalorija.

Kiselost

Kiselost soka od bobica ove sorte je 7-9 grama po litri.Ovaj parametar može varirati tijekom vegetacije i ovisi o vremenskim uvjetima.

Otpornost na mraz i bolesti

Rkatsiteli je kultura otporna na mraz. Grmovi koji nisu pokriveni za zimu oštećuju se samo ako temperatura zraka padne ispod -25 ⁰C. Osim toga, sorta pokazuje otpornost na bolesti i štetočine: siva trulež, filoksera, plijesan.

Rastuća regija

Uzgoj grožđa, uključujući i industrijske razmjere, provodi se u regijama s blagom, toplom klimom. Kultura se aktivno uzgaja u južnoj i srednjoj vinogradarskoj zoni, i to: u Gruziji, na Krimu, u Stavropolskom i Krasnodarskom području, na području republika Čečenije i Dagestana.

Sadnja grožđa

Grožđe je višegodišnja biljka, pa se mjesto za sadnju mora odabrati vrlo pažljivo. O tome ovisi produktivnost, okus i trajnost biljaka.

Optimalno vrijeme

Rkatsiteli se razmnožavaju cijepljenim sadnicama ili stabljikama. Ovisno o načinu reprodukcije, odabire se vrijeme. Za čibuke su pogodni samo proljetni mjeseci, dok se cijepljene sadnice sade ne samo u proljeće, već iu jesen - od listopada do studenog. Podizanje vinograda i sadnja uglavnom se odvija u rano proljeće, kada se tlo zagrije na 6-8. ⁰S.

Potreban sastav tla

Sorta Rkatsiteli je nepretenciozna prema uvjetima uzgoja. Međutim, zahtijeva određenu strukturu tla. Dobro navlaženu ilovaču ili pjeskovitu ilovaču smatra se poželjnom. U regijama s vrućom klimom, sjeverne padine izdvajaju se za sadnju usjeva kako bobice ne bi prebrzo sazrijevale.

Dubina i širina rupe

Prije sadnje sadnica potrebno je označiti jame za sadnju. Razmak između redova treba biti 3-3,5 metara, a razmak između grmova 2 metra ili više.Rupe se kopaju velike, kubičnog oblika, tako da im je dubina, širina i dužina 0,8 metara.

Tehnologija sadnje i njege mladih sadnica

Dno pripremljenih rupa prekriveno je drenažom, na vrhu - slojem plodnog tla, gnojivima i još jednim slojem tla debljine oko 10 centimetara. U pravilu se za gnojidbu koriste organska tvar, drveni pepeo i nitroamofoska. Sadnice se spuštaju u rupe, pažljivo ispravljajući korijenski sustav. Napunite rupu zemljom, malo je sabijte i zalijte.

Kada uzgajate mlado grožđe, pratite smjer strelica kako biste spriječili nedostatak osvjetljenja. Postavljeni su u vodoravnom smjeru. Na svakom grmu ostavlja se do 30 rodnih izdanaka.

Značajke poljoprivredne tehnologije

Ispravnost i pravodobnost poljoprivrednih postupaka omogućuje vinogradarima održavanje visokih prinosa i kvalitete bobica.

Zalijevanje

Sorta Rkatsiteli zahtijeva dovoljno vlage, posebno tijekom sušnih razdoblja. Da biste to učinili, oko svakog grma položi se utor i u njega se ulije 20 litara vode. Ako biljkama nedostaje vlage, vegetacija se znatno usporava, a s njom i brzina sazrijevanja grožđa.

Zaštita od bolesti i štetnika

Glavne prijetnje biljci su paukove grinje i uvijači lišća. Prvi žive na donjoj površini lišća, uništavajući ih. Pojava ovog štetnika utječe na sadržaj šećera u plodovima.

Valjak je šareni leptir čije gusjenice oštećuju jajnike i bobice te uništavaju većinu usjeva. Da bi se to spriječilo potrebno je redovito pregledavanje vinove loze na znakove bolesti, čišćenje i spaljivanje stare kore te prskanje biljaka posebnim sredstvima.

Podrezivanje

Za sortu grožđa Rkatsiteli koristi se duga rezidba, ostavljajući 30 plodnih izdanaka s 50-60 očiju na svakoj biljci. Ovaj postupak se izvodi u proljeće. A kako bi se zaštitili od prekomjernog opterećenja, provode lomljenje i štipanje, podvezujući lozu.

Priprema za zimu

Tijekom mraza usjev ne treba sklonište. Raste u regijama s blagim zimama, gdje je minimalna temperatura zraka u ovom trenutku oko -15 ⁰C. Sorta Rkatsiteli je otporna na takve mrazeve.

Početak plodonošenja i berbe

Kultura kasni. Vegetacijski period mu je 155-160 dana. Od trenutka otvaranja pupova do sazrijevanja bobica prođe oko 5 mjeseci. Prvi grozdovi ove sorte beru se sredinom rujna. Prikupljanje se nastavlja u listopadu.

Upotreba u kulinarstvu i vinarstvu

Rkatsiteli grožđe je univerzalna sorta. Koristi se kao sirovina za vinarstvo, proizvodnju sokova i kao osnova za razne slastice. Bijelo, ružičasto vino, rakija, konjak, porto - sva su ova pića napravljena od ove sorte.

Vjeruje se da je vino najugodnijeg okusa dobiveno od grožđa ubranog sredinom listopada.

Bobice se često koriste u kulinarstvu, mogu se jesti svježe ili pripremati za zimnicu u obliku džemova, konzervi i kompota.

Raznolikost se odlikuje visokim stupnjem sigurnosti tijekom prijevoza. Uz vrijedne okusne kvalitete, to ga čini privlačnim pravim poznavateljima kvalitetnog grožđa.