Domaći pripravci pomažu uštedjeti vrijeme i novac tijekom hladne sezone, kada svježe povrće u trgovinama nije jeftino, a njihova kvaliteta i dobrobiti su upitni. Staklenka ukiseljenih krastavaca s lukom i mrkvom za zimu je gotova salata ili predjelo za stol. Pripremite ovo povrće vlastitim rukama prema bilo kojem od provjerenih recepata i uvjerite se koliko je prikladno i ukusno!
Značajke kiseljenja krastavaca s mrkvom i lukom za zimu
Krastavci s lukom i mrkvom mogu se kiseliti cijeli ili izrezati na nekoliko dijelova, ali najčešće se ova kombinacija proizvoda priprema u obliku salate. Prednosti ove metode su što se kiseljenje može odmah poslužiti na stolu, na primjer, s mesom i krumpirom, samo je potrebno ocijediti višak marinade i staviti salatu na tanjur. Što su komadići povrća manji, to više stanu u staklenku, za razliku od cijelih slanih plodova.
Kako odabrati sastojke
Za pripremu su prikladni krastavci s bubuljicama, a glatke je najbolje koristiti svježe. Pokušajte odabrati male, čvrste, nedavno ubrane plodove. Inače će u gotovoj salati biti mekani i kašasti, a ne hrskavi. Često naiđete na krastavce nejednakog oblika, kukaste, male, ali u isto vrijeme svježe i neoštećene. Takvo povrće zgodno je koristiti samo za salatu, naribano ili sitno nasjeckano.
Ako krastavci počnu prezreti i izgube elastičnost, ostavite ih nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim berite kao i obično. Sa starog voća možete ukloniti koru.
Osim krastavaca, uzmite mrkvu i luk, dobro funkcioniraju i rajčice i paprike. Ne štedite na zelju, za kiselu salatu odaberite svježi, aromatični kopar, cilantro, peršin i razne začine.
Kako ukiseliti krastavce s mrkvom i lukom kod kuće
Postoji mnogo dobrih recepata za kiseljenje salate od krastavaca za zimu. U pravilu imaju isti princip, ali se razlikuju u omjerima sastojaka, prisutnosti dodatnih komponenti i začina.
Priprema sastojaka
Krastavce za motanje možete rezati na kockice, krugove ili naribati na krupnije rende - to je stvar ukusa.Ovisno o veličini i obliku reza, salata će imati različitu teksturu. Isto učinite i s mrkvom. Kako bi pripravak izgledao zanimljivije, od krugova povrća oštrim nožem možete napraviti zvjezdice ili cvjetiće.
Oguljeni režnjevi češnjaka stavljaju se cijeli u salatu (npr. ako su krastavci i mrkva narezani na kolutiće) ili se zgnječe gnječilicom. Kopar se uzima u obliku običnih zelenila i cijelih kišobrana. Zelenje je potrebno prvo nasjeckati, a kišobrani se dodaju cijeli ako salata nije ribana.
Stavite povrće u staklenke
Za pripremu kiselih krastavaca s lukom i mrkvom, bolje je uzeti male posude. Staklenku od litre ili pola litre lako možete pojesti odjednom, a otvorena salata ne mora stajati u hladnjaku.
Način na koji je povrće poslagano u staklenku nije bitno za okus gotove rolade.
Salata izgleda lijepo kada se položi u slojeve - krastavci, luk, mrkva. Međutim, šarolika mješavina povrća, krupno naribanog ili narezanog na ploške, ne izgleda ništa gore.
Mariniranje krastavaca s mrkvom i lukom
Trebat će vam:
- 2 kilograma krastavaca;
- 5 srednjih luka;
- 2 velike mrkve;
- 3 režnja češnjaka;
- 3 lista lovora;
- kopar po ukusu;
- 4 graška pimenta;
- 500 mililitara vode;
- 25 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 60 mililitara octa 9%.
priprema:
- Banke se prvo moraju sterilizirati. Od navedene količine sastojaka dobiva se 1-1,5 litara kiselih krastavaca.
- Krastavce razvrstajte i dobro operite. Izrežite na krugove ne deblje od 1 centimetra.
- Luk i mrkvu ogulite, narežite na kolutiće ili naribajte. Mrkva se može rezati na oblike. Češnjak narežite na tanke ploške. Nasjeckajte kopar i pomiješajte s krastavcima.
- Na dno pripremljenih staklenki stavite začine - lovorov list, piment, češnjak. Povrće rasporedite u slojeve - 2 centimetra krastavaca s koprom, 1 centimetar luka i mrkve.
- Za marinadu vodu zakuhajte, smanjite vatru, posolite i pošećerite, promiješajte, zatim ulijte ocat i ponovno promiješajte.
- Vrućom marinadom odmah prelijte povrće u staklenkama. Pokrijte poklopcima, nemojte smotati.
- U lavoru ili širokom loncu zakuhajte vodu i stavite je na dno staklenke. Voda im ne smije dosezati 2-3 centimetra do vrha. Sterilizirajte izratke 15-20 minuta. Zatim zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi umotano u ćebe ili deku.
Kako poslužiti gotov proizvod
Ukiseljeni krastavci konzerviraju se uz dodatak octa; dobar gotov proizvod treba biti hrskav i pikantnog okusa (ako krastavci nisu naribani). Ovo je njihova glavna razlika od jednostavnih slanih, koji se pripremaju u salamuri.
Svi pripravci od krastavaca dobro se poslužuju uz jela od krumpira - kuhani, prženi, pire krumpir, zraze i mesne okruglice. Ukiseljeno povrće možete koristiti u salatama. Krastavci s lukom i mrkvom su gotova salata koju po želji možete začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili grčkim jogurtom i poslužiti.
Ovo predjelo savršeno je za blagdanski stol, ali i za svakodnevni ručak ili večeru.
Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?
Zahvaljujući octu u sastavu, pripravci od povrća bit će dobro pohranjeni - sve dok su svi proizvodi, ruke i posuđe čisti tijekom procesa pripreme. Nakon dodavanja marinade staklenke obavezno sterilizirajte kako se jelo ne bi pokvarilo.
Konzervirani krastavci čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu s niskom vlagom.Ne moraju se stavljati u hladnjak - poslužit će svako tamno mjesto udaljeno od grijaćih uređaja, idealno zatvorena lođa, podrum ili podrum ili niša ispod prozora. Preporučljivo je koristiti pripravak u prvoj godini nakon pripreme.
