Recepti za lagano slane i ukiseljene krastavce na gruzijski način za zimu

Zimi želite kušati ne samo klasične kisele krastavce, već i oštrija, slanija jela. Izvrsna opcija je čuvanje krastavaca za zimu u gruzijskom stilu. Ovisno o začinima koji se koriste u receptu, jelo ima više ili manje svijetli okus. Ovaj pripravak svidjet će se svim ljubiteljima pikantnih slastica.

Klasičan način kuhanja

Klasična metoda pripreme gruzijskih kiselih krastavaca ima smireniji okus. Zbog češnjaka ima laganu ljutinu.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 250 ml biljnog ulja;
• 200 g granuliranog šećera;
• 3 žlice soli s malim toboganom;
• 300 g češnjaka;
• 250 ml octene kiseline.

Navedeni volumen proizvoda koristi se za pripremu 7 litara lagano slanih krastavaca na gruzijski način.

1. Priprema umaka od rajčice. Zrele rajčice se izrežu na komade i propuste kroz mlin za meso. U umak se dodaju sol, šećer i maslac. Kuhajte rajčice na laganoj vatri nakon vrenja ne više od četvrt sata.
2. Priprema krastavaca. Korjenasto povrće oprati pod vodom, odrezati krajeve i izrezati na krugove.
3. Kombinacija sastojaka. Nakon predviđenog vremena nakon što rajčice prokuhaju dodajte krastavce, nasjeckani ili zgnječeni češnjak i octenu kiselinu. Salata se dovede do vrenja i drži na vatri ne više od 7 minuta.
4. Twist. Konzervirani krastavci se stavljaju u staklenke i zavrnu poklopcima. Salata se ostavi da se ohladi “ispod bunde”. Gotov kiseljenje čuva se tijekom cijele zime.

Pikantni recept s adjikom

Začini, začini i razne biljke često se koriste u gruzijskim lagano slanim krastavcima. Daju jelima pikantan, pikantan okus. Uz dodatak adjike, zimski pripravci dobivaju nevjerojatan okus.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 0,4 kg rajčice;
• 50 ml biljnog ulja;
• 60 g granuliranog šećera;
• 0,5 žlice soli;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 50 ml octene kiseline;
• 1,5-3 žlice suhe adjike.

Adjika i češnjak koriste se u receptu po ukusu. Ako trebate učiniti krastavce manje začinjenim, preporuča se smanjiti količinu začina. Za intenzivniju aromu povećava im se volumen. Lagano slani krastavci u gruzijskom stilu dobivaju se ako se vrijeme konzerviranja smanji na 1-2 tjedna.

1. Priprema rajčice. Rajčice se temeljito operu. Iz ploda se izreže nezreli dio s peteljkom. Preostali dio izrežite na četvrtine i provucite kroz mlin za meso ili blender.Važno je da je umak homogen, bez velikih inkluzija kore.
2. Priprema krastavaca. Zelje se također opere pod vodom. Krajevi se uklanjaju s oba ruba. Plodovi se režu na tanke kolutove. Za kuhanje se odabiru samo jaki, ne prezreli plodovi.
3. Priprema umaka. U zasebnoj posudi pomiješajte pastu od rajčice, sol, granulirani šećer i maslac. Stavite posudu na vatru i kuhajte ne više od 15 minuta.
4. Kombinacija sastojaka. Sljedeći korak je umiksati krastavce u rajčicu i dodati octenu kiselinu. Cijela masa se dovede do vrenja. Nakon toga se dodaje suha adjika. Začin već ima uravnotežen sastav. Optimalno je koristiti 1,5 žlice začina na 1 kg korjenastog povrća. Ljubitelji ljutog povećaju ovaj volumen na 3 žlice. Začin se ulijeva u konzerviranu hranu. Češnjak se dodaje zadnji. Svi sastojci su temeljito izmiješani. Da biste spremili krastavce za zimu, kuhajte ih na laganoj vatri najmanje 10 minuta. U gotovom jelu povrće ima tamniju močvarnu boju.
5. Uvijanje i skladištenje. Ukiseljene krastavce slažemo u prethodno pripremljene staklenke i zavrnemo metalnim poklopcima. Masa se nanosi na sam vrh, tako da skoro da ne ostane zraka između poklopca i salate. Gotovu salatu ostavimo da se ohladi ispod toplog pokrivača. Kiseli se zimi čuvaju u hladnom podrumu.

Recept s pomakom

Gruzijska jela često sadrže začin i pikantan okus. Javljaju se u slučajevima kada se povrće konzervira uz dodatak ljute papričice i začinskog bilja. Krastavci prema gruzijskom receptu za zimu imaju originalan okus.

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 šalice suncokretovog ulja;
• 2 žlice soli;
• 0,5 šalice granuliranog šećera;
• 3 paprike srednje veličine;
• 1-2 mahune ljute čili papričice;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žličica octene kiseline.

Najbolji okus konzerviranja postiže se upotrebom maslinovog ulja. Po želji u jelo se mogu dodati i drugi začini i začinsko bilje.

1. Priprema krastavaca. Plodove srednje veličine treba dobro oprati i izrezati na kolutove debljine najviše 0,5 cm Gotove kriške odložiti.
2. Priprema umaka. Da biste napravili umak, temeljito operite rajčice i izrežite mjesta gdje se peteljke spajaju. Zatim se zajedno s oguljenom paprikom i češnjakom propuštaju kroz mlin za meso. Važno je odabrati sitno ribež kako se ne bi osjetila kora. Pripremljena začinjena masa stavlja se na vatru. U umak se dodaje suncokretovo ulje, šećer i sol. Marinada se kuha 10 minuta nakon vrenja. Prije skidanja s vatre dodajte octenu kiselinu.
3. Kombinacija sastojaka. U pripremljeni umak u tavi dodajte krastavce. Konzervacija se temeljito promiješa i kuha još 5-7 minuta. Nakon toga, jelo se položi u pripremljene staklenke od 0,8 - 1 litre i zamota poklopcima. Povrće nije potrebno dodatno marinirati.
4. Skladištenje. Gotovo kiseljenje ohladite pod toplim pokrivačima. Nakon toga se prenose u hladnjak ili podrum za dugotrajno skladištenje.

Korisni savjeti

Gruzijsko predjelo od krastavaca jednostavno se priprema. Ali ako mu želite produžiti rok trajanja i poboljšati okus, trebali biste slijediti niz preporuka za pripremu zimnice.

1. Sterilizacija. Staklenke se dobro operu pod tekućom vodom i steriliziraju u pećnici ili na pari. Na taj način očuvanje traje duže.
2. Izbor povrća. Povrće će se ravnomjernije marinirati ako odaberete krastavce srednje duljine. Bitno je da su čvrsti i svježi.
3. Metoda rezanja.Povrće se reže na gruzijske krastavce različitim metodama. Kulinari su primijetili da rezanje na tanke kolutiće omogućuje bolje mariniranje voća.
4. Začini. Najbolji okus dobivate miješanjem vlastitog bilja i začina umjesto korištenja gotovih začina. Gruzijski krastavci bit će lagano slani ako dodate manje soli i pojedete proizvod neko vrijeme nakon konzerviranja.

Recepti za gruzijske krastavce za zimu mogu se razlikovati u količini navedenih sastojaka i njihovom sastavu. Ovisno o preferencijama okusa, količina papra, soli, šećera se povećava ili smanjuje po želji. Dakle, okus zalogaja je više ili manje ljut.