U bilo koje doba godine želite uživati u ukusnoj soljanki, rassolniku ili salatama od povrća. Stoga bi priprema sočnih i hrskavih seoskih krastavaca za zimu trebala postati obavezan postupak. Kuhanje nije teško i oduzima malo vremena. Da bi rezultat bio ugodno ugodan, morate se strogo pridržavati recepture i kulinarske tehnologije.
Tajne rustikalnog kiseljenja krastavaca za zimu
Postoji nekoliko tajni, znajući koje možete lako pripremiti nevjerojatno aromatične i hrskave kisele krastavce za hladnu sezonu.
Za najbolje rezultate preporučljivo je koristiti povrće koje raste u vlastitom vrtu - u tom slučaju možete biti sigurni da ne sadrži otrovne tvari. Važno je da krastavci nisu prezreli ili prezreli.
Hrastovo lišće kiselim krastavcima daje karakteristično ugodno hrskanje. Oni će također pomoći u očuvanju proizvoda tijekom vremena.
Okus i kvaliteta krastavaca uvelike ovise o salamuri. Za njega je potrebno pripremiti hrpu koja se sastoji od nekoliko mirisnih grančica trešnje, svježih listova hrena i stabljika kopra.
Potrebni sastojci
Da biste proveli tradicionalni recept za pripremu ukusnih seoskih krastavaca za zimu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- svježi krastavci (od 3 do 5 kilograma);
- morska ili kuhinjska sol;
- grančice kopra;
- lišće hrasta, trešnje, ribiza i hrena - po ukusu;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Značajke odabira proizvoda
Za ovu pripremu potrebno je odabrati izuzetno lijepe, guste i jake krastavce srednje veličine, ujednačene zelene boje. Također je preporučljivo koristiti sitnije povrće kako bi se dobro napunio vrh posude.
Listovi hrasta, trešnje, hrena i ribiza koji se koriste kao dodatni sastojci moraju biti bez ikakvih oštećenja, ujednačene teksture i boje.
Priprema spremnika
Staklene posude za uvijanje, prije svega, potrebno je oprati u otopini vode i sode. Nakon toga sterilizirajte na jedan od načina:
- Stavite naopačke na metalno sito iznad posude za umake.Kuhajte najmanje 15 minuta i zatim stavite na krpu.
- Posude isprane vodom stavite u pećnicu i zagrijte je na +160 °C. Ostavite dok se kapljice potpuno ne osuše.
- Staklenke stavite u mikrovalnu, prvo nalijte vodu na dno. Para koja nastaje tijekom vrenja ih sterilizira.
Proces kuhanja
Slijedeći predloženi recept, takvo očuvanje možete pripremiti čak i uz minimalne kulinarske vještine:
- Odabrane krastavce temeljito isperite i stavite na mekani ručnik od prirodne tkanine da se osuše.
- Zelje operite, pažljivo nasjeckajte da pusti sok i ravnomjerno stavite na dno sterilizirane staklene posude.
- Zatim rasporedite same krastavce tako da veliki plodovi budu na dnu posude, a mali na vrhu.
- Prelijte ga kipućom vodom par minuta i ocijedite.
- Prokuhajte aromatičnu i začinjenu salamuru. Da biste to učinili, bacite bujnu hrpu lišća trešnje, kopra i hrena u kipuću vodu. Dodajte sol brzinom od 2 žlice po litri i granulirani šećer - 1,5 žlice po litri. Prokuhajte 15 minuta.
- Staklenke napunite malo ohlađenom salamurom.
Nema potrebe odmah namotavati poklopce, jer u roku od 2-3 dana plodovi bi trebali biti temeljito namočeni. Zatim morate protresti posude tako da se mjehurići zraka dignu na vrh - potrebno ih je ukloniti čistom drvenom žlicom. Ostatak rasola zatim ravnomjerno ulijte u staklenke do grla i zatvorite steriliziranim, čvrstim poklopcima.
Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?
Za spremanje kiselih krastavaca u staklenke pripremljene po jednostavnom seoskom receptu postoji nekoliko pravila i preporuka:
- Prosječni rok skladištenja kiselih krastavaca je 8 mjeseci.Međutim, to je moguće samo u uvjetima temperature od -1° do +4 °C i vlažnosti zraka unutar 80-90%.
- Ne preporučuje se držanje kiselih krastavaca na temperaturama iznad +10 °C.
- Konzervirana roba koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi čuva se tjedan dana na temperaturi zraka nižoj od +17 stupnjeva.
- Optimalna mjesta za skladištenje su podrum ili tavan (u privatnoj kući), balkon i ostava (u stanu).
- Prilikom skladištenja konzervirane hrane nemojte dopustiti da temperatura zraka poraste jer će to dovesti do zakiseljavanja otopine i razmnožavanja opasnih bakterija.
