Jedan od najčešćih kiselih krastavaca za zimu su kiseli krastavci. Postoji mnogo recepata, ali ponekad želite poznatom jelu dati neobičan okus. Na primjer, možete pokušati kiseliti krastavce za zimu bez dodavanja šećera.
Značajke kiseljenja krastavaca bez šećera
Većina recepata za kisele krastavce sadrži šećer. Konzerviranju daje slatki okus.Ali možete i bez dodavanja ovog sastojka. Umjesto šećera koristite med. Zvuči čudno, ali uz ovaj sastojak krastavci se odlično slažu.
Pravila za odabir sastojaka
Za kiseljenje je najbolje koristiti mlade i male krastavce. Ispasti će hrskaviji i ukusniji. Prezreli krastavci nisu prikladni za kiseljenje. Da biste konzervaciji dodali aromu i okus, ne možete bez začina, začinskog bilja i bilja. Dodavanje ovih sastojaka ovisi o preferencijama okusa.
Kako bi krastavci ostali hrskavi, u marinadu možete dodati nekoliko hrastovih listova.
Kako pripremiti posude?
Prije spremanja krastavaca staklenke se operu sapunom i osuše. Prije polaganja obradaci se steriliziraju. Za kiseljenje krastavaca bez šećera koriste se i drvene bačve. Također ih je potrebno prethodno dobro namočiti i skuhati na pari.
Načini pripreme kiselih krastavaca bez šećera
Postoji mnogo recepata za konzerviranje bez dodanog šećera. Ovi krastavci ne ispadaju ništa gori nego s dodatkom ovog sastojka. Ako želite da kiseljenje bude slatkasto, u marinadu možete dodati par žlica meda.
Svježe posoljeno
Za ovaj recept prikladna je velika kanta od emajla. Ne morate se petljati sa staklenkama.
Što vam je potrebno za pripremu kiselih krastavaca:
- filtrirana voda;
- mali mladi krastavci;
- sol;
- nekoliko svježih listova maline, ribiza i trešnje;
- češnjak;
- kopar sa sjemenkama.
Kako kiseliti:
- Na dno kante stavljaju se listovi, kopar i oguljeni režnjevi češnjaka.
- Zatim rasporedite zelje. Nema potrebe da ih pakirate pretijesno; u kanti bi trebalo ostati malo mjesta.
- Sol se otapa u vodi. Za 3 litre vode morat ćete uzeti 1 čašu soli.Njegova količina može se izračunati na temelju volumena kante.
- Zelenje prelijte salamurom, pokrijte poklopcem i obvažite nečim teškim. Nakon nekog vremena na površini će se pojaviti bijela pjena koja se redovito uklanja. Krastavci će biti gotovi za 5-7 dana, ovisno o veličini.
U hladnoj vodi
Ovaj recept zahtijeva iste sastojke kao i prethodni. Za začine možete uzeti sjemenke gorušice, zvjezdice klinčića ili sušene sjemenke kopra.
Kako dodati sol:
- Zelje namačite dva dana u hladnoj vodi da uklonite svu gorčinu. Također se mogu rezati s obje strane.
- Otopite 1 čašu soli u vodi (na 3 litre), zatim filtrirajte kroz gazu.
- Na dno staklenke stavite lišće, kopar i sjemenke gorušice. Bacite krastavce.
- Zalijte salamurom i odmah zatvorite staklenke.
- Gotovi konzervi šalju se u podrum.
U bačvi
Što će vam trebati:
- drvena bačva;
- krastavci;
- češnjak;
- sol.
Kako kiseliti krastavce u bačvama:
- Glavna stvar u ovom receptu je priprema bačve. Prethodno je namočen u velikoj količini vode dok voda ne uđe unutra.
- Nakon toga se popari u vodi sa smrekom.
- Sol se otopi u vodi, zelje se položi u slojeve zajedno sa biljem i začinima.
- Kad se bačva napuni napuni se salamurom.
- Krastavci se prekriju drvenim krugovima i pritisnu na vrhu.
- Na površini vode će se pojaviti bijela pjena i mora se ukloniti. Za otprilike tjedan dana krastavci će biti spremni.
Ukiseljeni kornišoni
Kornišone možete uvijati po istim receptima koji se koriste za kiseljenje velikih krastavaca. Kako ne bi poremetili okus kornišona, u staklenke ne morate stavljati puno začina. Kornišoni se odlično slažu sa sjemenkama gorušice, svježim bosiljkom i klinčićima.Ali možete koristiti i druge začine po svom ukusu.
Recept s rajčicama
Što vam je potrebno za kiseljenje:
- 1 kg krastavaca;
- 1 kg rajčica srednje veličine;
- gotova marinada bez šećera (umjesto toga možete staviti med ili melasu);
- začini i bilje po ukusu.
Povrće dobro operite, stavite na ručnik i ostavite da se osuši. Pripremite marinadu kao i obično. Prije spremanja staklenke sterilizirajte, a na dno stavite začinsko bilje i začine. Nakon toga ih do vrha napunite povrćem. Ulijte pripremljenu marinadu. Pokrijte poklopcima i zavrnite. Pričekajte da se kiseljenje ohladi prije nego što ga stavite u podrum.
Kako i koliko dugo se pripravci mogu čuvati?
Gotove konzerve treba čuvati u prostoriji s niskom pozitivnom temperaturom. Na primjer, na donjim policama hladnjaka (ako prostor dopušta), u podrumu ili na neizoliranom balkonu. Rok trajanja kiselih krastavaca je oko 2 godine, ali ih je bolje pojesti u roku od godinu dana nakon pripreme.
