Kiseli krastavci jedna su od najpopularnijih priprema za zimnicu. Konzervirano povrće dugo se čuva, tijekom kuhanja postaje hrskavo i dobiva ugodan okus. Krastavci s dodatkom francuskog senfa neobično su jelo u kojem slatkasta marinada ima pikantne note s daškom topline koje se prenose na povrće. Ovaj pripravak možete jesti kao samostalno jelo, kao dodatak prilozima ili na sendvičima.
Značajke kiseljenja krastavaca s francuskim senfom za zimu
Kiseljenje vam omogućuje da krastavci budu dugotrajni za konzumaciju. Posebnost pripreme krastavaca s francuskim senfom za zimu je da se povrće stavlja u staklenke ne cijelo, već izrezano na komade. Ovaj pripravak može skratiti rok trajanja povrća.
Da bi se proizvod duže zadržao, prazna posuda i gotovo jelo se steriliziraju, a marinadi se dodaje ocat. Češnjak i hren također imaju dobra svojstva konzerviranja.
Potrebni sastojci za recept
Za pripremu jela potrebno je:
- krastavci - 2,5 kg;
- voda - 1,2 l;
- ocat 9% - 300 ml;
- šećer - 1 staklo;
- sol - 3 žlice. l.;
- Francuski senf - 6 žlica. l.;
- piment u grašku - 10 kom .;
- sjemenke gorušice - 2,5 žličice;
- crni papar u zrnu - 25 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- korijen hrena - 1/2 kom.;
- kišobrani kopra - 5 kom.
Pravila odabira proizvoda
Krastavci moraju biti svježi, bez znakova truljenja ili oštećenja. Za konzerviranje je poželjno koristiti mlado, ne prezrelo povrće.
Prije kuhanja ih možete staviti u hladnu vodu i ostaviti 6 sati kako bi bile hrskavije.
Kako pripremiti spremnik?
Krastavce treba kiseliti u staklenim posudama s poklopcem koji se čvrsto zatvara. Ne bi trebali imati pukotine ili čips.
Spremnici se operu pod vrućom tekućom vodom sapunom i sodom, zatim isperu i osuše. Stavite čiste staklenke, vratom prema dolje, na rešetku postavljenu iznad posude s kipućom vodom. Vrijeme tijekom kojeg se provodi parna sterilizacija je 15 minuta, nakon čega se vatra gasi i posuda se ostavlja da se hladi u istom položaju na rešetki. Ohlađene staklenke premjestiti, bez okretanja, na čisti ubrus.
Poklopci se steriliziraju na pari zajedno sa staklenkama ili kuhaju posebno. Sterilizirani poklopci se pomiču pincetom na čisti ručnik.
Proces kuhanja
Krastavce oprati i prerezati na 4 dijela. Piment i crni papar, sjemenke gorušice i kišobrani kopra stavljaju se na dno staklenki. Češnjak i hren se ogule i također stave u posude. Na začine se stavljaju narezani krastavci.
Za pripremu marinade pomiješajte vodu, ocat, šećer, sol i senf. Dobivena otopina se hladno ulije u staklenke od povrća.
Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u posudu s vodom stavljenu na vatru. Kako staklenke ne bi skliznule, na dno posude možete položiti ručnik. Sterilizacija izradaka provodi se 10 minuta s niskom kipućom vodom.
Ovako sterilizirane staklenke smotamo i okrenemo naopako. Možete ih pokriti dekom ili debelim ručnikom kako bi se sporije hladili. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, preokreću se i spremaju.
Uvjeti skladištenja ukiseljenih krastavaca
Radni komad treba čuvati na mjestu zaštićenom od svjetlosti, na niskoj temperaturi. U ove svrhe možete koristiti ostavu, podrum ili podrum. Potrebno je paziti da tegle s krastavcima ne budu izložene suncu.
Važno je zapamtiti da se zatvorene staklenke mogu čuvati na sobnoj temperaturi, ali otvorene moraju biti premještene u hladnjak. Rok trajanja zatvorenog proizvoda je oko 1 godine, otvoren (ako se čuva u hladnjaku) - do 1 tjedan. Na sobnoj temperaturi otvorene staklenke ostaju jestive najviše 2-3 dana.
