Klasifikacija, odnosno sistematizacija pasmina ovnova i ovaca prema smjeru proizvodnosti i kvaliteti vune, jasno prikazuje glavne karakteristike životinja. Uzgajaju se u industrijskim razmjerima uglavnom radi vunenih vlakana i mesa. Mala gospodarstva imaju priliku uzgajati ovce za proizvodnju masne repne masti i mlijeka za izradu elitnih sireva.
Podjela pasmina prema produktivnosti
Ovce su životinje koje se uzgajaju radi ukusne janjetine, debelog repa i vune. Bryndza i gurmanski sirevi proizvode se od mlijeka žena.Koža uklonjena tijekom rezanja (ovčja koža, smushka) koristi se za šivanje krznenih proizvoda. Pasmine se klasificiraju prema produktivnosti, odnosno ovisno o vrsti proizvoda za koji se životinje uzgajaju.
Meso
Pasmine mesne specijalizacije uključuju životinje s jakom konstitucijom, razvijenom mišićnom masom i visokim pokazateljima produktivnosti. Takvi ovnovi i ovce brzo rastu, dobro dobivaju na težini, odlikuju se ranom zrelošću, u dobi od 9 mjeseci teže najmanje 40-50 kg, au dobi od jedne i pol godine njihova težina iznosi 70-90 kg. Neki se pojedinci udebljaju i do 130 kilograma. Klaonički randman mesa je oko 50%.
Meso-mast
To su uglavnom životinje azijskih pasmina, koje se uzgajaju za meso i masni rep. Ovnovi brzo dobivaju na težini, do 9-10 mjeseci teže najmanje 45 kg. U jednoj sezoni dobiju 2-7 kg debelog repnog sala. Kod nekih predstavnika ove pasmine, težina 2-3 godine može doseći 120 kg, a masa masti u debelom repu može doseći 30 kg. Najbolje ovce od mesa i loja (prema klasifikaciji proizvodnje): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Mliječni proizvodi
Ovce se ne uzgajaju samo radi mlijeka. To je nusprodukt dobiven nakon janjenja ženki. Mliječne pasmine ovaca dijele se na mesno-mliječne i vuneno-mliječne. Najviše mlijeka daje istočnofrizijska njemačka pasmina (450 litara godišnje po laktaciji). Nešto manje može se dobiti od francuskih Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas i Askani ovaca.
Od ovčjeg mlijeka prave se Bryndza i gurmanski sirevi: ricotta, Roquefort, feta, pecorino.Ovaj proizvod se ne konzumira sa sirom. Mlijeko ima visok sadržaj masti (6-9%).
Vunena
Vuna je jedan od glavnih proizvoda ovčarstva. Vuna se s ovaca striže 1-2 puta godišnje, obično nakon zime. Vuna može biti fina, polufina, gruba, polugruba, različite dužine i debljine. Ovisno o pasmini, godišnje se s jedne životinje ostriže od 3 do 12 kilograma vune.
Vrste ovaca prema vrsti vune
Ovce imaju finu, polufinu i grubu vunu. Svaka pasmina ima svoju vrstu dlake. Merino fina vuna smatra se najskupljom.
Fino runo
Ovce od finog runa proizvode najkvalitetniju finu vunu. Ova skupina sadrži životinje s različitim pokazateljima produktivnosti vune i mesa. Najviše se vune striže s finih ovnova i ovaca (6-16 kg). Najniža produktivnost je u podskupini mesa i vune (3-6 kg).
Životinje s finim runom uključuju pasmine životinja čija je finoća vune općenito 15-22 mikrona. Ovnovi se šišaju kada dlaka dosegne duljinu od 6-9 cm.Fino runo se prema kvaliteti dijeli na merino (bijelo, mekano, elastično) i nemerino (manje naborano). Vrste životinja fine vune prema produktivnosti:
- vuna (sovjetski merino, Stavropol, Salsk);
- meso i vuna (prekos, Dagestan, Volgograd);
- vune i mesa (kavkaski, transbajkalski, južni Ural).
Vuna ovaca od fine vune koristi se u industriji pletenja, uključujući i proizvodnju elitnih tkanina za odijela. Merino dlaka, ošišana na grebenu, koristi se za izradu tanke i izdržljive merino pređe. Vuna ekstra klase prodaje se za 20-30 dolara po kilogramu.
Polufini flis
Finoća vune kod pasmina polufine vune je 22-30 mikrona. Ovce polufine vune imaju kratkodlaku (manje od 10 cm) i dugodlaku (više od 10 cm) vunu. S jedne životinje (ovisno o pasmini) godišnje se ostriže od 1,2 do 9,5 kg vune.
Sorte ovaca polufinog runa:
- meso-vuna dugodlaka (sovjetski, Kuibyshev, ruski, Romney-marsh);
- meso-vuna kratkodlaka (Gorkovskaya, Shropshire);
- vune i mesa (Tsigai, Gorno-Altai).
Vuna polufinih ovaca vrijedna je sirovina za pletačku industriju od koje se izrađuju vunene tkanine i tehničke tkanine. Proizvodi stočarstva koriste se za izradu tepiha, pokrivača i tepiha.
Grube dlake
Životinje s grubom dlakom uključuju životinje s finoćom vune od 31-40 mikrona. Ovnovi s grubim runom obično se uzgajaju zbog mesa i masnog repa. Vuna se šiša za higijenske potrebe 1-2 puta godišnje i predaje proizvođačima. S jedne životinje odjednom se ostriže 1,2-3,2 kg vune. Astrahan pasmina također pripada pasmini grube dlake, od kože (smuški) od kojih se izrađuju astrahanske bunde.
Sorte ovaca grube vune:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- mesni i krzneni kaputi (Romanovskaya, sjeverni);
- meso i vuna (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- meso i masno (azijske pasmine);
- meso, vuna i mliječni proizvodi (Karachay, Andean, balbas, Lezgin).
Zoološka klasifikacija
Zoološka klasifikacija ovnova temelji se na duljini i obliku repa. Ovo je uvjetna sistematizacija životinja koje pripadaju različitim podskupinama. Naziva se i morfološkim.
Klasifikacija prema zoološkom principu:
- kratkog repa s mršavim repom (sjeverna, Romanovskaya);
- dugorepi s mršavim repom (finorune i polufinorune pasmine);
- kratkog repa s masnim naslagama u području repa (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- dugorepi s masnim naslagama u području repa (Kuchugurovskaya, Gruzijski, Karakul);
- debelorepe pasmine s kratkim, nerazvijenim repom (azijske debelorepe pasmine).
