Hranjiva vrijednost i blagotvorna svojstva mlijeka su nesumnjivi. Prirodni proizvodi koji su prošli minimalnu toplinsku obradu smatraju se visokokvalitetnim. Jedna mana je neobičan miris svježeg mlijeka. I može biti teško razumjeti zašto mlijeko ponekad miriše na kravlje. Fenomen se javlja iz više razloga. Doznajmo kako se riješiti neugodnog mirisa ili spriječiti njegovu pojavu.
Uzroci neugodnog fenomena
Razni čimbenici mogu pridonijeti pojavi neugodnog mirisa u svježem mlijeku. Osebujna aroma pojavljuje se iz sljedećih razloga:
- krše se pravila mužnje. Neoprano kravlje vime i kršenje zahtjeva industrijske higijene doprinose pojavi mirisa gnoja;
- bolesti krave i liječenje životinje lijekovima ("Creolin", "Phenol") također mogu utjecati na boju i miris mliječnih proizvoda;
- Na miris i boju mlijeka utječu vrste hrane koju životinje jedu. U odnosu na sijeno, silaža jače mijenja karakteristike proizvoda. Mlijeko na ljetnoj ispaši u pravilu nema neugodnu aromu.
Specifični mirisi u mliječnim proizvodima javljaju se kada krava jede biljke jakog mirisa (kamilica, divlji češnjak).
Kako ukloniti kravlji miris iz mlijeka
Svježe mlijeko već se može smatrati delikatesom. Ne sviđa se svima ovaj proizvod jer ponekad smrdi. Kako bi mlijeko bilo ugodno za piće, specifična aroma se uklanja na različite načine:
- Tijekom toplinske obrade smanjuje se neugodan miris. Ali morate uzeti u obzir da je kuhano mlijeko inferiorno u odnosu na svježe mlijeko u smislu korisnosti;
- sol malo neutralizira jaku aromu. Prstohvat se može dodati u tekućinu tijekom procesa vrenja, ali morate se pridržavati osjećaja proporcije kako ne biste presolili proizvod;
- Manje uobičajena metoda je korištenje krpe namočene u ocat. Krpom se jednostavno pokrije posuda u kojoj se čuva mlijeko.
Da biste manje manipulirali svježim mlijekom, bolje je poduzeti mjere kako biste spriječili pojavu neugodne arome.
Kako spriječiti pojavu problema
Budući da mlijeko najčešće poprima loš miris zbog loše higijene mužnje, preporučuje se pažljiva priprema za mužnju. Vime se dobro opere toplom vodom, a prvih nekoliko mlaznica se izlije u zasebnu posudu. Preporuča se fiksirati kravi rep tijekom mužnje.Budući da životinja često maše repom, čestice prljavštine ili gnoja mogu pasti s nje u tekućinu.
Važno je kontrolirati ishranu krava. Preporuča se izbjegavati pretjerano hranjenje krmnim smjesama. Krave se ne smiju hraniti kiselom ili ustajalom silažom, posude s hranom treba redovito prati. Također morate pratiti zdravlje stoke i kontaktirati veterinara na najmanji znak bolesti. No, treba prihvatiti kao činjenicu da postoje zdrave krave kojima je osigurana odgovarajuća njega, ali je neugodan miris proizvoda stalno prisutan.
Svojstva mlijeka (sadržaj masti, boja, okus, miris) mogu varirati. Dakle, čak i za jednu kravu, ovisno o sezoni i prehrani, mlijeko će mirisati drugačije. Ako uzmete u obzir ove čimbenike i pravilno se brinete za stoku, mlijeko će imati nježnu aromu.
