Od kozjeg mlijeka možete napraviti razne dijetetske proizvode - svježi sir, kefir, sir. Ugodno je konzumirati svježe mlijeko koje nema neobičnog okusa i mirisa. Često se javljaju situacije kada proizvod kuhan na pari ima čudnu boju i konzistenciju. Mnoge domaćice su zabrinute zbog pitanja zašto je kozje mlijeko ponekad slano. Ovaj nedostatak može nastati iz raznih razloga.
Zašto koza ima slano mlijeko?
Razni čimbenici mogu utjecati na standardnu boju i okus kozjeg mlijeka. Najčešći:
- bolest životinja. Najčešće se s mastitisom javlja slan okus.Simptomi upale: mliječna žlijezda se povećava 2-3 puta, temperatura se povećava u zahvaćenoj polovici, pojavljuje se crvenilo. Specifičan slatko-sladak okus također može biti znak bolesti;
- loš obrok hranjenja - lišće drveća, grane grmlja;
- loši životni uvjeti - slabo prozračen prostor, prljava posteljina i posude za hranu.
Slanost parnog proizvoda najčešće se vidi kod starijih koza. Neobičan okus mlijeka javlja se i nakon janjenja ženki ili u prvim/posljednjim danima laktacije, što se objašnjava povećanjem soli u kolostrumu. Ponekad hormonske promjene kod životinja uzrokovane suhostajem također izazivaju pojavu soli u mlijeku.
Što učiniti u ovom slučaju?
Nemoguće je promijeniti okus mlijeka jednostavnim kuhanjem. Ako se pojavi specifičan okus, morate saznati razloge njegove pojave. Za pravodobno otkrivanje mastitisa, preporuča se pokazati životinju veterinaru. Inače, ako započnete bolest, možete izgubiti kozu.
Pojava slanosti često je uzrokovana prenatalnim stanjem koze - lansiranjem. Trudnoća traje 5 mjeseci, a otprilike mjesec dana prije poroda u mlijeku se može pojaviti slan okus. Slanost obično prirodno nestaje otprilike mjesec dana nakon poroda.
Ako okus nije povezan s mastitisom ili trudnoćom, tada morate preispitati svoju prehranu. Ljeti se preporuča ispaša koza na travnatim travama. Možete hraniti mješavinom cjelovitih žitarica (ječam, kukuruz, pšenica). Kao dodaci koriste se proklijala zrna ječma, pšenice, suho voće (jabuke, kruške). Naravno, na ovaj način se okus proizvoda ne može promijeniti u 2-3 dana, ali ovo je siguran način da se poboljša njegova kvaliteta.
Kako spriječiti pojavu problema?
Slanost u mlijeku može se pojaviti ako koza nije mužena 7-10 dana. S takvim prekidom mlijeko stagnira u kozjem vimenu, što utječe na okus. Problem treba rješavati postupno. I u budućnosti ne biste trebali ostaviti kozu dugo vremena bez odgovarajuće njege.
Ako je pojava saliniteta povezana s mastitisom, tada se moraju ukloniti uzroci njegove pojave. Upala mliječne žlijezde uzrokuje pad imuniteta i endometritis. Potrebno je eliminirati rizik od mehaničkih oštećenja vimena: posjekotine, modrice, loša higijena. Prljava posteljina, propuh i hladni pod također izazivaju upalu.
Važno je odvojiti vrijeme za reviziju prehrane. Prije janjenja iz krmiva se izbacuje slama zbog male hranjivosti, a pšenično ili ječmeno zrno usitnjava. Probavne patologije i promjene u okusu mlijeka uzrokovane su hranjenjem životinja velikim količinama silaže (osobito kisele), koncentrata i istrunulog sijena. Za mužnju koza nakon janjenja hrana se sastoji od livadskog sijena, povrća (mrkva, repa, repa), ječmene slame i kukuruzne silaže.
Kozje mlijeko je kvalitetnije od kravljeg mlijeka i ima ljekovita svojstva. Okus mlijeka određen je nizom čimbenika: pasminom životinje, dobi, karakteristikama hranjenja i održavanja. Kvaliteta proizvoda može se popraviti samo revizijom prehrane i poboljšanjem životnih uvjeta.
