Među povrtnim biljkama patlidžani su zanimljivi po svom neobičnom okusu. Gorčina pulpe daje pikantnost jelima od biljnih proizvoda. Mnogi ljudi vole plavo voće zbog visokog sadržaja vitamina i mikroelemenata. Kada jedu povrće, ljudi često ne razmišljaju o prednostima i štetama patlidžana.
Uostalom, proizvod nema samo korisne kvalitete. Neki ljudi apsolutno ne mogu jesti voće, dok drugi imaju ograničenja u jedenju patlidžana.
Kemijski sastav
Jednogodišnja biljka s voćem i bobicama, često ljubičaste boje, bogata je svojim kemijskim sastavom:
- B vitamini;
- rutina;
- nikotinska kiselina;
- kalij;
- magnezij
Osim toga, plodovi sadrže vlakna. U njima su također pronađeni mali postoci željeza, fosfora, kalcija i natrija.
Dobrobit patlidžana je u tome što opskrbljuju srčani mišić kalijem, kojeg ima 1,5 puta više u plavim bobicama nego u kupusu, paprici i luku.
Povrće se koristi za mršavljenje, jer njegova konzumacija pomaže u uklanjanju otpada i toksina, a kalorijski sadržaj proizvoda je nizak - 100 grama sadrži 34 kilokalorije. Kuhano voće ima ih još manje, ali pirjano ima gotovo 190 kalorija.
Korisna svojstva patlidžana
Vitamini i mikroelementi u sastav povrća doprinosi blagodatima patlidžana za ljudsko tijelo:
- Kalij je neophodan za normalizaciju rada srca, što je važno za starije osobe. Služi za opskrbu mozga kisikom, podižući razinu tjelesne i mentalne aktivnosti osobe.
- Magnezij pomaže smirivanju živčanog sustava.
- Natrij i željezo uključeni su u metaboličke procese.
- Za smanjenje razine kolesterola u krvi potrebni su vitamini B skupine; jačanje imunološkog sustava - askorbinska kiselina.
- Antioksidansi u kori patlidžana reguliraju razinu željeza u krvi i uklanjaju višak željeza.
- Onkoprotektori u obliku fenolnih spojeva u patlidžanima inhibiraju patološku mutaciju stanica.
- Nikotinska kiselina u bobicama pomaže pri prestanku pušenja.
S toliko vitamina koliko ima patlidžan, možete se nositi s mnogim bolestima: aterosklerozom, disfunkcijom slezene, zatajenjem bubrega.
Za žene
Patlidžan je neophodan za zdravlje žena. Uključivanjem ljubičastog bobičastog voća u jelovnik postižete:
- smanjenje predmenstrualnog sindroma;
- smanjenje učestalosti promjena raspoloženja, suzljivost;
- uklanjanje viška tekućine tijekom trudnoće;
- normalizacija rada crijeva;
- poboljšanje stanja kože i strukture kose;
- gubitak težine.
Folna kiselina, sadržana u pulpi voća, pomaže u sprječavanju patologija u ljudskom embriju. Stoga treba obratiti pozornost na uključivanje proizvoda u prehranu trudnice u 1. i 3. tromjesečju trudnoće.
Za djecu
Dijetetski proizvod od povrća ima pozitivan učinak na dječji organizam. Korisno je kada dijete:
- trbuščić boli;
- smanjena razina hemoglobina;
- Tijelu nedostaje folne i pantotenske kiseline koja je neophodna za jak živčani sustav, razvoj mozga i metaboličke procese.
Patlidžani se koriste u prehrani djece za sprječavanje razvoja raka.
Ali možete dati plave bobice djetetu od 3 godine, prateći reakciju djetetovog tijela na povrće.
Za muškarce
O korisnosti plavog voća u odnosu na muško tijelo, treba reći da patlidžani jačaju živčani sustav i srce jačeg spola. Uostalom, muškarci češće pate od srčanog udara i ateroskleroze.
Bobica će spriječiti razvoj raka prostate koji je uzrok visoke smrtnosti muške populacije.
Sadržaj nikotinske kiseline u voću pomaže u borbi protiv želje za pušenjem. Nizak sadržaj nikotina u voću daje poticaj za odvikavanje od ovisnosti.
Što je važno znati o kuhanju patlidžana
Da biste iskoristili prednosti patlidžana, morate ih pravilno skuhati. Uostalom, ne može svatko uzeti proizvod u sirovom obliku. Zadržava svoje kvalitete u kuhanom ili pirjanom obliku.No, voće prženo u kriškama smatra se teškom hranom, pa ovaj način pripreme treba napustiti.
Prije kuhanja voće je bolje oguliti, a izrezane kriške posuti solju. Sok iscijeđen iz komadića povrća ima gorak okus jer sadrži solanin. Zbog toga se ocijedi, a plodovi se operu hladnom vodom. Bolje je sušiti komade raširivši ih na papirnatom ručniku ili salveti.
Kuhani patlidžan se priprema tako da se cijeli plod stavi u vruću vodu. Nakon 10-15 minuta kuhanja izvadite ih i pažljivo skinite kožicu. Ostaje samo zgnječiti kuhanu kašu vilicom, posuti solju po ukusu, dodati malo limunovog soka i biljnog ulja.
Ovalne plodove nastoje pirjati nasjeckane, uz minimalnu količinu masti ili ulja. Odlično se slažu s rajčicom, slatkom paprikom, mrkvom, krumpirom i gljivama. Voće možete dinstati u mlijeku uz dodatak peršina.
Korisno je jesti kavijar od povrća, koji savršeno utažuje glad i koristan je za ubrzavanje metabolizma u tijelu. Jede se odmah ili ostavlja za čuvanje za zimu. Osim ove pripreme, prave salate za zimu i mariniraju proizvod zajedno s drugim povrćem.
Za kulinarsku obradu birajte mlade, svježe patlidžane s glatkom kožom i malom količinom sjemenki.
Medicinska upotreba
Tradicionalni iscjelitelji savjetuju kuhanje plavih bobica za smanjenje oteklina. U tu svrhu se u pećnici pečeni plodovi zgnječe, zatim preliju mlijekom i pirjaju. Za okus smjesu po vrhu pospite nasjeckanim peršinom. Jedite dijetalno jelo svaku večer tijekom 3 tjedna.
Osušena i u prah samljevena ljubičasta kožica povrća je korisna. Uzimanje žličice praha prije jela pomaže u normalizaciji krvnog tlaka.
Ispiranjem se otklanja upala usne šupljine i zubnog mesa. Prašak se razrijedi toplom vodom, uzimajući 1 čajnu žličicu po čaši vode i ispira usta tri puta dnevno. U otopinu možete dodati žličicu soli.
Da biste aktivirali izlučivanje žuči, morate pripremiti infuziju borovnica. Očišćeni plodovi se izrežu na kockice i stave u posudu. Prelijte kipućom vodom i držite u vodenoj kupelji pola sata. Ostaje samo ohladiti i procijediti otopinu. Čaša lijeka podijeljena je u 3 obroka, pije se 30 minuta prije jela.
Patlidžan u procesu mršavljenja
Pečeni, kuhani patlidžani idealan su proizvod za skidanje viška kilograma. Nutricionisti preporučuju dijetu s patlidžanima 2 tjedna. Za to vrijeme tijelo će se očistiti od viška vode i toksina nakupljenih u tijelu. Rezultat će biti nevjerojatan - možete izgubiti 6-8 kilograma.
Tijekom dijete voće se uključuje u salate, juhe i variva od povrća. Samo raznovrstan jelovnik omogućit će vam da preživite na povrtnoj dijeti. Evo nekoliko dijetalnih recepata:
- 2 komada patlidžana, rajčica i luk se izrežu na krugove, polože u slojeve na lim za pečenje namazan biljnim uljem, posipaju nasjeckanim češnjakom, posipaju solju i paprom. Pokrijte vrh folijom i stavite u pećnicu.
- Pileća juha savršena je za ručak. Plavi plodovi povrća izrezani na kockice i crvene rajčice zaliju se juhom, dodaju se pirjana mrkva i luk. Gustu masu prokuhati, dodati bijeli luk i papriku. Upotrijebite blender da juha postane glatka. Preostaje samo posoliti po ukusu i pirjati juhu do kraja.
- Navečer možete napraviti sok od ljubičastog voća. Oguljena pulpa se nariba i iscijedi sok.Potrebno je popiti 50 mililitara napitka odjednom.
Ali bolje je ne koristiti prženi proizvod. Ali ako baš želite, kriške patlidžana prije kuhanja potopite u hladnu vodu. Zatim, tijekom obrade, mast se neće apsorbirati u pulpu povrća.
Šteta i kontraindikacije za uporabu
Govoreći o korisnim svojstvima patlidžana, ne zaboravite da je za neke ljude ovo povrće apsolutno kontraindicirano. Štetni učinci jedenja bobičastog voća javljaju se kod onih koji pate od:
- gastritis;
- čir želuca;
- kamenje u mjehuru i bubrezima;
- anemija nedostatka željeza;
- zatajenje jetre.
Žene tijekom trudnoće i dojenja mogu jesti patlidžane, ali u minimalnim količinama. Nije preporučljivo davati ih djeci mlađoj od 3 godine.
Pri odabiru borovnice za kulinarsku preradu naglasak je na zrelim plodovima sa zelenom peteljkom. Ako su plodovi prezreli, mogu izazvati trovanje zbog nakupljanja gorčine u njima.
Otrovanje je praćeno povraćanjem, mučninom i vrtoglavicom. Može se javiti bol u području abdomena. Da biste vratili stanje u normalu, morate očistiti želudac i dati pacijentu nekoliko tableta aktivnog ugljena.
