Napraviti vino od trešanja kod kuće po jednostavnom receptu nije nimalo teško. Za to vam ne treba otmjena oprema, snaći ćete se i s običnim kuhinjskim priborom. Ako je bobičastog voća u izobilju, pripremljeni su kompoti i džem, onda ga morate isprobati u vinarstvu. Ako je ovo nova stvar, trebali biste pažljivo proučiti tehnologiju i slijediti njezine upute.
Suptilnosti pravljenja vina od trešnje
Trešnje imaju nisku kiselost i slabu aromu, ne mogu se koristiti za proizvodnju vina, potrebni su aditivi. U pravilu se dodaju kiselije bobice. Može dodati:
- trešnja;
- ribizle;
- yoshtu (hibrid ribiza i ogrozda).
Ako odlučite napraviti vino samo od trešanja, tada se za aromatiziranje koriste začini:
- klinčići;
- kardamom;
- zvjezdani anis;
- lovorov list.
Ako ste novi u vinarstvu, pokušajte štedljivo koristiti začine.
Pravila za odabir sastojaka
Trešnje nisu obične bobice. Super je ukusno svježe, ali vino na kraju može biti osrednjeg okusa. U pravilu se za preradu prihvaćaju nekvalitetni plodovi. Međutim, oni moraju biti:
- kvaliteta;
- bez truleži i gljivica;
- zrelo.
Ulazak patogene mikroflore u proizvod dovest će do činjenice da će se vino morati zbrinuti.
Kako napraviti vino od trešanja kod kuće
Za pripremu opojnog pića koristite predložene opcije.
Klasičan jednostavan recept
Za pripremu suhog vina slijedite ovaj recept:
- trešnje - 5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 l;
- tanin - 15 g;
- grožđice - 100-120 g;
- limunska kiselina - 20 g.
Tehnološki proces je sljedeći:
- Uklonite košticu i zgnječite pulpu rukama.
- Pulpu prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 10-12 minuta.
- Ohladite i procijedite.
- Dodajte sastojke iz recepta u dobiveni sok, zatvorite vodenim zatvaračem i pošaljite na fermentaciju.
- Kada je fermentacija gotova, dekantirajte supernatant pomoću epruvete.
- Ostavite poluproizvod da se ulije na sobnoj temperaturi.
- Nakon 6-7 dana ponovno dekantirati. I tako sve dok se gornji sloj potpuno ne posvijetli.
- Vino ulijte u boce i dobro zatvorite.
- Čuvati na hladnom mjestu u ležećem položaju.
Ovako pripremljeno vino bit će gotovo za 2-3 mjeseca. Ne zahtijeva dugo izlaganje.
Opcija s kostima
Možete napraviti vino sa sjemenkama, ali samo uzimajući u obzir neke nijanse. Jama proizvodi gorčinu. Vino napravljeno od kamena imat će neugodan miris i gorak, opor okus. Prilikom berbe bobičastog voća u pravilu se uklanjaju sjemenke, ostavljajući samo 100-200 g na 5 kg voća.
Od žutih trešanja
Korak po korak proces izrade vina od žutog voća ne razlikuje se od klasične verzije. Ako koristite samo jednu sortu, dobit ćete proizvod prekrasne jantarne nijanse.
Opcija s trešnjama
Vino sortirano s višnjama najčešći je proizvod. Međutim, preporuča se to učiniti samo ako trešnje kasno sazrijevaju, a trešnje su rane.
Klasičnom tehnologijom i recepturom količina limunske kiseline je prepolovljena. Omjer sastojaka se uzima u omjeru 1: 1.
Od kompota
Za pripremu plemenitog pića potreban vam je koncentrirani kompot. Čak iu ovom slučaju, vrlo je teško uravnotežiti kiselinu i šećer.
S jagodom
Razdoblja sazrijevanja trešanja i jagoda često se podudaraju. Za vino, uzmite bobice u jednakim omjerima. Možete ga pripremiti na dva načina:
- Bobičasto voće sve zajedno prokuhati i dobiti sok, kao u klasičnoj verziji.
- Prokuhajte samo višnje, a dodajte sok od jagoda od svježih bobica.
S votkom
Ako koristite votku, onda ćemo govoriti o likeru. Staklenku napunite do 2/3 bobičastim voćem, dodajte čašu šećera i vode, a zatim dolijte votku. Držite na hladnom 2-3 mjeseca.
Bez šećera
Pripremiti vino bez šećera Zabranjeno je.Proces fermentacije je prijelaz šećera u etilni alkohol. Koliko god bobičasto voće bilo slatko, za pripremu opojnog pića potreban je šećer.
S malinama
Vino s dodatkom malina ispada aromatično, lijepo i vrlo ukusno. Ipak, maline sazrijevaju nešto kasnije od trešanja. Obrtnici su naučili koristiti smrznuto bobičasto voće od prošle godine, koje uvijek ima na zalihama.
Priprema ovog vina ne razlikuje se od klasične verzije. Bobice se uzimaju u omjeru 1: 1 i kuhaju.
Skladištenje gotovog proizvoda
Dobiveni proizvod se skladišti u podrumima na niskim temperaturama. Vino od trešnje ne zahtijeva dugo skladištenje niti odležavanje.
Piće ima talog - to je normalno, dokazuje njegovu prirodnost. Nemojte mućkati vino prije posluživanja.
