Jednostavan korak po korak recept za kiseljenje hrskavih krastavaca s lukom za zimu

Kiseli krastavci izvrstan su dodatak mesu i ribi. Koriste se i kao samostalni zalogaj koji se poslužuje na svečanom stolu. Poštivanje pravila za kiseljenje krastavaca s lukom omogućuje vam stvaranje ukusnog i aromatičnog jela koje će vas sigurno oduševiti u hladnoj zimi.

Značajke ukiseljenih krastavaca i luka za zimu

Da bi ukiseljeni krastavci bili ukusni, morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi:

1. Užinu je najbolje pripremiti sredinom ili u drugoj polovici ljeta, kada plodovi sazriju.
2. Za pripremu ne biste trebali koristiti pokvarene krastavce.
3. Preporučljivo je odabrati staklenke od tri litre.
4. Plodove treba ostaviti u hladnim prostorijama.

Kiseljenje će biti puno ukusnije ako mu se doda svježi kopar. Zelje treba nasjeckati i pomiješati s ostalim sastojcima. U ovom slučaju, proizvod će imati ugodan okus, a također će biti zdrav.

Sastojci recepta

Za pripremu kiselih krastavaca potrebno je pripremiti sve što vam je potrebno. Trebat će vam:

• krastavci - količina ovisi o broju staklenki;
• listovi ribiza - 3-5 kom.;
• kišobran kopra;
• lišće trešnje - 3-5 komada;
• luk - 1 glava;
• češnjak – 3 režnja.

Navedena količina sastojaka je potrebna za 1 staklenku. Za punjenje (1,5 litara vode) potrebno vam je:

• sol - 1,5 žlice. l.;
• piment grašak;
• Lovorov list;
• šećer - 3 žlice. l.;
• ocat 9% - 25 ml.

Pravila odabira proizvoda

Voće treba pažljivo birati, nije svaki krastavac pogodan za kiseljenje. Prilikom odabira pravog povrća, razmotrite sljedeće:

1. Najpopularnije sorte su "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favorite", "Era".
2. Preporučljivo je odabrati kratkoplodno povrće veličine 5-12 cm.
3. Da biste ukiselili krastavce, morate ih odabrati prije nego što potpuno sazriju.
4. Plodovi bi trebali imati kvrgavu, debelu kožu. Trebalo bi ga biti teško probušiti noktom. I bodlje trebaju biti crne i bodljikave.
5. Treba vam čvrsto, svježe voće. A povrće koje je ležalo i nije baš elastično neće biti ukusno.
6. Potrebno je odabrati zelene krastavce. Ako su mladi, zelje će biti sočnije. Žutilo je znak prezrelosti, pa će kožica i sjemenke biti žilave.
7. Gorki plodovi ostat će isti i nakon kiseljenja.Stoga ih ne biste trebali odabrati za praznine.

Prilikom odabira pramca također morate obratiti pozornost na neke nijanse. Ne smije imati mrlje, točkice ili druge znakove oštećenja. Važno je da na površini nema mokrih područja. Ispravno odabrane komponente ključ su pola uspjeha.

Priprema spremnika

Staklenke koje će se koristiti za motanje moraju biti cijele. Važno je da na dnu i zidovima nema mehaničkih oštećenja.

Prije pregleda se operu u vodi i osuše.

Prikladne posude moraju biti sterilizirane, jer se bez toga povrće ne može dugo čuvati. Tijekom ovog postupka staklenke se kuhaju na pari 15 minuta, a zatim se suše 5 minuta u pećnici.

Kako ukiseliti krastavce i luk u staklenkama za zimu?

Za pripremu hrskavog voća potrebno je slijediti jednostavne upute:

1. Ako povrće nije tek ubrano, već prije nekog vremena, tada se namoči najmanje 2 sata u hladnoj vodi.
2. Luk treba oguliti i oprati.
3. Potrebno je oprati lišće i kopar.
4. Po želji u staklenke dodati 1 list hrena.
5. Začinsko bilje je poslagano u posudu: lišće trešnje i ribiza (po 3-5 komada), kišobran kopra, oguljeni češnjak (2-3 režnja).
6. Zatim se krastavci stavljaju u teglu. Prvo se stavljaju u stupove, a na vrh se stavljaju mali plodovi. Punjenje mora biti čvrsto.
7. Treba pripremiti nadjev. U tavu dodajte šećer, sol, crni papar i lovorov list. Također se ulije voda (1,5 litara) i kuha 5-7 minuta. Ovo je dovoljno za 2 staklenke.
8. U svaku posudu se doda 25 ml 9% octa. Vruća salamura se ulije u staklenke i pokrije poklopcima, koji se prethodno moraju sterilizirati.
9. Potrebna vam je široka i duboka tepsija u koju se dodaje voda.Na dno stavite silikonsku podlogu i stavite staklenke.
10. Sterilizacija posuda ne traje dugo: dok ne promijene boju i postanu ljubičaste. Kada krastavci promijene boju vade se i zarolaju.
11. Staklenke se prevrnu, zamotaju i ostave da se ohlade u sobi.

Time je proces kuhanja završen. Na ovaj jednostavan način bolje je soliti sitno voće, pa tako i kornišone.

Uvjeti i pravila za skladištenje radnih komada

Bolje je kiseljenje ostaviti u hladnim podrumima, gdje nema sunčeve svjetlosti. Važno je da temperatura bude 8-10 stupnjeva. U ovom slučaju, kiseli krastavci se neće pokvariti 1,5 godine. Ako se krastavci ostave u osvijetljenim i toplim prostorijama, pokvarit će se nakon 4-5 mjeseci.