Gotovo svaka obitelj svake godine priprema zimnicu. Obično to uključuje konzerviranje i kiseljenje povrća, pravljenje pekmeza od bobica i još mnogo toga. Priprema krastavaca sa svijećom za zimu originalan je, jednostavan, brz način konzerviranja koji pomaže u očuvanju svih prednosti i svježine povrća, ali ima i nedostatke. Gotov proizvod je pogodan za salate i razne grickalice.
Značajke pripreme krastavaca sa svijećom za zimu
Neposredno prije žetve morate proučiti neke od značajki koje su svojstvene ovoj metodi.To uključuje pravilan odabir povrća.
Krastavci bi trebali biti:
- Svježe. Kada kupujete krastavce, obratite pažnju na cijelu seriju, umjesto da birate komad po komad. Dakle, ako nekoliko primjeraka nije svježe, onda će svi ostali uskoro početi venuti i propadati.
- Prije nego što stavite krastavce u teglu, ni u kojem slučaju se ne smiju prati. Ako se vanjski sloj ispere, započet će proces truljenja i obradak neće biti izrađen. Krastavci moraju biti suhi i čisti. Najbolje ih je samo prebrisati krpom.
- Krastavci moraju ostati netaknuti. Važno je ne promatrati seriju kao cjelinu, već svaki krastavac zasebno. Takva pedantnost je neophodna; ako se jedan krastavac pokvari, svi ostali će se uskoro pokvariti.
Ako je izbor između stakleničkih i prizemnih sorti, prednost treba dati potonjem. Krastavci iz staklenika imaju tanak gornji sloj koji se lako skida i povrće počinje propadati.
Prednosti i nedostaci metode
Ovaj način berbe krastavaca ima svoje prednosti i nedostatke.
Prednosti uključuju:
- nepromijenjen okus i gotovo potpuno očuvanje nutritivne vrijednosti;
- krastavci ostaju svježi zbog činjenice da nema temperaturne obrade;
- Rok trajanja takvih krastavaca je dug, oko 3-4 mjeseca;
- ne zahtijeva velike količine vremena i novca.
Postoji mnogo manje nedostataka:
- ako ste nepažljivo odabrali krastavce i pokvareni primjerak završi u staklenci, sve će se povrće pokvariti;
- Kad su staklenke izložene svjetlu, i krastavci se kvare.
Specifičnosti izbora i pripreme proizvoda
Prije žetve krastavci moraju biti pravilno odabrani i pripremljeni.Ako koristite krastavce iz vlastitog vrta, bolje ih je brati ujutro ili navečer, a ne na vrhuncu sunčeve aktivnosti. Nakon berbe povrće stavite u hlad. Tijekom aktivnog plodonošenja sakupljaju se jednom svaka 2 dana, a ponekad i dnevno.
Važno je spriječiti da krastavci prezreju i postanu prekriveni žutom prevlakom. Najbolje je pripremiti tek ubrane krastavce, ako odleže na sobnoj temperaturi čak i 2 dana, njihova svježina i zdrav izgled će nestati, a rok trajanja će im se značajno smanjiti.
Priprema krastavaca za slaganje u staklenke je jednostavna stvar. Jednostavno se sortiraju, odvajaju plodovi potrebne veličine i odstranjuju oštećeni ili deformirani primjerci.
Oblik krastavaca je također važan, poželjno je da budu gotovo identični.
Kako pravilno pripremiti posude
Lako je pripremiti posudu za pripremu krastavaca sa svijećom. Staklenke se dezinficiraju, po mogućnosti zagrijavaju u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, potrebno je u tavu uliti 1 cm vode, na dno staviti drvenu rešetku i na tu rešetku staviti staklenku. Zakuhajte vodu i držite je u staklenci još 10 minuta.
Nakon ovog postupka, spremnik postaje prikladan za berbu krastavaca.
Kako zatvoriti krastavce svijećom?
Sam postupak nabave izgleda ovako:
- Odabiru se krastavci približno iste veličine.
- Odabrane čiste i suhe krastavce stavljamo u prethodno steriliziranu staklenku. Nemojte puniti do kraja, morate ostaviti mjesta za svijeću.
- Na vrh se stavi svijeća i zapali.
- Staklenka se zatvori nakon potpunog ispuštanja zraka, a svijeća se ugasi.
Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?
Krastavci konzervirani u tegli sa svijećom čuvaju se 3-4 mjeseca. S obzirom na to da se u staklenci stvara određeni vakuum, povrće ostaje svježe i zadržava sve svoje hranjive vrijednosti.
Kako bi se povećao rok trajanja konzerviranja, staklenke se stavljaju u hladne i suhe prostorije u koje toplina neće prodrijeti.
Mjesta na kojima ne smijete čuvati konzerviranu hranu su kuhinja, prostorije koje se jako griju, mjesta u blizini grijalica. Inače će se limenke zagrijati i eksplodirati. Ako se to ne dogodi, tada stanje povrća neće biti najbolje; najvjerojatnije će omekšati i postati mlitavo i neukusno.
