Artičoka (lat. Cynara) prilično je egzotična biljka za srednje geografske širine naše zemlje i nisu svi uzgajivači povrća spremni započeti složen eksperiment u njezinom uzgoju. Biljka je ćudljiva i voli toplinu, jer se Italija smatra njezinom domovinom, gdje klima omogućuje uzgoj neobičnog usjeva bez puno muke. Ruski ljubitelji egzotike također bi trebali razmisliti o uzgoju, jer prednosti blagotvornih svojstava i mali broj kontraindikacija svrstavaju artičoku među ljekovite biljke.
Opis biljke
Cynara je zeljasta vrsta Asteraceae. U ishranu i u ljekovite svrhe koristi se neotvoreni pupoljak: u mladosti - cvjetni pupoljci, u zreloj dobi - pupoljci češera. Tvore je mesnate ljuske promjera do 7,5 cm, zbog čega se često naziva i povrćem. Okus sirovog je sličan nezrelom orahu.
Trava se sastoji od niske, uspravne stabljike, koja je uokvirena širokim perastim listovima. Donji sloj lišća prekriven je bjelkastim dlačicama, a pri dnu se formira gusta rozeta lišća. Izgledom je biljka malo slična čičku, jer kada cvjetaju cvjetaju joj slični cvjetovi u ljubičastim nijansama.
Grčki prijevod riječi Cynara znači "pas" zbog ljuski ploda, koje izgledaju kao oštri pseći zubi. Najpopularnija je u Kaliforniji, gdje se naveliko konzumira i proizvodi za druge države.
Artičoka raste samoniklo u nizu zemalja (Australija, Južna Amerika), gdje se smatra korovom koji se suzbija. Samo 2 od 10 vrsta uzgajaju se kao povrće - španjolska artičoka i bodljikava artičoka.
U Rusiji se uzgaja u Krasnodarskoj oblasti, gdje su odabrane sorte domaće selekcije: Ranoljubičasta, formira okrugle cvatove koji su zeleni kad su nezreli, a ljubičasti kad su zreli. Raznolikost Laonsky, sposobna izdržati niske temperature i njihove promjene. Okrugli zeleni i Maykop 41 također su popularni.
Prednosti i štete artičoke
Zdravstvene prednosti biljke povezane su s njezinim sastavom. Artičoka je bogata
- fosfor, kalij, magnezij, kalcij i drugi makroelementi;
- mangan, cink, željezo i drugi elementi u tragovima;
- vitamini A, C, P, K, skupina B, karoten i inulin;
- razne organske kiseline;
- eterična ulja sadržana u lišću.
Najznačajniji je inulin koji djeluje u dva smjera: povećava broj bakterijskih kolonija u crijevima i snižava razinu šećera u krvi. Druga važna tvar je cinarin, koji normalizira cerebralnu cirkulaciju. To je sredstvo za prevenciju ateroskleroze. Osim toga, cinarin ima diuretski i koleretski učinak.
Cynara sadrži minimalnu količinu kalorija (manje od 50 kalorija na 100 g). To omogućuje ljudima koji paze na svoju figuru da uklone višak kilograma.
Dobrobiti za ljudski organizam otkrili su drevni iscjelitelji, a s vremenom potvrdila znanstvena istraživanja. Pupoljci artičoke imaju:
- diuretski i koleretski učinak;
- drenažni učinak za jetru i bubrege, što vam omogućuje uklanjanje štetnih spojeva;
- sposobnost smanjenja količine kolesterola i mokraćne kiseline;
- pozitivan učinak na mušku potenciju;
- deodorizirajući učinak, koji omogućuje uklanjanje mirisa znoja;
- alkalna reakcija nakon toplinske obrade, koja smanjuje razinu želučanog soka ako je višak.
Poznavajući učinak ljekovite biljke na tijelo, farmaceuti su stvorili lijekove koji blagotvorno djeluju na jetru i gastrointestinalni trakt. Od lišća se pripremaju suhi i vodeni ekstrakti, a poznato je piće “Gorka artičoka”.
Cynara ima i svoje loše strane. Jedenje malog i nježnog povrća neće uzrokovati štetu, ali preporučljivo je kuhati veliko uz toplinsku obradu: s vremenom postaje žilavo i postaje nejestivo. Kada se cvat potpuno otvori, a listovi posmeđe, povrće se ne jede.
Neugodne posljedice također uključuju smanjenje krvnog tlaka pri njegovoj uporabi, osobito za one koji već imaju nizak krvni tlak. Zbog polifenola u sastavu, zbog čega postoji aktivan odljev žuči, nepoželjno je uvesti ga u prehranu za kolecistitis i probleme u radu bilijarnog trakta.
Ugodan okus i miris neobične biljke traje tjedan dana, nakon čega počinje upijati druge “arome” i vlagu iz okoline. Pripremljeno jelo poželjno je konzumirati odmah, ne ostavljajući ga za sljedeći dan.
Artičoka za žene
U davna vremena vjerovalo se da je Cynara afrodizijak koji djeluje afrodizijački i potiče začeće. Naknadno je ta nagađanja potvrdila i službena medicina. Ali ovo je samo vrh sante leda. Prednosti ovog ljekovitog povrća za žene su višestruke:
- Normalizira rad reproduktivnih organa, poboljšava tlak i protok krvi u zdjelici.
- Preventivno je sredstvo protiv raka dojke. Njegovom konzumacijom osjetno se smanjuje postotak kancerogenih tumora.
- Korisno za pretile osobe, jer ubrzava metaboličke procese i razgrađuje potkožno masno tkivo.
- Poboljšanjem regeneracije stanica smanjuje broj bora i daje licu zdravu boju.
U razdoblju začeća ili kada se planira trudnoća, ženama je korisno konzumirati 100 g artičoke 4 puta tjedno. Pomaže u začeću djeteta i povećava razinu folne kiseline, važne tijekom trudnoće. Ali tijekom trudnoće to se ne preporučuje.
Načini korištenja artičoke
Od ovog zdravog povrća možete pripremati sokove i ekstrakte, ekstrakte i čajeve, od kojih svaki ima svoje jedinstveno djelovanje.
Ekstrakt artičoke
Za pripremu ekstrakta koriste se osušeni listovi, crna smola i kapsule ekstrakta.Proizvođač takvih proizvoda je Vijetnam. Na ambalaži mora biti naveden recept za kuhanje kojeg se treba strogo pridržavati.
Napa je korisna u sljedećim slučajevima:
- kada trebate očistiti tijelo ili krv;
- vratiti rad jetre;
- u liječenju žučnog mjehura i kanala.
Zbog diuretičkog i koleretskog djelovanja, soli, toksini i štetni spojevi brzo se uklanjaju. Učinkovito djeluje kod disfunkcije štitnjače.
Gotov proizvod se razrijedi prokuhanom vodom. Osim toga, napa ima neke kontraindikacije, pa morate zatražiti podršku liječnika. Na primjer, smola može izazvati proljev.
Sok od artičoke
Sok je koncentrirano piće koje se bolje apsorbira. Tijelo se obogaćuje potrebnim komponentama u najkraćem mogućem vremenu. Ali oni ga koriste ne samo za prevenciju nedostatka vitamina. Korisna svojstva soka su izražena:
- Za patologije usne šupljine. U tom slučaju se pomiješa s medom (1:1) i ispiru usta do 4 puta dnevno.
- S razvojem impotencije, kada se uzima u tijeku do 2 tjedna, 50 ml 2 puta dnevno. Sok se mora iscijediti neposredno prije upotrebe.
- Kod zatvora ili nadutosti pomaže ako se u kombinaciji sa žumanjkom uzima prije spavanja.
Postoje slučajevi kada je sok pomogao kod vodene bolesti, poteškoća s mokrenjem, trovanja tvarima iz skupine alkaloida.
Čaj od artičoke
Čaj je piće koje je ljudima korisno kao opći tonik, a pomaže i kod mnogih bolesti. Preporuča se kod dijabetesa, povišenog kolesterola i šećera te bolesti jetre. Normalizira aktivnost kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.
Priprema se kao tradicionalni čaj: uzmite 2 žličice suhog lišća na čašu kipuće vode i ostavite 5-7 minuta.Preporučljivo je piti čaj 3 puta dnevno, ali će i jedna doza biti korisna.
Ekstrakt artičoke
Dostupni su suhi i tekući ekstrakti. Ekstrakt u obliku tableta je popularan jer je prikladno kontrolirati dozu i uzimati ga za:
- poboljšanje proizvodnje žuči i njezin odljev;
- normalizacija rada jetre;
- obnova probave nakon pržene ili masne hrane;
- normalizacija metabolizma kolesterola.
Tekući ekstrakt uključen je u "mediteransku prehranu" za osobe koje žele izgubiti na težini, jer utječe na brzinu metabolizma lipida. Koristan je i za osobe čija je razina šećera u krvi blago povišena. Ekstrakt ima sposobnost uklanjanja viška tekućine iz organizma i neophodan je u procesu prirodne obnove jetrenih stanica.
Artičoka u narodnoj medicini
Ljekovita svojstva artičoke spominju se u starim knjigama o travarima, kada su iscjelitelji pripremali ljekovite napitke od biljke. On pomaže:
- za razne probleme koji se javljaju u usnoj šupljini: stomatitis, drozd, pukotine u jeziku;
- s vodenom bolešću, kada se višak tekućine nakuplja u tijelu;
- za ublažavanje upale u sluznici želuca i crijeva, dok istodobno pokazuje analgetski učinak;
- zaštititi tijelo od trovanja hranom;
- za ćelavost, ako utrljate sok u tjeme;
- u liječenju gihta i reumatizma.
Artičoka se smatra dijetalnim proizvodom. Savršeno je probavljiv kako sirov, tako iu pirjanju, mariniranju ili pečenju. Najčešće se uključuje u recepte za juhe i salate, a koristan je u različitim fazama zrenja.
Ljekovita svojstva i široka uporaba povezuju se s kemijskim sastavom povrća u kojem su tvari "odabrane" u određenim kombinacijama, što omogućuje maksimalnu iskoristivost biljke za otklanjanje mnogih problema u organizmu.
Kontraindikacije i nuspojave
Broj pozitivnih osobina nadmašuje broj kontraindikacija, ali je potrebno uzeti u obzir moguću štetu tijelu. Nije preporučljivo konzumirati artičoku:
- Djeca mlađa od 12 godina čiji probavni sustav još nije u potpunosti razvijen.
- Osobe sa zatajenjem jetre.
- Kod začepljenja žučnih kanala, jer povrće potiče protok žuči.
- Trudnice i dojilje, jer se količina mlijeka naglo smanjuje.
- Osobe koje ne podnose dobro biljna vlakna, budući da ih zrelo povrće sadrži u značajnim količinama.
- Za alergije na hranu i individualne netolerancije.
Pokušajte uzgojiti neobičan, pa čak i pomalo egzotičan proizvod na našim prostorima i pripremite sok kao lijek ili jelo za gurmanske ukućane. Ako vam artičoka odgovara, dobrodošli za naš stol.
Mišljenje liječnika
Liječnici savjetuju stalno uzimanje artičoke u obliku lijekova i kao dodataka prehrani za one ljude koji žive u velikim gradovima s nepovoljnom ekologijom i koji zlorabe pušenje i alkoholna pića.
Međutim, korištenje lijekova treba biti pod nadzorom liječnika. Inače, nuspojave u obliku niskog krvnog tlaka, čestih pokreta crijeva, dehidracije i drugih opasnih manifestacija mogu uzrokovati razvoj svih vrsta komplikacija.
