Uzgajivači kunića početnici moraju znati kako sami zaklati i zaklati kunića. Uostalom, te se životinje uzgajaju zbog mesa i kože. Kunići se kolju na relativno human način - životinje se iz sve snage udaraju motkom po glavi. Postoji niz drugih metoda klanja, ali se one rijetko koriste na domaćim farmama. Svaki uzgajivač kunića će prije ili kasnije morati sam ubiti ove životinje.
U kojoj dobi se kolju kunići?
Na vrijeme klanja domaćih kunića utječu dva glavna pokazatelja: težina životinje i stanje krzna. Ne preporučuje se klanje životinja čija je težina manja od 2 kilograma. Nije preporučljivo slati životinje na klanje u trenutku linjanja.
Za meso
Ako hitno morate zaklati kunića za meso, preporučljivo je da njegova težina prelazi 2 kilograma. Životinje teže 1,2-1,6 kg u dobi od 2 mjeseca. Nakon rezanja, masa mesa nije veća od 0,6-0,8 kg. Pokušavaju ne ubijati male zečeve. Uostalom, u 2-3 mjeseca jedu gotovo sve, dobro rastu na travi ili sijenu i brzo dobivaju na težini. Nema smisla slati životinje na klanje ako nisu dobile potrebnu težinu.
Već sa 4 mjeseca kunić teži oko 3 kilograma. Po želji se takva životinja može zaklati za meso. U dobi od 6 mjeseci kunići teže 4 kilograma. U tom razdoblju neke se životinje mogu pariti, a druge poslati na klanje. U 8 mjeseci težina kunića doseže 5-7 kilograma, a to je maksimum. U tom razdoblju preporučuje se klanje životinja. Kuniće možete držati 1-2 godine. Istina, ionako se neće udebljati više od 5-7 kilograma.
Da dobijem kožu
Kunići se ne drže samo za meso, već i za dobivanje visokokvalitetnih koža. U ovom slučaju, potrebno je obratiti pozornost na vrijeme linjanja životinja. svi zečevi prolijevaju dva puta godišnje: u proljeće i jesen. Tijekom zimskog razdoblja, odnosno od studenog do ožujka, krzno je najbolje kvalitete. U tom razdoblju vrši se klanje životinja radi dobivanja kože prve kategorije.
Ljeti se životinje ne linjaju. Istina, u tom razdoblju njihovo krzno nije gusto kao zimi. Osim toga, ljeti pokušavaju ne zaklati zečeve, jer vani ima puno zelene trave - glavne hrane za ove životinje.Možete potpuno zanemariti razdoblja linjanja i poslati životinje na klanje u bilo kojem trenutku. Istina, u ovom slučaju kože će biti niske kvalitete.
Postoje još dva razdoblja linjanja, ovisno ne o dobu godine, već o dobi životinja. Kunići se linjaju u dobi od 4 mjeseca i u dobi od 6 mjeseci. Ponekad se linjanje javlja kod odraslih kunića nakon mjesec dana hranjenja beba kunića. Ponekad se životinje linjaju zbog bolesti ili loše prehrane.
Priprema životinja
2-3 tjedna prije klanja odabrana životinja se presađuje u zaseban kavez. Životinja se pregledava na bolesti, utvrđuje joj se težina i pregledava stanje kože. Kavez je malo zamračen, jer se apetit kunića poboljšava navečer.
Prije klanja životinjama se daje manje trave i sijena, ali više žitarica i povrća. Istina, količina mješavine žitarica (zdrobljena pšenica, zob, ječam, kukuruz) ne smije biti veća od 120 grama dnevno. Životinje se brzo oporave od kuhanog krumpira pomiješanog s naribanom mrkvom ili ciklom. Kunići dobro dobivaju na težini ako se hrane mokrom kašom, odnosno kašom ili kuhanim smjesama žitarica. Lagano posoljena voda dobro potiče apetit. U stočnu hranu možete dodati kopar ili peršin. Mirisne biljke također potiču apetit.
Važno! Dan prije klanja kunići se prestaju hraniti, a 3 sata prije smrti prestaju davati vodu. Kavezi se temeljito čiste od ostataka hrane, prljavštine i izmeta.
Metode klanja kunića
Mnogi uzgajivači kunića radije odvode svoju životinju u klaonicu, gdje će je zaklati stručnjaci.U svoj dom možete pozvati osobu koja poznaje metode klanja kunića. Ako se nijedna od ovih metoda ne može primijeniti, životinje se same kolju.
Beskrvno
Ovo je najčešći način klanja. Životinja se izvuče iz kaveza i objesi naglavačke za stražnje noge. Kad se životinja smiri, udari se iz sve snage štapom omotanim u platno po potiljku iza ušiju. Snažan udarac pogađa produženu moždinu, zbog čega je disanje paralizirano i kunić trenutno ugine.
Važno! Nakon klanja, trup se mora odmah iskrvariti. Životinji koja visi za stražnje noge, prereže se grlo (cervikalna arterija) tako da krv iscuri i meso postane ružičasto.
francuski
Životinju možete ubiti francuskom metodom. Ovom metodom životinja se stavi na stol, jednom rukom uhvati za uši, a drugom za noge. Osoba koja ubije zeca francuskom metodom mora imati vrlo jake ruke. Umirenu životinju potrebno je oštro povući u različitim smjerovima za uši i noge. Zec odmah umire od slomljenog vrata i puknuća leđne moždine. Nakon klanja trup se odmah iskrvari.
Prijelom tjemena
Možete ubiti životinju tako što ćete joj slomiti krunu. Kod ove metode životinja se objesi naglavačke za stražnje noge. Zatim zadaju snažan udarac palicom u čelo. Nakon klanja trup se iskrvari.
Izloženost električnom udaru
Ako želite, možete naučiti ubijati životinje pomoću električne struje. Istina, ova metoda se uglavnom koristi u klaonicama. Kod kuće možete koristiti električni kabel s golim žicama na jednom kraju i utikačem na drugom kraju. Kabel mora biti odvojen na dva dijela.Željezna jezgra jedne žice mora se umetnuti u anus ili stražnji but kunića. Još jedna žica stavlja se u usta životinje. Utikač je uključen u utičnicu 1-3 sekunde.
Važno! Da biste ubili zeca, struja mora biti 5 ampera, ali u kućnoj utičnici je 16 ampera. Zabranjeno je dirati životinju dok je struja priključena. Umjesto električnog kabela možete koristiti pištolj za omamljivanje.
Zračna embolija
Zeca možete ubiti običnom špricom za jednokratnu upotrebu. Životinji se probuši vena u uhu koja vodi do srčanog mišića. Zrak se ubrizgava u krvnu žilu. Besmisleno je detaljno opisivati ovu metodu, jer se koristi izuzetno rijetko. Činjenica je da životinja ne umire odmah, već nakon nekoliko minuta, odnosno kada zrak dođe do srca.
Vrat u kolapsu
Kod kuće možete jednostavno zavrnuti zečji vrat; Ova metoda klanja nije prikladna za uzgajivače kunića početnike. Ova metoda zahtijeva odlučnost i vještinu. Glava životinje se uhvati rukom i napravi nagli zaokret za 180 stupnjeva. Ovom metodom lome se vratni kralješci, a kunić trenutno umire.
Igla za gađanje
Možete brzo ubiti zeca pomoću posebne naprave slične željeznoj štrcaljki. Unutar udarne igle nalazi se opruga i metalni vrh. Naprava se postavlja na glavu zeca na sjecištu dviju zamišljenih linija od kojih svaka spaja suprotno oko i uho životinje. Nakon pritiska na gumb, željezna igla izleti iz uređaja, koja trenutno i bezbolno ubije životinju. Nakon klanja životinja se objesi za stražnje noge i pusti joj krv.
S nožem
Zeca možete zaklati oštrim nožem.Udarac se mora primijeniti na područje srca. Krvni način klanja životinja tradicionalno se koristi kod muslimanskih naroda. Još živom kuniću se nožem prereže grlo, odnosno prereže se vratna arterija.
Važno! U mnogim europskim zemljama krvna metoda klanja životinja je zabranjena. Imamo kaznenu odgovornost za okrutnost u slučajevima nehumanog ubijanja životinja.
Kako pravilno skinuti kožu (guliti)?
Nakon klanja životinje se objese naglavačke za stražnje noge na potpornik i prereže im se grkljan. Pričekajte 10 minuta da krv potpuno iscuri iz trupla. Zatim se životinja izvadi i mjehur se oslobodi. Nakon toga počinje skidanje kože.
Trup se ponovno objesi za stražnje noge na odstojnik. Počinju uklanjati kožu sa stražnjih udova prema zajedničkoj shemi za sve. Prvo se reže koža oko skočnih zglobova (na dnu šapa). Zatim se reže koža od jedne šape do druge (duž unutarnje strane bedara, prelazeći anus).
Nakon toga se koža i krzno skidaju s tijela preko glave na isti način kao što se skida džemper. Ometajuće salo i tetive režu se nožem. Urezi su napravljeni na glavi i blizu prednjih šapa. Uklonjena koža se navlači na rašljastu ravnalicu s krznom prema unutra. Nožem se očisti od masnoće, pospe solju i suši u dobro prozračenom prostoru.
Kako razrezati lešinu?
Nakon skidanja kože, trupu koji visi na razlagaču potrebno je očistiti utrobu. Napravi se rez na peritoneumu duž linea alba do prsne kosti. Iz trbušne šupljine vade se svi unutarnji organi, ali tako da se ne ošteti žučni mjehur i mokraćni mjehur. Iznutrice se pažljivo stavljaju u zdjelu. Zecu se odrežu glava i šape.
Nakon vađenja utrobe trup se skida s raspršivača i pere.Zeca trebate izrezati na dijelove na vodoravnoj površini. Za rezanje se koriste posebni noževi (file, sjeckanje i otkoštavanje). Filet trupa se odreže od trbuha i leđa, odvoje se sve noge, a kralježnica se prelomi na nekoliko dijelova.
Nakon rezanja meso se opere, osuši i spremi u hladnjak. Možete odmah početi kuhati. Meso se pirja, kuha, prži s povrćem i začinima. Trup zeca rijetko se peče cijeli, jer nema kože. Osim mesa, u kulinarske svrhe koriste se životinjska jetra, bubrezi i srce.
