Mnogi ljudi su zainteresirani za ono što je kaoliang, pa su zainteresirani za opis biljke, njegovu botaničku klasifikaciju i primjenu. Ovaj usjev je zapravo vrlo česta žitarica, koja je vrsta sirka. Ovo je prilično koristan proizvod koji je pronašao široku primjenu u raznim područjima. Osim toga, biljka se smatra vrlo nepretencioznom i vrlo produktivnom.
Opis žitarica
Gaoliang je jednogodišnja kultura koja se smatra sortom sirka u zrnu. Ova zeljasta uspravna biljka ima vlaknasti korijenski sustav.Njegovo korijenje prodire 2-3 metra u zemlju. Kultura se razlikuje po kvrgavoj, kompaktnoj metlici i gustom cvatu koji je usmjeren prema gore.
Gaoliang karakterizira relativno mala visina u usporedbi s drugim vrstama sirka. To je 1,5-2 metra. Stabljika je prilično moćna i ima suhu jezgru. Biljka se odlikuje dugim zelenim listovima široke linije. Imaju bjelkaste vene. Nadzemni dijelovi usjeva prekriveni su voštanim premazom koji pomaže izdržati sušu.
Biljka ranog sazrijevanja teško može izdržati mraz, ali se lako nosi s vrućinom. Glavna prednost kaolianga je njegova nepretencioznost. Ova kultura dobro raste u bilo kojoj vrsti tla - solonetzici, pjeskovitoj ilovači, glinastoj.
Gaoliang sjemenke su okruglog oblika i vizualno podsjećaju na proso. Boja im varira od bijelo-žute do smeđe. Žitarice uključuju brojne komponente. Među njima valja istaknuti vodu, pepeo, vlakna, dijetalna vlakna, vitamine i minerale. Proizvod također sadrži malu količinu proteina. Ako uzmemo u obzir hranjivu vrijednost žitarica, onda je kaoliang u ovom parametru usporediv s ječmom i kukuruzom.
Zašto se tako zove?
Sam koncept "kaoliang" doslovno je preveden s kineskog kao "visoka trava" ili "visoki kruh". Ova je riječ posuđena tijekom razdoblja aktivnog razvoja rusko-kineskih odnosa. Pojava takve kulture zahtijevala je korištenje novog pojma, koji je nastao na temelju kineske fraze. Početkom ovog stoljeća izraz "kaoliang" ušao je u rječnike novih riječi stranog podrijetla.
Kako koristiti kaoliang
Kultura sadrži puno proteina i ugljikohidrata.Proizvod također sadrži veliki broj mikroelemenata. Potiču apetit i povoljno utječu na rad probavnih organa. Sustavna konzumacija takvih žitarica pomaže u poboljšanju rada srca i krvožilnog stanja.
Osim toga, kaoliang uključuje antioksidanse koji usporavaju proces starenja tijela. Ovaj proizvod je koristan za osobe s dijabetesom. Osim toga, aktivira sintezu hemoglobina. Nakon jela takvih žitarica dolazi do dugotrajne sitosti, što pomaže u izbjegavanju oštrih fluktuacija razine glukoze.
Ova žitarica također je korisna za poremećaje živčanog sustava i dermatološke patologije. Tvari koje se nalaze u biljci suzbijaju aktivnost stanica raka.
Za pravljenje vina
Od žitarica se priprema posebno piće koje se naziva baijiu ili vruće vino. Ovo se smatra svojevrsnim upućivanjem na običaj da se tekućina pije topla. Po svojim karakteristikama ovaj proizvod podsjeća na rusku votku. Količina etanola u svom sastavu doseže 40-60%.
Sam naziv ovog proizvoda prevodi se kao "sok od pet zrna". To je zbog činjenice da se za njegovu proizvodnju osim kaolianga koriste kukuruz, pšenica, nomi i riža. Kinezi su stoljećima poboljšavali okus ovog pića. Kao rezultat toga, višestruka destilacija, aromatizacija i filtracija počeli su se koristiti za proizvodnju.
Proces proizvodnje sličan je drugim recepturama za proizvodnju alkoholnih pića. Zrna kaolianga moraju se čvrsto zbiti u posebnoj posudi i dodati starter, čime će započeti proces fermentacije. Nakon 15-16 dana fermentacije, sladovinu je potrebno destilirati.
U početku je slabo pročišćeno piće uključivalo veliku količinu fuzelnih ulja. Zato se prije upotrebe zagrijavao. Da biste to učinili, baijiu je izliven u bakrenu posudu s uskim grlom i stavljen na vrući ugljen. To je omogućilo da štetne nečistoće ispare. Pritom je sam alkohol ostao u posudi i postupno se pročišćavao. Danas se baijiu tijekom proizvodnje podvrgava visokokvalitetnom čišćenju. Stoga ga nije potrebno zagrijavati prije upotrebe.
Za votku
Gaoliang se godinama koristi za izradu Maotai votke. Ovaj proizvod ima snagu od 42 stupnja i odležava minimalno 3 godine. Ime je dobio po gradu u provinciji Guizhou - ovdje se proizvodi ovaj proizvod. Tajna izrade ove votke u Kini prenosi se s koljena na koljeno. To je zbog njegovih jedinstvenih svojstava. Ovaj proizvod ne gori sluznicu i ne izaziva mamurluk.
Danas se Maotai smatra nacionalnim simbolom Kine. Izrađen je od visokokvalitetnih sirovina. Za pripremu ovog napitka koriste se samo odabrane sjemenke kaolianga. Pokretač fermentacije radi se od pšenice, a voda se dobiva iz lokalnih izvora. Tijekom proizvodnje proizvod prolazi kroz 8 faza destilacije, koje se izmjenjuju s fermentacijom. Svako razdoblje traje najmanje 1 mjesec. Gotov proizvod mora odležati 3 godine. Tek nakon toga ide u prodaju.
Gaoliang je nezahtjevna biljka koja se smatra vrstom sirka.Ova je kultura vrlo produktivna i donosi velike zdravstvene prednosti. Zato je sve popularniji.
