Opis i karakteristike sorte grožđa Sangiovese, uzgoj i njega

Duboko plavi, gotovo antracit crni, Sangiovese se smatra sortom grožđa koja datira iz pradavnih vremena. Ime mu zvuči kao "božanska krv". Bobice čine izvrsno vino, popularno je kako u svojoj domovini, Italiji, tako iu drugim zemljama - SAD-u, Latinskoj Americi, Zapadnoj Europi. Piće se skladno slaže s klasičnom talijanskom tjesteninom.

Priča o podrijetlu

Postoji veo misterije oko podrijetla nastanka sorte. Nema pouzdanih informacija, ali postoji nekoliko hipoteza. Na primjer, utvrđeno je da je vrsta srodna toskanskim Ciliegiolo i Calabrese di Montenuovo. Vino iz Sangiovesea spominje se u literaturi, znalo se i znalo pripremati davno, još u rimsko doba, a možda i ranije - pod Etruščanima.

Ali vinogradare više zanima okus bobice i osobitosti njezina uzgoja, a povjesničari i arheolozi neka proučavaju podrijetlo sorte.

Raznovrsne sorte

Sorte ili drugi nazivi sorte su:

• Brunello;
• Nieluccio.

Pod prvim imenom je poznata u Toskani, a pod drugim imenom na Korzici. Vrsta služi kao osnova za svjetski poznata pića Chianti i Brunello de Montalcino. Do sredine 19. stoljeća za suhi crveni Chianti koristio se samo Sangiovese, a kasnije je receptura promijenjena smanjivanjem udjela glavne komponente na 70%, dodajući Canaiolo i Malvaziju.

Regije uzgoja

Sorta se uzgaja u svojoj domovini, pod velikodušnim suncem Mediterana, kao iu drugim zemljama. 75% ukupne količine Sangiovesea skuplja se u regiji Toskane, oko 10% na sjeveru zemlje. Grožđe raste u SAD-u (Kalifornija), Argentini, Meksiku i Australiji.

U ovom slučaju govorimo o novim mjestima za uzgoj, "pravi" Sangiovese i dalje raste u Italiji, a od njega se pripremaju istoimena vina i mješavine za pića poznata diljem svijeta.

Osim izvorne sorte, postoje i njezini dvojnici. Od njih se izdvajaju dva:

1. Veliki ili debeli Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Mali Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Prvo se a priori smatra kvalitetnijim i ukusnijim, od njega se rade vina Brunello di Montalcino i Nobile di Montepulciano. Ostali nazivi pod kojima se ove sorte grožđa nazivaju su Sangiovese Forte, Inganna Cane (veliki), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca i Primutico (mali).

Vanjske karakteristike tipa

Pri opisivanju sorte potrebno je obratiti pozornost na boju i oblik bobica - one su bogate tamnoplave, gotovo crne boje ugljena, slatke, s ugodnom kiselošću. Postoje varijacije između plave i ljubičaste. Oblik ploda je pravilan, okrugao, “spakirani” su u grozdove srednje veličine, s karakterističnim krilatim granama.

Kist ima izraženu tendenciju prema konusu, rjeđe blago cilindričnom. Listovi s 3 (5) latice, često urezani, svijetlozeleni, s istaknutim žilama i zaobljenim urezom pri dnu.

Grm i mladice

Grožđe brzo raste, iako je malo hirovito. Grm je srednje visine, posinci na stabljici razvijaju se rijetko. Veličina, boja bobica i vrijeme sazrijevanja razlikuju se od sorte do sorte. Općenito govoreći, sorta se smatra kasnom sortom, dobro uspijeva na kalciniranim tlima, sa zadovoljavajućom otpornošću na bolesti i hladnu klimu.

Lišće i plodovi

List Sangiovese ima uobičajeni oblik "grožđa", samo jako izrezan. Postoje primjerci s 3 i 5 režnjeva, sa zaobljenim usjekom na mjestu pričvršćenja ručke. Plodovi su sferni (rjeđe duguljasti), boja - od ružičaste do tamnoplave i ljubičaste. Okus je voćni, ponekad blago kiselkast, umjereno sladak. Poznavatelji u njemu pronalaze tonove jagode ili trešnje.

Kako i kada saditi lozu

U svojoj domovini, Italiji, grožđe se obično sadi i uzgaja u određenim uvjetima - na 250-350 metara nadmorske visine, na sunčanom, dobro osvijetljenom mjestu. Najpovoljnije tlo je kalcinirano, ne glinasto i ne suho (pjeskovito). Entuzijasti pokušavaju uzgajati Sangiovese na jugu Rusije, Ukrajine, pa čak iu moskovskoj regiji.

Budući da je sorta klasificirana kao kasna (prema drugim izvorima - srednje kasna), postoji velika vjerojatnost uspješnog završetka pokušaja. U Italiji, s blagom klimom, sorta cvjeta već sredinom travnja, pa bi bilo razumno saditi je u rano proljeće, nakon što nastupi toplo vrijeme.

Sadnice Sangiovesea nije tako lako pronaći - sortu uzgajaju entuzijasti u CIS-u, ali sasvim je moguće pronaći materijal za svoj vinograd. Toplina ima štetan učinak na grm, osjetljiv je na promjene temperature i sastav tla. Stoga morate odabrati mjesto slijetanja uzimajući u obzir ove preferencije južnog gosta.

Što vam je potrebno za rast

Da biste uzgajali Sangiovese u ruskim uvjetima, trebat će vam znanje, iskustvo i strpljenje: južne sorte su hirovite, ćudljive, ne počinju odmah donositi plodove i osjetljive su na svjetlost i njegu. Posebna pozornost posvećuje se izboru mjesta sadnje: južni, nezasjenjeni obronci ili slobodni prostori, sastav tla nije pjeskovit ili glinast, s dobrom drenažom.

Sangiovese voli alkalno tlo, što znači da se prije sadnje može pognojiti dolomitom ili kredom. Sadnica se odabire zdrava, bez znakova bolesti ili oštećenja od štetnika. Nakon sadnje, tlo se zalije i malčira.

Redovito zalijevanje

Majstori znanosti o grožđu tvrde da se sorta zalijeva ne više od 2 puta godišnje. Ali ovo pravilo funkcionira u prirodnim uvjetima Apeninskog poluotoka.Kad se uzgaja izvan Italije, Sangiovese će zahtijevati drugačiju njegu - negdje više vode, negdje manje. Ako organizirate navodnjavanje kapanjem, kada tekućina i gnojiva idu izravno u korijen, tada će se problem riješiti sam od sebe.

Tretman protiv infekcija i insekata

Sangiovese je otporan na glavne uzročnike vrtnih bolesti, kao što su plijesan, siva plijesan i oidij. Prevencija ne boli, pa iskusni vinogradari provode prevenciju tretiranjem grmlja kemikalijama koje inhibiraju klorozu, rubeolu i bakteriozu.

Svo grožđe koje se uzgaja u južnoj Europi pati od pepelnice. To treba uzeti u obzir pri uzgoju sorte i pojavi prvih znakova bolesti na viticama, lišću, izdancima ili cvatovima. Najčešće se koriste Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Složeni tretman kemikalijama, u kombinaciji s gnojidbom gnojivima, posebno dušičnim i fosfatnim, daje dobar učinak. Za zaštitu od letećih insekata (osa) i ptica koje rado jedu bobice koriste se mreže.

Oblikovanje i štipanje

Prilikom formiranja grma koristi se obrezivanje i uklanjanje neodrživih izdanaka i grmlja. Pinciranjem se ubrzava sazrijevanje bobica i na to potiče loza. Radi se jednostavno - odreže se vrh zelenog izdanka, nakon čega svi sokovi odlaze u razvoj grozdova.

Podvezica

Sve sorte grožđa trebaju klađenje, inače će se pod težinom bobica koje sazrijevaju mladice, pa čak i sama loza, slomiti. Da biste to učinili, odmah nakon sadnje, u blizini grma ukopava se rešetka, stalak s nekoliko poprečnih šipki ili, tijekom masovne sadnje, rastežu se redovi žice.

Sezonsko gnojivo

Gnojidba se provodi u rano proljeće (čim zagrije), prije početka cvatnje, prije sazrijevanja bobica i prije pripreme za zimu. Ne postoji univerzalni savjet u vezi s izborom vrste gnojiva: grožđe treba kalij, fosfor i dušik, kao i mikroelemente, bez njih neće moći normalno rasti. Trebate se ponašati u skladu sa situacijom. Ponekad je organska tvar (gnoj) poželjnija od gotovih mineralnih smjesa.

Uz hranjenje korijena, koristi se i folijarno hranjenje - prskanje cijelog grma vodenom otopinom.

Metode reprodukcije

To su sadnice i reznice – što god stignete. Budući da sorta nije vrlo česta, nema izbora. A onda djeluju proporcionalno situaciji: pokušavaju stvoriti optimalne uvjete za budući grm, opskrbiti ga korisnim tvarima i zaštititi ga od štetnika i bolesti.

Kada mlada loza počinje rađati?

Ovdje se mišljenja razlikuju. Neki izvori tvrde da je beskorisno čekati žetvu Sangiovesea prije 4-5 godina. Sve ovisi o uvjetima njezina uzgoja: na toplom, na plodnom tlu, uz potrebnu opskrbu mineralima, bobica će se brže vezati i sazrijeti. Štoviše, prirodni uvjeti za uzgoj "stakleničke" sorte su blage zime, dugi sunčani dani i stalna vlažnost. Trebali bismo mu pokušati pružiti nešto slično u Središnjoj zoni Ruske Federacije.

Vrijeme dozrijevanja i berbe

Grožđe pripada kasnim, ili u ekstremnim slučajevima, srednjim sortama sazrijevanja. To znači da će se bobica napuniti sokom unutar 125-135 dana od trenutka zametanja pupova. Gotovo je nemoguće ubrzati proces osim ako ne uzgajate Sangiovese u stakleniku i koristite gnojiva.

U realnoj situaciji to razdoblje može biti i dulje, jer je sorta južna, prilagođena određenoj kombinaciji vlage, svjetla i temperature zraka.

Gdje se koriste bobice ove sorte?

Sangiovese služi kao sirovina za istoimeno suho crno vino, vrlo popularno u Italiji i svijetu, kao i brojne kupaže. Najpoznatiji je Chianti, koji nosi osnovu buketa sorte - sladak, blago kiselkast, s voćnom ili blago "dimljenom" nijansom, okus vinskih bobica, prava krv Jupitera.