Kako konzervirati šljive kod kuće zamrzavanjem, sušenjem i kiseljenjem

Pitate li iskusnu domaćicu kako čuvati šljive kod kuće, sigurno će vam reći da ih sačuvate i stavite u zamrzivač. Ovo nisu sve metode koje se preporučuju primijeniti u praksi - ukusni plodovi mogu se jednako učinkovito čuvati na balkonu ili u podrumu. Glavna stvar je proučiti osnovna pravila skladištenja i strogo se pridržavati preporuka.

Uvjeti i pravila berbe plodova šljive

Prilično je teško preporučiti kada brati sočne plodove sa stabla - ne postoje određeni datumi. Berba šljiva ovisi o sorti, neke sazrijevaju sredinom ljeta, druge vise na drveću gotovo do jeseni. Važno je znati sazrijeva li sorta nakon branja; ako se sakupe nezreli plodovi, oni se jednostavno mogu pokvariti, čak i ako su osigurani dobri uvjeti skladištenja. Kako se ne bi izgubila cijela žetva, preporuča se unaprijed proučiti karakteristike plodova, saznati rok trajanja i karakteristike sazrijevanja ako se sakupe ranije.

Pažljivo sakupljajte voće u dači, koristite košaru. Ne preporučuje se raditi samo rukama, tresti ili obarati voće. Čak i lagani udarac može oštetiti odvode.

Koje su sorte prikladne za skladištenje?

Preporuča se koristiti samo kasne sorte za skladištenje. Rani su mesnatiji i sočniji; čak iu hladnim uvjetima brzo se počnu kvariti.

Izvrstan za skladištenje:

• El Dorado;
• Stanley;
• Carica;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Izvrsna plava smatra se rekorderom za skladištenje - pod odgovarajućim uvjetima može lako izdržati nekoliko mjeseci bez znakova kvarenja; možete uživati ​​u svježem voću čak i nakon novogodišnjih praznika.

Trajanje i uvjeti skladištenja svježih šljiva

Ovisno o sorti, plodovi šljive mogu se čuvati do 4 mjeseca, bez smrzavanja i predtretmana.

Nositelji rekorda mogu izdržati mnogo duže - do šest mjeseci, ali samo ako odaberete odgovarajuće temperaturne uvjete i izbjegavate prekomjerno vlaženje zraka.

Preporuča se strogo pridržavanje osnovnih pravila - čuvati voće na istoj temperaturi i izbjegavati nagle promjene. Optimalna sobna temperatura je do pet stupnjeva.

U hladnjaku

Preporuča se koristiti posude za jaja za skladištenje u hladnjaku. Plodovi koji se međusobno ne dodiruju manje trunu i dugo se osjećaju odlično. Drugi način su plastične posude, male posude koje se mogu hermetički zakopati. Svakako redovito provjeravajte plodove i odmah uklanjajte plodove sa znakovima kvarenja.

Na balkonu

Preporuča se poslati šljive na balkon u kartonskim kutijama. Ako imate vremena, svaki plod zamotajte u papir (novine), to će zaštititi od nepovoljnih vanjskih utjecaja i produžiti rok trajanja. U jakim mrazima, ako je balkon hladan, bolje ga je unijeti u kuću.

U podrumu

Skladištenje u podrumu ima niz prednosti - stabilnu temperaturu, nisku vlažnost. Glavno pravilo je redoviti pregled plodova i uklanjanje plodova sa znakovima truljenja ili suhih mrlja. Za pakiranje koristite kartonske kutije i spremnike.

U zamrzivaču

Zdravom voću najlakše ćete produljiti život ako ga stavite u zamrzivač. Postoje dvije mogućnosti za čuvanje voća: prvo izvadite sjemenke ili ih zamrznite cijele.

Bez sjemena

Voće bez koštica koristi se za izradu slastica, peciva i voćnih umaka. Plodove obavezno operite, osušite na mekom ručniku, rukama ih prerežite ili podijelite na polovice te im odstranite sjemenke. Stavite u jednom sloju na široki lim za pečenje, zamrznite (tijekom zamrzavanja nekoliko puta preokrenite), prebacite u posudu.

S kostima

Prije zamrzavanja, čak i ako sjemenke neće biti uklonjene, također se preporučuje isprati voće. Nakon sušenja rasporedite u posudice (nemojte ih zbijati) i ostavite u zamrzivač da se zamrznu.

Prerada šljiva za dugotrajno skladištenje za zimu

Osim zamrzavanja ili čuvanja svježeg voća na hladnom mjestu, postoji nekoliko jednostavnih načina za opskrbu šljivama za zimu. Svaki od njih ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, tako da se ne morate brinuti o nestanku korisnih tvari, vitamini su potpuno očuvani.

Sušenje

Suhe šljive izvrstan su sastojak slastica i peciva. Za sušenje preporuča se koristiti posebne jedinice - električnu sušilicu, pećnicu. Ljeti će sunčeve zrake savršeno obaviti taj proces. Prije sušenja plodove operite i razdijelite na komade. Bolje je koristiti voće koje nije previše sočno, vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti.

Ukiseljeno voće

Postoji mnogo recepata za konzerviranje šljiva. Ukiseljeno voće zadržava većinu korisnih elemenata. Zimnicu možete pripremiti na više načina - šljive popariti, sterilizirati ili prethodno prokuhati u sirupu.

Šljiva u vlastitom soku

Omiljeni recept mnogih domaćica je voće u vlastitom soku. U tu svrhu napunite staklenke komadićima voća, dodajte malo šećera, pričekajte da šljive puste sok, pa po potrebi dodajte malo prokuhane vode i zatvorite.

Priprema kandiranog voća

Za pripremu kandiranog voća koristi se voće koje nije previše sočno. Čestice šljiva obilno pospite šećerom, posložite u jednom sloju na lim za pečenje i pecite u pećnici na niskoj temperaturi do spremnosti. Tijekom kuhanja obavezno miješajte, pazite da se čestice osuše i ne zapeku. Potpuno ohladiti prije pakiranja. Čuvati u posudama, dobro zatvoriti posudu.

Vakumiranje voća

Pražnjenje odvoda koristi se u industrijskoj proizvodnji, u trgovinama i kod kuće.Prednosti metode su u tome što plodovi nisu izloženi štetnom okruženju, čestice ne troše i duže se skladište. Za vakumiranje trebat će vam poseban uređaj koji pouzdano lijepi rubove pakiranja, prethodno uklonivši sav zrak. Obavezno provjerite kvalitetu pakiranja; ako postoji čak i mala rupica, šljive će se vrlo brzo početi kvariti i neće biti moguće spriječiti taj proces. Kod kuće, čak i nakon procesa, preporuča se čuvanje šljiva u hladnim uvjetima - u hladnjaku, podrumu, podrumu.

Slatke šljive u šećeru

Postoji još jedan sjajan način skladištenja voća - kandirano. Prva faza pripreme je velikodušno posuti šećerom, staviti u emajliranu posudu i pričekati da se slatki kristali potpuno otope. Šljive složite u čiste staklenke, pošećerite i odmah pošaljite u hladnu prostoriju, prethodno hermetički zatvorite posude.

Rok trajanja poslastice je do godinu dana. Koristi se za izradu slatkiša, kao nadjev za pite i pripremu slastica.

U plodovima šljiva uživaju odrasli i djeca, plodovi su univerzalni - dobro se slažu ne samo s tijestom za kolače, već i s mesom ili povrćem. Pridržavajući se pravila skladištenja, lako ćete uživati ​​u aromatičnim i sočnim delicijama tijekom hladne zime, koje će tijelu dati obilje vitamina i hranjivih tvari.