Teško da postoji osoba koja može odbiti domaći kiseli krastavac, koji mami pikantnom aromom češnjaka. Svaka obitelj iz godine u godinu koristi istu provjerenu metodu pripreme hrskavog povrća za zimnicu. Ali svaka domaćica treba pripremiti konzervirane krastavce, čiji recept zahtijeva punjenje tri puta.
Značajke kiseljenja krastavaca tri puta prelijevanjem za zimu
Glavna karakteristika recepta je trostruko punjenje krastavaca, koje podrazumijeva prelijevanje plodova kipućom vodom dva puta, a treći put već pripremljenom marinadom. Prije nego počnete kuhati, trebali biste naučiti nekoliko praktičnih savjeta:
- za pripremu marinade možete koristiti vodu od prvog izlijevanja kako biste ubrzali proces rada;
- ocat dodajte tek nakon što je marinada maknuta sa štednjaka, a preporuča se i direktno u staklenku.
- Ako na kraju nema dovoljno marinade za napuniti staklenku, možete dodati malo kipuće vode u staklenku.
Za pripremu kiselih krastavaca neće vam trebati više od 1 sata.
Prednosti i nedostaci metode
Metoda ima mnoge prednosti:
- plodovi savršeno zadržavaju svoj izvorni izgled čak i nakon trećeg punjenja;
- glavni sastojak je brzo i učinkovito natopljen marinadom;
- Nakon ovog postupka, zalogaj se dugo čuva bez gubitka okusa i korisnih svojstava.
Osim prednosti, postoje i mane. Oni se manifestiraju samo u trajanju i neugodnosti pripreme..
Kako odabrati prave sastojke?
Za početak, potrebno je sortirati sve povrće i odabrati samo mlade, tvrde krastavce za berbu. Kako nakon soljenja ne bi izgubili karakterističnu hrskavost, kuhati ih treba odmah nakon berbe ili ih kupite na tržnici. Povrće operite, odstranite peteljke i vitice.
Osim krastavaca, za pripremu konzerviranja morate imati:
- kišobrani kopra, lišće crnog ribiza, celer, peršin i drugo bilje po želji;
- 5 zuba češnjak;
- 10 g korijena hrena (može i lišće).
Za marinadu morate pripremiti:
- 100 g soli;
- 30 g šećera;
- 100-150 ml octa (9%).
Izračun sastojaka za jednu staklenku od tri litre.
Priprema spremnika
Staklenku je potrebno dobro sterilizirati u mikrovalnoj ili pećnici, ostaviti da se kuha na pari 20-25 minuta.
Nove poklopce samo treba preliti kipućom vodom, ali za veću garanciju pošaljite ih na sterilizaciju zajedno sa staklenkama.
Kako sačuvati krastavce metodom 3-strukog prelijevanja
Za pripremu kiselih krastavaca metodom trostrukog punjenja potrebno je učiniti sljedeće:
- Na dno tegle stavite prvi sloj zelja, pa krastavce sabijte okomito ili vodoravno.
- Sve pažljivo prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Ocijedite tekućinu i ponovno napunite staklenku čistom kipućom vodom.
- U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer s nadjevom, zakuhajte marinadu, kuhajte 3 minute, ugasite plin i dodajte ocat.
- U staklenku stavite češnjak, korijen hrena i prelijte vrućom marinadom do samog ruba.
Zatvorite obradak poklopcem, okrenite ga, pokrijte pokrivačem i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Zatim pošaljite ukiseljene krastavce na hladno mjesto.
Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?
Za dugotrajno skladištenje izradaka morate organizirati prave uvjete i prilagoditi sve pokazatelje. Sobna temperatura treba biti u rasponu od 5 do 15 stupnjeva, razina vlažnosti ne smije prelaziti 85%. Također je vrijedno zapamtiti da nagle promjene temperature mogu negativno utjecati na kvalitetu proizvoda. Odaberite mjesto daleko od svjetlosti.
Rok trajanja konzerve je 2 godine ako su zadovoljeni svi standardi. Nakon otvaranja, staklenku je preporučljivo čuvati u hladnjaku ne duže od 3 tjedna.
