Kvaliteta meda utječe na uspješnost njegove prodaje. Kvaliteta ovisi o sadržaju vlage i šećera. Prisutnost jednog od uređaja koje moraju imati pčelari i primatelji proizvoda - refraktometra za med - pomoći će u kontroli njegove kvalitete. Razmotrimo princip rada i dizajn uređaja, koje vrste postoje. Kako odabrati pravi uređaj i konfigurirati ga.
Što je?
Ovo je poseban uređaj koji optički određuje količinu vlage i šećera u medu, šećernom sirupu i melasi.Identificira gustoću ovih tekućina u svim uvjetima okoline. Uređaj može raditi sa ili bez izvora napajanja.
Da biste ispravno odredili maseni udio vlage u pčelinjem proizvodu, morate kalibrirati uređaj.
Dizajn i princip rada
Uređaj se sastoji od nekoliko dijelova:
- Prizma, koja je optički element (na njega se nanosi kap meda). Izrađen od materijala koji ima visok indeks loma.
- Zaštitno staklo. Spušta se na prizmu, staklo pritišće proizvod koji se proučava.
- Kalibracijski vijak. Vijak je na kosom rezu. Može se koristiti za kalibraciju uređaja. Vijak se okreće malim odvijačem, linija razdvajanja se postavlja na potrebnu oznaku.
- Plave optičke leće. Oni lome svjetlost (prirodnu ili umjetnu).
- Bimetalna ploča. Ugrađen je unutar uređaja kako bi promijenio svoje karakteristike kada temperatura varira.
- Skala. Može ih biti nekoliko u jednom uređaju. Kada zraka udari u vagu, jedan dio će biti osvijetljen svjetlošću, drugi će ostati taman.
Prema GOST-u, sadržaj vlage u medu trebao bi biti u rasponu od 18,5-21%. Ovaj je pokazatelj tipičan za kvalitetan proizvod. Ako je ta razina manja od 18%, tada je med previše viskozan. Ako je vlaga iznad 21%, tada se u takvim uvjetima u njoj mogu razviti kvasci, oni će preraditi šećer, što će smanjiti sadržaj šećera. Procesi vrenja mogu se razviti i u mokrom medu.Kada se to dogodi, proizvod može postati neupotrebljiv.
Nemoguće je okom procijeniti koliko je vlage u medu, jer se ovaj pokazatelj malo razlikuje u različitim vrstama meda.
Vrste refraktometra
Uređaj može biti namijenjen za laboratorije, u tom slučaju je težak i velik. Refraktometar industrijskog tipa ugrađen je u tehnološke instalacije i radi automatski.
Prijenosni refraktometar namijenjen je za osobnu upotrebu, kompaktan, a kupuju ga pčelari. Može se proizvoditi u dvije vrste: digitalni i ručni. Prvi su opremljeni LCD zaslonima, rade na baterije i mogu mjeriti nekoliko karakteristika proizvoda odjednom. Ručni instrumenti nemaju elektroničke sklopove, ali su jeftiniji i izvode prilično precizne analize.
Pravila odabira
Dostupni su mnogi modeli prijenosnih refraktometara. Imaju različite dizajne i karakteristike. Pri odabiru treba voditi računa o parametrima kemijskog sastava meda, melase i sirupa. Za proučavanje ovih proizvoda uređaj mora odrediti sadržaj vlage i šećera. Također morate uzeti u obzir vrijednosti Brix ljestvice. Za med trebaju biti 87%, 45-82%, 58-92%.
Upute za korištenje
Prvo morate kalibrirati uređaj. Zatim uzmite uzorak meda iz staklenke ili saća. Ako je kristalizirano, prvo ga morate zagrijati u vodenoj kupelji na temperaturu od 40 stupnjeva, zatim ohladiti na sobnu temperaturu i promiješati.
Otvorite zaštitno staklo i nanesite tanak sloj tekućeg meda (2-3 kapi) na prizmu tako da ne ostanu mjehurići. Ponovno pokrijte staklo kako biste stvorili ravnomjeran sloj. Očistite prolivenu količinu oko rubova mekom krpom.
Ostavite refraktometar 30 sekundi dok se temperatura uzorka i prizme ne izjednače.Ne mijenjajte položaj kalibracijskog vijka. Sada ga možete koristiti. Okrenite uređaj prema izvoru svjetlosti - lampi ili sunčevim zrakama. Rezultat možete vidjeti u monokularu; razina vlažnosti bit će označena granicom svjetla i tame na bijelo-plavoj ljestvici.
Baždarenje refraktometra provodi se na isti način, ali umjesto meda ili sirupa koristi se čista destilirana voda. Kada nakon što svjetlo dospije u prizmu dio postane svijetli, a drugi taman, potrebno je namjestiti vijak tako da prijelaz između zona bude 0 ili 78,4%. Osušite prizmu suhom mekom krpom prije upotrebe.
Optimalna izvedba
Prema različitim ljestvicama, trebate konfigurirati uređaj za refraktometar na sljedeći način:
- Pokazatelji bi trebali biti unutar 12-27%. Ovo je sadržaj vlage u medu ili drugom proizvodu.
- Brix (Brix). Određuje sadržaj šećera, trebao bi biti 58-90%. Određivanje sadržaja šećera je jednostavno, ako je dobivena vrijednost 80%, tada 100 g proizvoda sadrži 80 g šećera.
- Baume (Bome). Određuje gustoću tekućine. Destilirana voda ima gustoću 0Be (na 15 stupnjeva), 15Be je jednaka gustoći 15% otopine soli.
Za točna mjerenja važno je da temperatura uzorka i prizme budu jednake. Uređaj ne smije biti mokar; kapljice vlage unutar i na prizmi su neprihvatljive. Nakon uporabe obrišite refraktometar i prizmu suhom krpom; nemojte koristiti abrazivna sredstva za čišćenje. Čuvati samo na suhom mjestu.
Refraktometar bi trebao kupiti svaki pčelar koji želi kontrolirati kvalitetu svojih proizvoda. Uostalom, bolje je kupiti i pohraniti visokokvalitetni med koji se neće pokvariti zbog visoke vlažnosti.
