Kada govorimo o cikoriji, odmah se sjetimo da je ona poznata zamjena za kavu. Međutim, biljka ima korisne komponente u velikim količinama. Mnogi ljudi čak i ne sumnjaju da se ova biljka često nalazi na pustinjskim livadama ili uz puteve, poput običnog korova. Ljetni stanovnici koji poznaju blagotvorna svojstva ove trave pokušavaju se brinuti za nju na svojim parcelama. Pročitajte više o tome kako pravilno sakupljati, sušiti i čuvati cikoriju za zimu.
Kada i kako sakupljati cikoriju
Čičoka je u aktivnoj fazi cvatnje 3 mjeseca, od srpnja do kraja rujna. U tom periodu bere se zeleni dio ove biljke. Cvjetovima dugim 30 centimetara odrežite vrh, ne dodirujući tvrde stabljike.
Što se tiče dijela biljke koji raste pod zemljom, njegovo sakupljanje počinje tijekom kišne sezone. U razdobljima visoke vlažnosti tla, uklanjanje korijena cikorije nije teško. Sam početak proljeća ili kasna jesen, nakon što se stabljike trave osuše, pogodni su za ovaj postupak.
Svatko tko želi izvući maksimalnu korist od konzumiranja cikorije, rizome sakuplja u jesen.
Da biste pažljivo izvadili korijenje, prvo morate iskopati zemlju oko stabljike, a zatim izvući korijen. Najkorisniji dio biljke je duboko u zemlji, pa nije potrebna upotreba lopate jer postoji opasnost da se otkine samo gornji dio trave. Kada uzgajate travu kod kuće, lako je pratiti faze njenog rasta i cvjetanja.
Berba cikorije za zimu
Da bi se radič dobro čuvao zimi, suše se gornji i donji dijelovi biljke. Prije žetve travu je potrebno pripremiti.
Nakon sakupljanja gornjeg dijela biljke, sirovine se moraju sortirati, uklanjajući požutjele oštećene grane, čestice prljavštine i lišće oštećeno štetočinama. Sakupljene stabljike cikorije nije potrebno prati. Grane se mogu sušiti cijele ili isječene na više dijelova. Zbog lakšeg skladištenja, mnogi sjeckaju travu na trake duge samo 3 centimetra.
Korijen cikorije treba izvaditi iz zemlje i dobro oprati u vodi. Mali bočni korijeni otkinuti su od glavnog rizoma, jer nisu prikladni za sušenje, većina korisnih vitamina sadržana je u glavnom korijenu.
Vrlo dugi rizomi mogu se rezati poprečno na nekoliko dijelova, debeli rizomi mogu se rezati po dužini.
Kako sušiti travu
Vanjska mjesta smatraju se prikladnim za sušenje cikorije, mnogi biraju balkon, verandu ili nadstrešnicu. Glavno je da zrak dobro cirkulira i da je trava zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti. Soba je odabrana bez visoke vlažnosti, jer to doprinosi kalupljenju sirovina. Odrezane grane cikorije polažu se na debeli papir ili tkaninu.
Kako bi se spriječilo stvrdnjavanje trave, biljke se povremeno miješaju tijekom procesa sušenja. Neki majstori suše travu u sušilici, na temperaturama do 45 stupnjeva Celzijusa. Nakon dva do tri tjedna zeleni dio biljke će se osušiti.
Kako sušiti rizome
Korijen blagotvorne biljke također se suši na dva načina. To možete učiniti tako da ga položite na platno ili papir i ostavite na otvorenom na tamnom mjestu. Ili pomoću sušilice ili pećnice prethodno zagrijane na najviše 40 Celzijevih stupnjeva.
Ako odaberete prirodnu metodu sušenja korijena, vrijeme spremnosti za cikoriju neće biti duže od 2 tjedna. Prije postupka, rizom se čisti od prljavštine i malih oštećenih bočnih izdanaka. Po potrebi prerezati uzdužno ili poprijeko.
Kako odrediti spremnost proizvoda
Posebnost da se cikorija dovoljno dobro osušila je da se osušeni listovi stisnuti među prstima pretvaraju u prah, a stabljike pri lomljenju proizvode izrazito pucanje. Ako se vrh biljke suši uz poštivanje svih uvjeta, tijekom sušenja neće promijeniti svoju prirodnu nijansu.
Korijenje, osušeno do potrebne faze, dobiva svijetlo smeđu boju, a iznutra ima žućkastu nijansu.
Metode skladištenja
Debele papirnate vrećice, platnene vrećice ili kartonske kutije izvrsne su za spremanje zelenih vrhova trave. Odaberite suho mjesto gdje nema sunčeve svjetlosti. Ljekovita biljka zadržava svoje ljekovite komponente 12 mjeseci.
Osušeni korijen ljekovite biljke ili mljeveni napitak od cikorije preporuča se čuvati u staklenoj posudi na tamnom i suhom mjestu. Staklenke s pripravcima moraju biti udaljene od proizvoda koji imaju oštar ili specifičan miris. Uzimajući u obzir sve gore navedene preporuke, kava iz cikorije, kao i sušeni korijeni biljke, zadržavaju svoje korisne kvalitete 24 mjeseca.
Primjena pripravaka cikorije
Korijen cikorije najpopularnija je zamjena za kavu. Kao što znate, prirodna kava sadrži tvar poput kofeina. Ova komponenta je kontraindicirana za osobe koje pate od određenih bolesti.
Što se tiče napitka od cikorije, u njemu uopće nema kofeina, ali druge korisne tvari sadržane su u velikim količinama.
Da biste napravili kavu od korijena cikorije, morate svježe korijenje nasjeckati na nekoliko komada debljine najviše 10 milimetara. Zatim se podvrgava toplinskoj obradi na temperaturi od oko 100 stupnjeva Celzijusa 12 sati.
Već suhe komadiće korijena potrebno je popržiti u tavi bez upotrebe ulja. Kada cikorija dobije boju napitka od kave, proizvod se smatra gotovim.
Specifičnu aromu kavi od cikorije daje eterično ulje koje se oslobađa tijekom prženja korijena. Pržena sirovina mora se ohladiti, a zatim usitniti mješalicom ili mlinom za kavu.
Piće od cikorije kuha se i bez dodavanja komponenti žitarica i s njima.Suplementi koji se obično biraju su soja, ječam, oskoruša, zob, sušena mrkva ili prženi bademi. Udio ovih komponenti uvijek je različit, ovisno o preferencijama okusa.
Od praha ove ljekovite biljke priprema se i čaj. Da biste to učinili, jednu čajnu žličicu mješavine praha treba kuhati u vodi, čija je količina približno jednaka jednoj čaši vode. Nakon čega se piće pusti kuhati. Nakon 10 minuta napitak je spreman. Dodavanjem šećera, vrhnja ili mlijeka možete uživati u aromatičnom čaju s gorčinom.
Napitci od mljevene cikorije pozitivno utječu na živčani sustav, djeluju umirujuće i, štoviše, uopće ne sadrže kofein.
