Davno je u Europi otkrivena začinska biljka s ljekovitim svojstvima - estragon, koji se još naziva i estragon ili zmajev pelin. Od tada su botaničari identificirali mnoge vrste estragona koje se koriste u kuhanju i medicini. Biljka je bogata eteričnim uljima koja imaju protuupalno, antibakterijsko, umirujuće, anthelmintičko djelovanje. Estragon se može podijeliti u dvije glavne vrste - mirisne i nemirisne.
Opis biljke
Estragon pripada obitelji Asteraceae, vrsti pelina.Lako ga je prepoznati po visokim stabljikama na kojima rastu uski zeleni listovi. Biljka cvjeta u zadnjem mjesecu ljeta, a metličasti cvatovi su joj bijele ili blijedožute boje. Estragon dobro podnosi zimu, budući da mu nadzemni dio odumire, a korijenski sustav je u zemlji i može izdržati jake mrazeve.
Estragon je grmolika višegodišnja biljka koja raste na gotovo svakom tlu. Može se naći kako u Sjevernoj Americi tako iu Europi i Aziji. Biljka je nepretenciozna i ne zahtijeva posebnu gnojidbu tla. Sakupljanje zelenog lišća za začin odvija se od početka ljeta do jeseni. Estragon se suši u hladu od sunca, da ga vjetar ne udara.
Vrste i sorte estragona
Postoje mnoge sorte grmolikog mirisnog estragona, koje uzgajaju domaći i strani uzgajivači. Budući da je ova biljka prilično izbirljiva, postoje sjemenke koje mogu rasti u bilo kojem području. Listovi zelenog estragona imaju specifičnu aromu i sadrže dosta vitamina C, aktivno se koriste u medicini, kiseljenju i pripremi umaka za riblja i mesna jela. Sve su sorte prikladne i za kulinarsku i za medicinsku upotrebu.
Ne preporučuje se korištenje estragona ako imate gastrointestinalne bolesti, tijekom trudnoće, dojenja ili ako imate individualnu netoleranciju.
Goodwin
Najaromatičnija sorta estragona, naraste do 1 metar visine i ima jak pikantan okus s primjesama gorčine. Od nje se zelje može sakupljati već u drugoj godini vegetacije, a koristi se u kulinarstvu, dodaje se u kisele krastavce i u medicini. Iz grma estragona Goodwin skuplja se do 0,5-0,6 kilograma začinskog zelenila. Raste i u zemlji i u posudi na prozorskoj dasci.
Monarh
Sorta otporna na mraz sa stabljikom visokom do 1,5 metara.Uski smaragdni listovi imaju ugodan osvježavajući okus i pikantnu aromu koja ostaje i nakon sušenja. Stoga se ova sorta estragona često dodaje salatama, kiselim krastavcima, pićima, a koristi se i za poboljšanje rada želuca. Prva berba se bere 25-30 dana nakon početka aktivnog klijanja, u drugoj godini rasta.
Gribovski
Najpopularnija sorta estragona, jer je otporan na mraz, razne bolesti i može rasti na jednom prikladnom mjestu do 15 godina. Trava tamnozelenih oštrih listova naraste do 1 metar visine. Koristi se u kuhanju i medicini. Listove možete rezati mjesec dana nakon nicanja, u drugoj godini nakon sadnje.
francuski
Trava s tamnozelenim lišćem u kombinaciji s malim bijelim cvjetovima visine oko 0,5 metara dobro se uklapa u krajobrazni dizajn.
Njegovo zelje koristi se kao dodatak sirevima, mesu i kiselim krastavcima. Estragon ove sorte otporan je na hladnoću i bolesti. Daje dobru žetvu - do 0,6 kilograma zelenila po grmu.
Meksički Asteci
Meksički aztek ili jednostavno aztek je grmolika biljka visoka oko 1,5 metara. Njegova biljka ima jaku začinsku aromu s osjetnim notama anisa. Na jednom stalnom mjestu može rasti do 7 godina, a prvi usjev kosi se mjesec dana nakon nicanja u 2. godini rasta. Koristi se kao začin jelima i dodatak pićima.
Kralj bilja
Najuočljiviji miris je anis. Dobro podnosi kratka razdoblja suše i hladnoće. Ova sorta se koristi iu prehrambenoj industriji iu medicini. Koristi se u svježem i suhom stanju. Prva žetva se reže nakon 30 dana, sljedeća - nakon 90.
Neće biti teško dobiti aromatičan, pikantan začin od estragona ako sjemenke biljke posadite u svom vrtu ili na prozorskoj dasci svog doma u rano proljeće. Za samo godinu dana moći ćete uživati u prvoj žetvi iz grmlja.
Ako želite, možete posaditi biljnu sortu koja će rasti na jednom području dugi niz godina i neće zahtijevati presađivanje. Ali neke sorte daju svježe, ukusno lišće samo 3 godine, a zatim stare i dobivaju gorak okus.
