Kako pravilno skladištiti svježe kupine, sušiti bobice i rok trajanja

Ovaj grm daje plodove u kolovozu ili rujnu. Slatke tamnocrvene bobice, džemovi i džemovi od njih bit će prekrasan ukras stola. No, da biste ih u potpunosti iskoristili, morate razumjeti kako pravilno skladištiti svježe kupine.

Priprema bobica

Ovo voće je svježe, nježno i sočno. Stoga, kada radite s njima, morate biti posebno oprezni: lako je oštetiti kožu, što će uzrokovati istjecanje soka.

Kako pravilno čuvati svježe kupine

Prilikom skladištenja u hladnjaku obratite pozornost na sljedeće:

1. Bobice se ne peru jer se lako oštete.
2. Svježe kupine poslagane u prikladnu posudu u jednom sloju. Ako ga stavite više, možete oštetiti plod.
3. Budući da sadrže vlagu, preporuča se voće staviti na salvete kako bi upile višak tekućine.

Ako želite da vam rok trajanja bude duži, kupine umutite sa šećerom. Prije toga, mora se prvo očistiti od repova. Ovaj tretman vam omogućuje produljenje roka trajanja na tri tjedna. U isto vrijeme, okus i vitamini sadržani u njemu ostat će za to vrijeme.

Zamrzavanje bobičastog voća

Kako bi se osiguralo kvalitetno skladištenje kupine je potrebno predtretirati. Mora se uzeti u obzir da ove bobice, ubrane nezrele, ostaju takve iu budućnosti. Oni mogu sazrijeti samo ostajući na grani. Stoga pri berbi obratite pažnju samo na potpuno pripremljene plodove.

Njihova priprema za skladištenje odvija se na sljedeći način:

1. Morate pažljivo pregledati materijal i ukloniti grančice, prljavštinu i insekte ako ih pronađete.
2. Potrebno je pažljivo pregledati plodove. Oni koji su zgnječeni ili oštećeni nisu prikladni za skladištenje - moraju se ostaviti sa strane.
3. Iako postoji velika opasnost od oštećenja prilikom pranja, ono se ipak mora učiniti. Preporuča se koristiti ne jak mlaz iz slavine, već vrlo slab mlaz ili ispiranje pod tušem.
4. Da biste ocijedili vlagu iz čaše, morate oprano voće staviti u cjedilo i pričekati neko vrijeme.
5. Morate pažljivo pregledati i otkinuti im repove.To treba učiniti vrlo pažljivo i ne dopustiti da bobice puknu.
6. Pripremljene bobice moraju se rasporediti u jednom sloju na salvete i pričekati dok se potpuno ne osuše.

Kupine se mogu zamrznuti. Ovakvim načinom skladištenja može dobro zadržati okus i hranjive tvari.

Za zamrzavanje se mogu koristiti dvije metode.

Prilikom brzog zamrzavanja morat ćete učiniti sljedeće:

1. Pripremite veliku posudu (npr. zdjelu) i poslažite kupine u jednom sloju.
2. Kada su pripremljeni, potrebno je staviti voće u zamrzivač. Temperatura u njemu treba biti što niža.
3. Morate pričekati sat ili sat i pol. Nakon toga smrznute kupine se sipaju u posebno pripremljene posude ili odgovarajuće plastične vrećice.
4. U ovom obliku vraćaju se u zamrzivač, gdje će biti pohranjeni u budućnosti.

Prilikom ovog tretmana plodovi se dobro smrzavaju i neće se slijepiti.

Kad dođe vrijeme za jelo, kupine se izvade iz zamrzivača, odmrznu na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici i posluže.

Postupak odmrzavanja može se ubrzati ispiranjem voća vrućom vodom pod tušem..

S drugom metodom zamrzavanja, voće se odmah stavlja u hladnjak, preskačući fazu brzog pred-zamrzavanja. Ovaj se postupak izvodi na sljedeći način:

1. Bobice pripremljene na gore opisani način stavljaju se u male vrećice. Važno je uzeti u obzir da veličina mora biti odabrana tako da se sadržaj može pojesti u jednom obroku.
2. Paketi se stavljaju u kontejnere. Pritom ni prvi ni drugi nisu zatvoreni. Zatim se stave u hladnjak.Potrebno ih je staviti u zamrzivač na jedan dan.
3. Kada prođe vrijeme predviđeno za zamrzavanje, morat ćete provjeriti stanje bobica da vidite jesu li dobro smrznute.
4. Sada vreće i posude treba zatvoriti, zatim ih treba protresti i vratiti natrag.

Rok trajanja u zamrzivaču je godinu dana. Ovo razdoblje nije rok, jer se kupine u ovakvom stanju mogu čuvati neko vrijeme. Međutim, u ovom slučaju bilo bi razumnije poslati svježe ubrane bobice na skladištenje.

Sušenje kupina

Bobica, osušena prema svim pravilima, može se čuvati dvije godine. Kako bi tijekom tog vremena dobro zadržao svoj okus i hranjive kvalitete, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Prilikom skladištenja potrebno je birati potpuno zrele kupine.
2. Prije postupka sušenja potrebna je prethodna priprema materijala. Bobice se lagano osuše, drže na izravnom suncu dva ili tri dana.
3. Kada držite kupine na suncu, bobice morate pokriti gazom. Ovo je važno učiniti kako bi se proizvod zaštitio od mušica i drugih insekata.

Nakon toga kupine se suše.

U pećnici

Bobice, prethodno osušene na suncu, treba staviti na ploče za pečenje i staviti u pećnicu. Postupak sušenja trajat će četiri ili pet sati. Nakon toga se bobice stavljaju u zatvorenu posudu i čuvaju na suhom i tamnom mjestu.

Rok trajanja ovako prerađenog bobičastog voća je dvije godine..

U električnoj sušilici

Prethodno osušene bobice treba labavo staviti na rešetku i staviti u električnu sušilicu. Čuvaju se 12 sati.Nakon završenog postupka razliti u posude i čuvati na suhom i tamnom mjestu.

Spremanje pasiranih bobica sa šećerom

Važna značajka ove metode je odsutnost toplinske obrade. Za ovu metodu kuhanja možete uzeti ne samo cijele, već i oštećene bobice.

Obrada se provodi na sljedeći način:

1. Kupine oprati i staviti na salvete da se osuše.
2. Zatim se izlije u duboku posudu i doda potrebna količina šećera (obično se to radi u omjeru jedan prema jedan).
3. Dobivena smjesa mora se promiješati i utrljati gnječilicom. Neki kupine i šećer stavljaju kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Dobiveni sastav ostavi se na hladnom mjestu 12 sati. Za to vrijeme pasirane kupine će se prokuhati.
5. Sada se smjesa još jednom promiješa i zatim stavlja u staklenke, gdje će se ubuduće čuvati. Posude su pokrivene plastičnim ili metalnim poklopcima.

Proizvod se preporuča čuvati u hladnjaku ili podrumu. Okus i hranjive kvalitete očuvat će se godinu dana ili malo dulje.

Suhe kupine

Za pripremu vam je potrebno:

1. Uzmite zrele bobice i položite ih, pospite šećerom. Za 1 kg kupina dovoljno je uzeti 450 g. Ostavite jedan dan.
2. Proizvodi se puno soka. Može se sipati u staklenke i čuvati.
3. Pripremiti šećerni sirup: na 200 g vode uzeti 350 g šećera. Tamo stavite kupine i kuhajte 10 minuta na vatri, izbjegavajući ključanje.
4. Ohlađeni sirup potrebno je pretočiti.
5. Sušenje se provodi u pećnici s otvorenim vratima. Izvodi se tri puta po 20 minuta uz pauze od četiri sata.

Osušene kupine spremamo u staklenke, koje treba staviti u hladnjak.

Rok trajanja

Svježe bobice mogu se čuvati ne dulje od tjedan dana.Osušene kupine ne gube svoja svojstva četiri mjeseca. Pri korištenju zamrzavanja ili sušenja rok trajanja je najmanje godinu dana.