Kupine se s pravom smatraju izvorom raznih vitamina i minerala. Možete ih dobiti jedući bobice ne samo ljeti, tijekom sezone zrenja, već iu hladnoj sezoni. Plodovi dobro podnose niske temperature i ne gube okus i sastav. Međutim, morate znati kako pravilno zamrznuti kupine za zimu. O tome ćemo govoriti u nastavku.
Je li moguće zamrznuti kupine za zimu?
Zamrzavanje svježih kupina slično je zamrzavanju malina. To treba učiniti pažljivo, poštujući određena pravila.Bolje je koristiti metodu brzog zamrzavanja. Ova funkcija postoji u svakom modernom hladnjaku.
Savjeti za zamrzavanje:
- Ne ispirati voće. Voda, koja se smrzava, rastrgat će pulpu i obradak pretvoriti u grudu.
- Odaberite zrele bobice bez znakova oštećenja.
- Za pakiranje koristite plastične posude za hranu.
- Čvrsto zatvorite posudu.
Ne preporuča se stavljati vrtno voće u vrećice - meke bobice možete zgnječiti. Možete ga malo zamrznuti na pladnju pa sipati u vrećicu. Zrak se mora izbaciti iz polietilena i čvrsto vezati.
Kako pripremiti proizvod za zamrzavanje?
Za zamrzavanje je bolje koristiti kupine sakupljene iz vlastitog vrta. Ako se voće kupuje u trgovini, morat će se oprati. Voće nije preporučljivo tretirati vodom jer ih je nakon toga teško osušiti.
Bobice za berbu su velike, guste, tamnoplave boje.
Priprema za zamrzavanje:
- Razvrstajte berbu, uklonite grančice, lišće, meke i trule plodove.
- Po potrebi isperite pod tankim mlazom vode i stavite na papirnate ubruse da se osuše.
- Odaberite posudu za skladištenje, isperite vodom i osušite.
Prilikom odabira spremnika za skladištenje morate uzeti u obzir da se proizvod ne može ponovno zamrzavati. Stoga je bolje koristiti male posude.
Kako zamrznuti kupine kod kuće?
Zamrzavanje kupina će oduzeti puno vremena, ali zimi ne možete samo ukrasiti pečene proizvode, već i uživati u okusu aromatične bobice. Može se pripremati na različite načine.
Cijele bobice
Beru se cijele bobice ako se namjeravaju koristiti kao ukras jelima. Obično se koristi metoda suhog zamrzavanja:
- Žetva se sortira, uklanjaju se sepali i peteljke.
- Isperite cjedilom.
- Stavite voće na suhu krpu ili papirnati ubrus i ostavite da se suši 10-15 minuta.
- Pladanj ili velika posuda prekrivena je vrećicom za pakiranje ili filmom.
- Kupine se slažu u redove tako da se bobice ne dodiruju.
- Poslano u zamrzivač.
- Nakon potpunog zamrzavanja, plodovi se stavljaju u posudu ili plastičnu vrećicu.
Sa šećerom
Domaćice često pripremaju kupine sa šećerom za konzumaciju u čistom obliku kao desert. Od njega možete napraviti i nadjev za pite.
Kako proces funkcionira:
- Žetva se čisti i opere od prašine.
- Stavite jedan ili dva sloja bobičastog voća u plastičnu posudu i pospite granuliranim šećerom.
- Nastavite izmjenjivati slojeve šećera i kupina dok se posuda ne napuni.
- Čvrsto zatvorite spremnik i lagano protresite.
- Poslano u zamrzivač.
Za 1 kilogram berbe koristi se 150-200 g šećera.
Bobice pasirane sa šećerom
Svježe bobice sameljite sa šećerom ako su plodovi prezreli i omekšali. Kako to učiniti:
- Sortirano i očišćeno voće usitnite u blenderu dok ne postane glatko.
- Pire pomiješajte sa 4-5 žlica šećera.
- Smjesa se stavlja u jednokratne čaše ili male posude i zamrzava.
Od komadića kupina možete napraviti pire tako da bobice lagano zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir.
Masu bez sjemenki dobit ćete ako bobice propasirate kroz sito.
Kupine pomiješane s voćem ili medom bit će ukusna poslastica zimi. Smoothie se toči u čaše. Prije upotrebe malo odmrznuti.
Rok trajanja kupina u zamrzivaču
Bobice smrznute u skladu sa svim pravilima mogu se čuvati u zamrzivaču 9 mjeseci.Dopustimo dulje razdoblje zamrzavanja, ali će voće izgubiti svoj okus i korisna svojstva. Temperatura u komori ne smije prelaziti -18 stupnjeva. Dopušteno je kratkotrajno povećanje temperature rashladne jedinice na -12 stupnjeva ili više, ali takve se bobice moraju potrošiti unutar tjedan dana.
Pravila odmrzavanja
Kupine, kao i mnoga bobičasta voća, potrebno je polako odmrzavati. Potrebna količina poslastica stavlja se na ravnu ploču i stavlja na donju policu hladnjaka. Ostavite da se odledi pola sata. Završite postupak na sobnoj temperaturi. Da biste uklonili višak tekućine, odmrznuto voće možete položiti na papirnati ubrus.
Kupine se ne odmrzavaju za pripremu pića. Bobice bi se trebale polako topiti ako se koriste za ukrašavanje slastica. Za pripremu nadjeva za pečenje, smrznuto voće se panira u škrobu.
Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.
