Domaćice često imaju problem kako zamrznuti bundevu za zimu kod kuće. Ako sumnjate možete li zamrznuti bundevu, trebali biste uzeti u obzir savjete iskusnih vrtlara. Naravno, moguće je i potrebno pripremiti i zamrznuti bundevu za zimu, glavna stvar je to učiniti prema preporukama iskusnih obrtnika.
opće informacije
Bundeva je voće koje se savršeno čuva bez kvarenja i do 20 mjeseci. Da biste to učinili, dovoljno je pravilno složiti usjev nakon žetve u podrumu za zimu.Ali samo kada povrće stigne na skladište u savršenom stanju. Ako kora ima pukotine, ogrebotine ili nedostaje peteljka, bundeva nikada neće dugo trajati. To se također odnosi na one sorte koje nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju.
Još jedan problem povezan sa skladištenjem bundeve kod kuće je taj što povrće često dostiže veliku težinu i volumen. Veliko voće teško je koristiti odjednom, a nakon što leži u hladnjaku u rezanom obliku, brzo gubi svoja vrijedna svojstva.
U takvim slučajevima nastaje problem - kako sačuvati bundevu za zimu? Najbolji suvremeni način je zamrzavanje. Mnogi vjeruju da će nakon smrzavanja voće izgubiti većinu vitamina, posebice karotena, kojim je tako bogato.
Postoje i domaćice koje su sigurne da nakon skladištenja u zamrzivaču pulpa postaje bezukusna, gotovo nejestiva.
Postoji nekoliko jednostavnih rješenja s jednostavnim algoritmom radnji. Da biste razumjeli kako zamrznuti bundevu, važno je unaprijed odlučiti kako će se ovaj poluproizvod koristiti u budućnosti:
- Za djecu ili nadjev za pite prikladan je smrznuti pire;
- za priloge - zamrzavanje blanširanih komada pulpe;
- za palačinke i složence - naribano;
- Najuniverzalniji način je zamrznuti ga sirovog u kockice.
Razmotrimo svaku opciju detaljnije.
DIY postupak zamrzavanja
Za pripremu za zimu trebat će vam:
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- plastične posude za pire (posebne posude, staklenke za mliječne proizvode ili obične plastične čaše);
- plastične vrećice (obične ili s klizačem).
Kada je sve što vam treba pri ruci, potrebno je obraditi povrće prije nego što ga spremite za dugotrajno skladištenje.
Priprema sirovina
Za bolje očuvanje smrznute bundeve kod kuće zimi, trebate odabrati zrele plodove duguljastog ovalnog oblika sorti muškatnog oraščića sa jarko narančastom sočnom pulpom. Odabrane primjerke treba oprati pod mlazom vode, obrisati ubrusom i ostaviti da odleže dok se potpuno ne osuše, a zatim oguliti od tvrde kože.
Najpraktičnije ga je očistiti tako da odrežete vrhove, stavite povrće vodoravno na stol i oštrim nožem skinete kožicu. Bundevu, prerezanu na dva dijela, dobro očistimo od sjemenki i nejestive jezgre.
Preporučljivo je pulpu nasjeckati na velike komade i osušiti u pećnici, što će masu učiniti slađom, ukusnijom i manje vodenastom, što će značajno uštedjeti prostor u zamrzivaču. Sjemenke nije potrebno baciti, već se mogu i osušiti u pećnici. Rezultat je ukusna i zdrava poslastica.
Zamrznite kao pire
Povrće se izreže na komade srednje veličine. Kora nije odrezana. Stavite u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na laganoj vatri oko sat vremena. Provjerite spremnost probušite komade vilicom. Ako je pulpa dobro pečena, postaje mekana.
Pečeno povrće se lako odvaja od kore. Voće se oguli i izmiksa u blenderu do konzistencije gustog, homogenog pirea. Stavite u dijelove u prethodno pripremljene posude, pokrijte prozirnom folijom (ako nema poklopaca) i stavite u zamrzivač na zamrzavanje.
Ova metoda je korisna za one koji imaju malu djecu. Koristeći ovu metodu, bundeva se obično zamrzava za dječju hranu, pa čak i za pripremu prve komplementarne hrane, kombinirajući proizvod s drugim mješavinama povrća.
Zamrzavanje nakon blanširanja
Ova metoda će pomoći da se optimalno očuva okus bundeve i sva njena hranjiva svojstva.Kod ove metode povrće nije potrebno guliti. Odabrani primjerci se narežu na komade, pa blanširaju u kipućoj vodi 3 - 4 minute. Zatim se otprilike isto vrijeme potapaju u vrlo hladnu vodu. Radi praktičnosti, ove se manipulacije mogu izvesti stavljanjem sirovina u cjedilo. Najvažnije je pustiti vodu da se ocijedi nakon blanširanja.
Zatim se poluproizvod poslaže na pladanj tako da se pojedini dijelovi ne dodiruju, inače se mogu zalijepiti, a bundeva se ostavi u zamrzivaču. Možete jednostavno položiti celofan na dno odjeljka za zamrzavanje i tamo staviti komade. Nakon zamrzavanja pažljivo se pakiraju u porcije u vrećice i bundeva se šalje natrag u zamrzivač na zimnicu.
Zamrzavanje nakon ribanja
Povrće se reže na komade srednje veličine, koji se zatim naribaju na velikom ili srednjem ribežu. Pripremljena masa se žlicom stavlja u vrećice, ostavljajući malo zraka. Vrećice se malo stisnu da budu ravnije i stave u zamrzivač.
Ovako smrznuta bundeva obično se koristi za složence, juhe, kao nadjev za pitu od bundeve, pa čak i kuhana u želeu.
Smrzavanje u komadima
Kako pravilno zamrznuti bundevu narezanu na komade? Voće je potrebno narezati na ploške i kockice - njihova veličina ovisi o tome za koje jelo je poluproizvod namijenjen:
- ako namjeravate koristiti prazan za nadjev prilikom pečenja, narežite ga na manje komade;
- ako je bundeva namijenjena za kuhanje, koristite veće komade.
Treba voditi računa da nasjeckani komadi bundeve koji se spremaju zajedno moraju biti približno iste veličine. Zatim se polože na neku kuhinjsku površinu i ostave da se malo osuše od viška vlage.Prethodno zamrznite na isti način kao i blanširanu bundevu. Zatim se pakiraju u vrećice za jednokratnu upotrebu.
Vrećice se lagano pritisnu dajući im plosnati oblik i stave u zamrzivač. Ova metoda je savršena za pripremu raznih mliječnih kaša - riže, prosa, pa čak i griza.
Savjeti za domaćice
Smrznutu bundevu ne treba odmrzavati prije kuhanja. U pripremljeno jelo dovoljno je dodati potrebnu porciju. To će pomoći smanjiti gubitak vrijednih tvari sadržanih u povrću i sačuvati njegov okus.
Preporuka je da prilikom spremanja bundeve u zamrzivač na svakom pakiranju smrznute hrane napišete datum zamrzavanja. Tako ćete znati kada proizvodima ističe rok trajanja. Možete potpisati da je ovo bundeva, kako se ne bi zamijenili sa smrznutom mrkvom - u obliku poluproizvoda, ovo povrće je vrlo slično.
Zaključak
Zamrzavanje bundeve izvrstan je način skladištenja ako nemate podrum. To će pomoći diverzificirati jelovnik, čineći prehranu zdravijom zimi, kada tijelo doživljava akutni nedostatak vitamina Pulpa bundeve aktivno se koristi u kozmetologiji: na njezinoj osnovi se izrađuju razne maske za pomlađivanje kože lica. Vrijedno je opskrbiti se tako vrijednim proizvodom za buduću upotrebu, koristeći tajne kako pravilno pohraniti bundevu za zimu.
