Jednostavan recept za preljev od rajčice za zimu kod kuće korak po korak

Tko ne bi želio uvijek pri ruci imati domaću, uvijek svježu verziju paste od rajčice? Lako je napraviti sami - preljev od svježih rajčica za zimu priprema se brzo, a priprema traje dugo. U razdobljima poskupljenja povrća, možete nastaviti maziti sebe i svoju obitelj prirodnim preljevima. Dodajte ga jelima i salatama, koristite ga kao umak za meso ili ribu - svugdje će pasati.

Specifičnosti pripreme preljeva za rajčice za zimu

Što god učinili s rajčicama, one neće izgubiti svoja blagotvorna svojstva - ovo je povrće podjednako otporno na toplinsku obradu i smrzavanje. Odnosno, nakon što pripremite zalihe takve domaće paste od rajčice, možete je odmrznuti i još uvijek dobiti zdrav proizvod.

To je, međutim, vrlo jednostavno - snaći će se i neiskusna domaćica koja će se, nakon što je jednom usporedila umak na domaćoj tjestenini s istim na kupovnoj, zauvijek odlučiti za prvu opciju.

Zahtjevi za proizvod

Očito, rajčice moraju biti svježe. Ne treba vjerovati pričama da se za pastu mogu koristiti rajčice koje su snižene zbog nagnječenosti, malih dijelova truleži i kvarenja. Čak i ako uklonite ta pokvarena mjesta, samo povrće više nije svježe, nema odgovarajuću elastičnost, a okus mu je pokvaren.

Ne treba uzimati ni nezrele rajčice – sporo će se kuhati, davati će manje soka i neće se dobro guliti. Znakovi su: bijela jezgra, zelene ili žute mrlje (ne brkati sa sortom Black Prince - tamnozelene mrlje su normalne za nju).

Potrebni sastojci za ukusnu domaću tjesteninu

U većini slučajeva, recepti nude približno isti skup proizvoda. Načini kuhanja razlikuju se samo po broju rajčica i vrstama začina potrebnih za kuhanje.

Što će vam trebati:

• tri kilograma svježih, prikladnih rajčica;
• žlica soli;
• dva ili tri velika režnja češnjaka;
• crni papar (ne papar u zrnu) po ukusu;
• crvena paprika (jedna mahuna ili četvrtina žličice mljevene).

Po želji možete dodati razne začine poput klinčića, lovora i senfa - ovdje se ukusi domaćica i njihovih kućanstava mogu uvelike razlikovati, tako da pitanje začina ostaje na vlastitom nahođenju.

Postupak izrade domaće paste od rajčice

Budući da je pasta od rajčice jednokomponentni pripravak, lako ju je napraviti čak i kod kuće. Morate potrošiti minimalno vremena na pripremu povrća i malo ga promatrati dok se kuha. Ako se pravilno napravi, ova pasta od rajčice može trajati cijelu zimu ili dulje vrijeme kada nema svježeg povrća.

Pravilna priprema povrća

Rajčice se uvijek peru, čak i ako su donesene iz supermarketa u mrežici ili prozirnoj foliji. Rajčice nisu opasne zbog prljavštine, već zbog tragova kemijskog tretiranja, što je neizbježno kako u industrijskom tako iu malom uzgoju.

Trebat će vam stroj za mljevenje mesa - tako ćete rajčice najlakše samljeti u pire, ali prvo im morate izrezati jezgru koja će odavati gorčinu. U idealnom slučaju, rajčica ne bi trebala imati tragove guste pulpe u sredini. Ovako oguljene rajčice bacite u stroj za mljevenje mesa, ne obraćajući pažnju na kožicu.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

Ako se to ne učini, bakterije će ostati u staklenkama pripremljene tjestenine. U toplom i hranjivom okruženju staklenki tjestenine ti će se mikroorganizmi početi razmnožavati izazivajući proces truljenja. To se nikako ne smije dopustiti - cijeli proizvod u staklenci otići će u odvod, a ako to primijetite prekasno, moguća je i "eksplozija limenke".

Staklenke se steriliziraju na plameniku sa ili bez posebnih dodataka. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi - za to su dizajnirani, tako da se neće saviti.

Kuhanje rajčice

Rajčice bi trebale doći do stanja homogene kaše - tada se mogu kuhati. Preporučljivo je koristiti široku i duboku tavu kako bi pasta prokuhala (može jako prokuhati), a zatim u nju dodajte sve začine i sol, miješajući. Dovoljno je petnaestak minuta da se tjestenina raskuha i bude potpuno gotova.

Ambalaža za povrće

Postoje dvije mogućnosti. Ako želite sačuvati tjesteninu bez smrzavanja, potrebno ju je kutlačom sipati u staklenke i zategnuti poklopce za to potrebnom spravom. Tada ćete morati dodijeliti hladno i suho mjesto za čuvanje.

Ako nema mjesta za staklenke, upotrijebite jednostavne plastične posude (s čvrstim poklopcima) i stavite ih u zamrzivač. To neće učiniti pastu od rajčice gorom, naprotiv, čuvat će se sigurnije i duže. Ne brinite o mogućem oticanju kapaka i bakterijama – one ne mogu bez topline.

Kako znati je li pasta ispala?

Ako su rajčice pravilno odabrane, tada je većina posla već obavljena. Svježa i bogata pulpa daje glavni okus, začini ga naglašavaju - ovo je ukusna priprema. Možete ga okusiti. Ne smije biti gorko, kiselo, niti mirisati bilo koji drugi osim rajčice.

Ako njegov okus jasno podsjeća na prženje boršča, sve je u redu - to je dobra tjestenina.

Razdoblja i pravila skladištenja

Pastu u staklenkama možete čuvati u hladnjaku ili na nekom drugom hladnom mjestu bez izravnog sunčevog svjetla. Proizvod u plastičnim posudama također se dobro čuva u zamrzivaču (staklo će tamo puknuti).

Možete čuvati od godinu dana do pet godina (u teoriji - pasta obično ne traje toliko). Sve dok staklenka nije napuhana ili na neki drugi način oštećena, proizvod je siguran za jelo ili dodavanje u hranu..