Uzgoj nutrije smatra se prilično isplativim poslom, koji prakticiraju mnogi poljoprivrednici. U isto vrijeme, za dobivanje visokokvalitetnog mesa i kože nije dovoljno uzgajati životinje. Mnogi početnici uzgajivači stoke zanimaju kako rezati nutriju. U tom slučaju potrebno je utvrditi spremnost životinje za klanje. Od ne male važnosti je mogućnost skidanja kože kako bi zadržala svoj integritet.
Koliko dugo nutrija raste prije klanja?
Na vrijeme klanja utječe željena zrelost krzna. Životinje imaju najkvalitetniju kožu s 8-10 mjeseci.Istovremeno, zimi krzno postaje najgušće i najmekše. Stoga vremenski čimbenici utječu na vrijeme klanja.
Da biste odredili optimalno razdoblje, vrijedi uzeti u obzir regionalne karakteristike:
- u sjevernoj Europi preporuča se klanje nutrije od početka studenog do sredine ožujka;
- u srednjoeuropskim regijama radovi se izvode od sredine studenog do početka ožujka;
- na jugu se preporuča klanje životinja od kraja studenog ili početka prosinca do početka ožujka.
Ponekad je prihvatljivo klanje životinja u toploj sezoni. Istodobno, krzno životinja mora zadovoljiti sve kriterije kvalitete. Prije klanja uzgajivači pažljivo odabiru jedinke i procjenjuju stanje njihovog krzna. Preporuča se uzeti u obzir sljedeće kriterije kvalitete:
- duljina dlaka na leđima je 12 centimetara, dlaka je gusta i sjajna;
- krzno u području prepona ravnomjerno pokriva kožu;
- dlake koje pokrivaju rastu s dna trbuha;
- veličina pahuljica u području prepona doseže 10 centimetara;
- Nema zapleta u području trbuha i kralježnice.
Ako svi parametri odgovaraju normi, životinja je spremna za klanje. U ovom slučaju, koža se smatra prvoklasnom, pa stoga košta što je više moguće. Velika važnost pridaje se veličini kože. Stoga je vrijedno poslati životinje teže od 3 kilograma na klanje.
Oprema i inventar
Da bi postupak bio uspješan, važno je pripremiti sve što je potrebno. Za ovo će vam trebati:
- spremnik za krv;
- set noževa - dizajnirani su za skidanje kože, rezanje masti, iskrvarenje lešine;
- četke i sredstva za čišćenje;
- pocinčani stol - na njemu je prikladno rezati trup;
- vješalica i prsten;
- škare - za postupak će vam trebati redoviti alat i Cooper;
- metalni strugač;
- čekić;
- metalni češalj;
- igla - mora biti posebna za pletenje kože;
- drveni blok - koristi se za čišćenje kože od mesa i masnoće.
Također, alati ovise o načinu klanja. To može biti štap ili elektrode. Osim toga, trebat će vam gumene rukavice.
Metode klanja
Da bi klanje bilo uspješno, važno je odabrati ispravan način izvođenja postupka i pridržavati se tehnologije.
Priručnik
Preporuča se klanje ujutro. Ne preporuča se hraniti, pojiti ili kupati životinje 12 sati prije izvođenja ovog postupka. Da biste ubili nutriju, učinite sljedeće:
- Uzmite životinju lijevom rukom za rep i stražnju šapu i spustite je dolje, naslonivši je na kućicu.
- Brzo udari palicom. To se može učiniti na čelu ili stražnjoj strani glave. Štap najprije treba omotati krpom ili gumom. To će pomoći u izbjegavanju oštećenja lubanje i pojave hematoma.
Nakon klanja preporuča se iskrvariti trup jer se meso jede. Da bi se to učinilo, životinja se objesi naglavce i prerežu krvne žile. Ispod je vrijedno staviti umivaonik ili drugu posudu za ispuštanje krvi. Proces traje 3 minute. Nakon uklanjanja krvi, preporuča se skinuti trup s udice i pritisnuti na želudac kako bi se riješio urina. Zatim možete početi uklanjati kožu.
Pomoću električne struje
Ova se metoda smatra najjednostavnijom. To uključuje ubijanje životinje šokom. Za klanje nutrije koriste se elektrode. Kroz njih prolazi struja. Za izvođenje postupka, jedna žica se postavlja blizu prednje ili stražnje šape, a zatim se spaja struja od 220 volti. U ovom slučaju, snaga struje je najmanje 0,7 ampera.Nutriju je na ovaj način moguće usmrtiti za najviše 3 sekunde.
Pravila skidanja kože
Nakon klanja preporučuje se sljedeće:
- ukloniti kožu;
- izvršiti naknadnu obradu;
- izrezati svježu lešinu.
Preporuča se unaprijed pripremiti oštre noževe i zdjele. Trebat će vam i ravna površina. Koristi se za rastezanje kože. Nakon klanja preporuča se puštanje krvi. Da biste to učinili, životinju treba objesiti za stražnje noge, a ispod staviti umivaonik ili duboku zdjelu. Nakon toga probušite oči i nazofarinks kako biste oslobodili krv. Zatim morate ispustiti urin i nastaviti s uklanjanjem kože. Ovaj proces bi trebao započeti sa stražnjim nogama. Preporuča se pokušati napraviti ravnomjerne, zaobljene rezove.
Kako očistiti i čuvati kožu nutrije?
Nakon skidanja kože, njegovu unutarnju površinu treba očistiti od ostataka mesa i masnoće. Nakon toga se materijal odmašćuje i ravna. Ova se manipulacija izvodi posebnim uređajima. Svi pokreti moraju biti oprezni kako ne bi oštetili kožu.
Nakon izvođenja pripremnih radova, važno je naučiti kako pravilno pohraniti kožu. Ako se krzno ne planira odmah koristiti, dopušteno ga je sačuvati. Da biste to učinili, upotrijebite fiziološku otopinu. Sirovine treba posipati solju i staviti u posudu pod kutom. Nakon 1-2 dana pregledava se koža. Ako je rezultat nedovoljan, manipulacija se ponavlja.
Nakon toga se preporuča presavijati kožu tako da krzno bude na vrhu i zamotati je u vrećicu ili film. Dopušteno je držati gotove sirovine na hladnom mjestu. Rok trajanja u hladnjaku ili zamrzivaču je do 6 mjeseci.
Rezanje trupova
Nutriju je prilično lako rezati. U tom slučaju trebat će vam krpa i posuda napunjena vodom.Također morate uzeti oštar nož i vrećicu za otpad. Preporuča se započeti s rezanjem trupa odmah nakon skidanja kože. Najprije treba odstraniti sve unutrašnjosti, a zatim uzdužno prerezati trbuh.
Posebno se mora paziti na odvajanje žučnog mjehura i mjehura. Njihovo oštećenje uzrokovat će pogoršanje okusa mesa - ono će postati gorko.
Klanje i rezanje nutrije smatraju se prilično radno intenzivnim procesima koji zahtijevaju pridržavanje jasnog slijeda radnji. To pomaže u dobivanju ukusnog mesa i visokokvalitetnog krzna.
