Začini se smatraju važnim sastojkom raznih jela. Dodaci okusa pomažu da hrana bude mnogo ukusnija i privlačnija. Osim toga, začini potiču bolju apsorpciju hrane i aktiviraju metabolizam u tijelu. Međutim, ne znaju svi razliku između anisa i komorača. Zapravo, radi se o potpuno različitim kulturama koje imaju mnogo razlika.
Što je
Komorač je višegodišnja cvjetnica koja pripada obitelji Apiaceae ili Celeraceae. Karakteriziraju je žuti cvjetovi i perasti listovi. U prirodnim uvjetima ova se kultura nalazi u mediteranskim zemljama.No, uzgaja se iu drugim dijelovima svijeta.
Ovu biljku karakterizira izražena aroma. Aktivno se koristi u medicinske svrhe iu kuhanju. Glavni je začin u indijskoj i šrilankanskoj kuhinji. Osim toga, komorač ima široku stabljiku, koja se jede kao povrće.
Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji Apiaceae. Njegova jestiva komponenta su sjemenke. Kultura se nalazi u istočnom Sredozemlju i jugozapadnoj Aziji. Zvjezdasti ili kineski anis tvori mahunu koja podsjeća na osmerokraku zvijezdu. Ova kultura ima izraženu aromu. Njegove sjemenke imaju okus po komoraču.
Ključne razlike
Biljke o kojima je riječ su srodne, ali imaju brojne razlike koje utječu na mnoge aspekte.
Podrijetlo
Komorač se od davnina koristi u kuhinjama raznih naroda. Ova biljka je porijeklom iz Mediterana. Odatle se proširio u druge zemlje. Ovu aromatičnu biljku jeli su stanovnici stare Grčke, Rima i Egipta. Jeli su ga i Indijci i Kinezi. Danas se komorač aktivno uzgaja posvuda. Može se naći u europskim zemljama, jugoistočnoj Aziji i Sjevernoj Americi.
Anis potječe iz Sredozemlja i zapadne Azije. Važno je napomenuti da je ovaj začin bio poznat još u starom Egiptu. Stanovništvo ove zemlje anis je konzumiralo još 1000 godina prije Krista. Začin je također bio popularan u staroj Grčkoj i Rimu. Kasnije je došao u europske zemlje i počeo se aktivno koristiti u kuhanju, medicini i industriji parfema.
Izgled
Dotične kulture imaju sličnosti u izgledu. Međutim, svaki od njih ima svoje jedinstvene značajke. Dakle, anis ima sljedeće karakteristike:
- glavni korijen koji leži duboko u tlu - to daje biljci sposobnost da izdrži čak i najekstremnije uvjete;
- ravni izbojci - njihova visina je 50 centimetara ili malo više;
- stabljike koje su prekrivene paperjem i utorima - njihovo grananje počinje od središnjeg dijela;
- izrezbareni ili nazubljeni urezani listovi - imaju nejasnu zelenu boju;
- dvosjemeni plodovi sivo-zelene boje - unutra su mala zrnca.
Mali bijeli pupoljci anisa tvore cvatove, čiji je promjer 6 centimetara. Formiraju se na izbojcima počevši od kraja lipnja.
Komorač se smatra srodnikom anisa, ali za razliku od njega spada u kategoriju višegodišnjih usjeva. Ovu biljku karakteriziraju sljedeće karakteristike:
- naborani mesnati korijen;
- perasti listovi koji imaju duge končaste režnjeve;
- žuti cvjetovi koji tvore velike plosnate kišobrane;
- dvosjemeni plodovi.
Jestivost
Komorač se može konzumirati u cijelosti. U kuhanju se koriste sljedeći kulturni fragmenti:
- sjemenke;
- mlado lišće;
- žarulje.
Od komorača se također proizvodi ulje. Ovaj proizvod ima ljekovita svojstva. Poznato je da je odličan lijek za toksična oštećenja jetre.
Sjemenke anisa obično se koriste za ishranu. Zrnca biljke imaju ugodnu aromu. Neki gurmani dodaju lišće anisa u salate od voća i povrća.
Sjemenke anisa i komorača slične su po izgledu. Zbog toga su često zbunjeni. Biljke imaju mala, duguljasta zrna. Okus i miris su također slični. No, sjemenke anisa imaju izraženiju i trpku aromu. Komorač ima manje intenzivan miris. Djeluje malo prigušeno.
Proces uzgoja
Jednogodišnji anis uzgaja se samo na jugu. U sjevernim krajevima njegovo sjeme jednostavno nema vremena za sazrijevanje. Ako se kultura sadi za proizvodnju zelenila, može se uzgajati i u umjerenim klimatskim područjima. Sjeme treba posaditi u zemlju izravno na mjestu. Kultura treba plodno tlo i obilnu vlagu.
Sezona rasta komorača traje 4 mjeseca. Stoga je ovaj usjev najbolje uzgajati u sadnicama. Najprikladnije vrijeme za sadnju je kraj travnja. Prvi izbojci pojavljuju se tek nakon 20 dana. Preporuča se presađivanje biljke na mjesto u drugoj polovici svibnja.
Da bi se komorač normalno razvijao, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Gredice treba često plijeviti, budući da usjev korov slabo podnosi.
- Biljku treba zalijevati uzimajući u obzir stanje tla. Najbolja opcija u ovom slučaju bila bi navodnjavanje kap po kap.
- Nakon svakog vlaženja, tlo se mora popustiti do dubine od 3-5 centimetara.
Vrijedno je uzeti u obzir da biljne sorte komorača zahtijevaju pahuljicu. Zahvaljujući tome, vrhovi će dobro sazrijeti. Ova manipulacija uključuje stvaranje zemljanog humka u blizini stabljike. Njegova visina bi trebala biti 6 centimetara. Krevete je potrebno hraniti jednom u sezoni. Za to biste trebali koristiti mineralne pripravke.
Komorač se može uzgajati kao trajnica samo u suptropskim klimatskim uvjetima. Međutim, čak iu toplim krajevima treba ga izolirati za zimu. Da biste to učinili, preporuča se koristiti malč od prirodnih materijala - treseta, piljevine, borovih iglica.
Primjena
Anis ima poseban okus sladića, što je posljedica sadržaja organskog spoja - anetola. Glavna značajka tvari je njezina topljivost u alkoholu.Stoga se sjemenke anisa često koriste za izradu određenih vrsta alkohola. Biljni ekstrakt se također dodaje bezalkoholnim pićima. To im daje lagani okus karamele.
Osim toga, anis se može dodati u tijesto pri pečenju peciva ili koristiti kao preljev za neke vrste kruha. Osim toga, ljute sjemenke mogu se koristiti za pripremu mesnih jela, marinada i slastica.
Komorač se također široko koristi u kulinarstvu. Listovi ove biljke dodaju se salatama, jelima od mesa i ribe. Sjemenke se često dodaju juhama, umacima i marinadama. Komorač se često koristi u talijanskim i francuskim jelima.
Osim toga, kultura se često koristi u medicini. Uz njegovu pomoć moguće je postići sljedeće učinke:
- postići antispazmodičko djelovanje;
- stimulirati sintezu sekreta probavnih žlijezda;
- postići iskašljavajući učinak;
- dobiti diuretski učinak;
- nositi se s upalom;
- riješite se bakterijskih mikroorganizama.
Anis i komorač popularne su kulture izrazitog okusa i mirisa. Zbog toga se često koriste u kuhanju. Unatoč sličnostima, ove biljke imaju i brojne razlike. Odnose se na izgled, primjenu, uzgoj.
