Postoje situacije kada nema dovoljno vremena, staklo ponestaje, a krastavaca još ima puno. I sve treba posoliti. Hladno soljenje krastavaca je jednostavan i brz način. A što se tiče okusa, kiseli krastavci spremljeni u običnim plastičnim bocama ni na koji način nisu inferiorni tradicionalnoj vrućoj metodi.
Prednosti i mane kiseljenja krastavaca u boci
Ovaj način će užurbanim domaćicama uštedjeti vrijeme i spriječiti moguće ozljede jer se u žurbi mogu razbiti i ozlijediti limenke.Stoga se čak i djeci može dopustiti konzerviranje kiselih krastavaca u plastičnim bocama ako pokažu aktivnu želju za sudjelovanjem. Okus ove delicije prilično je neobičan, pa mnoge može ugodno iznenaditi na blagdanskom stolu.
Jedan od nedostataka je što se proces nabave produžuje kroz vrijeme. Nakon 7 dana infuzije krastavaca, morat ćete se sjetiti predjela i završiti njegovu pripremu. Osim toga, ovaj kiseli krastavac svakako čuvajte u hladnjaku kako biste izbjegli brzo kvarenje. Nekima će također biti teško izvaditi plodove iz uskog grla boce, ali taj se problem može riješiti tako da krastavci budu manji ili da im se odreže vrh posude.
Odabir i priprema prije početka procesa
Preporuča se odabrati krastavce za kiseljenje. Svestrani su i krastavci za salatu, no krastavci idealni za kiseljenje imaju crne bodlje i izrazito kvrgavu površinu. Plodovi ne smiju biti veliki ni premekani. Na primjer, kornišoni su savršeni.
Priprema neće oduzeti puno vremena. Krastavce treba pažljivo pregledati i razvrstati po veličini ako je bitna estetika jela: plodovi iste boje izgledat će ljepše. Odrežite sva oštećena mjesta i mjesto pričvršćenja za stabljiku i temeljito operite.
Ako se kore povrća čine čvrste, nema potrebe guliti ih. U salamuri će omekšati, a krastavci će ugodno krckati.
U idealnom slučaju, veličina krastavaca neće premašiti promjer grla boce.
Priprema plastičnih posuda
Također, posuđe je potrebno za očuvanje. Domaćice najčešće koriste staklene tegle, no kada im one nisu pri ruci, savršene su plastične boce izvorske vode iz obične trgovine.Štoviše, pripravci pripremljeni hladnom metodom imaju zanimljiv slano-fermentirani okus.
Obavezno temeljito isperite posudu četkom.
Ako ne koristite stare boce koje su neko vrijeme ležale po kući, već nove, upravo kupljene s izvorskom vodom, bolje je uliti tekućinu u drugu posudu. Dobro će vam doći prilikom soljenja.
Kako ukiseliti krastavce za zimu u boci od 5 litara
Trebali biste prikupiti sve potrebne sastojke i nekoliko posuda od pet litara, a sve pripreme za predjela za topla jela su završene. U recept se dodaju bilo koji začini po ukusu: oni će dodati izvorne note pripremi. Na sličan način možete soliti rajčice i patlidžane u bačvama od pet litara.
Sastojci
Ljepota ovog recepta leži u dostupnosti sastojaka. Možete ih nabaviti u bilo kojoj, čak i maloj trgovini.
Za jednu bocu od pet litara trebat će vam:
- kiseli krastavci - 3 kg;
- list ribiza - 1 komad;
- lovorov list - 1 komad;
- paprika - 2 komada;
- kišobran svježeg kopra i njegove stabljike - po 1 komad;
- zrna crnog papra - 6 komada;
- hren - 1 list ili 1 cm korijena.
- češnjak - 6 češnja.
Za rasol će vam trebati:
- 1 litra izvorske vode;
- 40 grama grube nejodirane soli.
Obično priprema traje oko 20 minuta, a sama priprema konzerve traje 7 dana.
Priprema
Spremnik od pet litara uštedjet će puno vremena i dodati nove osjećaje uobičajenom procesu kiseljenja krastavaca.
- Krastavce operite, ogulite stražnje dijelove, potopite u posudu s hladnom vodom i ostavite 20 minuta.
- Vrijeme je da pripremite preostale sastojke. Papriku dobro operite, izvadite jezgru i narežite na četiri dijela. Hren i kopar operite i krupno nasjeckajte.
- Uklonite koru s češnjaka i isperite ga pod tekućom vodom.
- U čiste posude od pet litara stavite nasjeckanu papriku, češnjak, kopar i hren. Dodati list ribiza. Na vrh stavite krastavce. Na kraju dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- Zatim uzmite veliku, duboku posudu (čak će i umivaonik) i ulijte vodu u nju, pomiješajte je sa soli dok se potpuno ne otopi.
- U boce s krastavcima dodajte vodu. Dobro zategnite poklopce i stavite ih na tamno, hladno mjesto.
- Spremnost zalogaja određuje se pjenom koja se stvara ispod poklopca. Ako se pojavi, možete prijeći na završnu fazu pripreme. To se obično događa unutar 5-7 dana.
- Kada se to dogodi, krastavce je potrebno oprati. Da biste to učinili, morate isušiti fermentiranu vodu, uliti čistu vodu u plastične posude i protresti. Ponovite postupak nekoliko puta.
- Za to će dobro doći izvorska voda koja je u kupovnoj boci. Prvo se može pretočiti u drugu posudu i tek onda koristiti.
- Kako bi se ukiseljeno voće lako izvadilo iz boce od pet litara, preporuča se odrezati njen gornji rub.
Daljnje skladištenje
Ovako ukiseljeni krastavci se dugo čuvaju. Međutim, bolje je osloboditi policu za njih u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu, poput podruma ili garaže.
