Vrtne jagode, ili jagode, mirisna su bobica koju vole i odrasli i djeca. Ovo je voće ugodnog okusa i sadrži mnogo vitamina, organskih kiselina i minerala. Jedan od načina da ih ne izgubite je da ih zamrznete. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje jagoda za zimu. Sigurni smo da za neke od njih nikada niste ni čuli.
Opća načela pripreme i skladištenja bobica za zimu
Bobica dobro podnosi niske temperature i ne gubi svoje korisne kvalitete nakon smrzavanja. Odmrznuto voće može se jesti u čistom obliku ili koristiti kao sastojak pića, slastica i nadjeva za pečenje.
Vrtne jagode će zadržati kvalitetu i izgled ako su pravilno ubrane.
savjet:
- Koristite svježe, tek ubrane plodove, bez znakova truljenja ili prezrelosti.
- Sakupite bobice za zamrzavanje rano ujutro, prije nego što padne rosa.
- Čistite što je moguće suhije, bez ispiranja vodom.
- Mokre jagode dobro osušite prije zamrzavanja.
- Stavite bobice u posude tako da postoji razmak između njih.
- Izbjegavajte promjene temperature tijekom skladištenja u zamrzivaču.
- Nemojte ponovno zamrzavati voće.
Jagode se ne preporuča dugo držati u vodi - voće brzo upija vlagu, koju je prilično teško ukloniti. Obično je posljedica namakanja vrtnih jagoda lijepljenje i smrzavanje izratka.
Sakupljanje i priprema bobičastog voća za zamrzavanje
Vrijeme branja jagoda ovisi o vrsti bobičastog voća. Najčešće je to početak lipnja. Određivanje zrelosti nije teško. Plod treba biti potpuno crven, bez zelenih mrlja, čvrst na dodir.
Svaki dan trebate brati bobice.
Kako biste produžili rok trajanja svježih jagoda, potrebno ih je ukloniti s peteljkom, tako da plod ostane dulje suh i ne pljesnivi.
Vrtne jagode je bolje staviti u kartonske ili drvene kutije - one propuštaju zrak.
Priprema bobičastog voća za zamrzavanje:
- Žetva se sortira, uklanjaju se peteljke i čašice.
- Pijesak i prljavštinu uklonite širokom mekom četkom kako ne biste oštetili plodove.
- Ako je potrebno, isperite pod tekućom hladnom vodom.
- Posušiti na papirnatom ubrusu.
Metode zamrzavanja jagoda kod kuće
Voće možete zamrznuti na bilo koji prikladan način. Tipično, tehnika pripreme ovisi o naknadnoj primjeni.
U cijelosti
Najčešće se vrtne jagode zamrzavaju cijele. Ispravan način za to je suho zamrzavanje:
- Zreli plodovi se čiste od lišća, peteljki i pijeska.
- Po potrebi oprati i osušiti.
- Stavite jagode na pladanj ili veliku posudu prekrivenu plastičnom vrećicom ili folijom.
- Zamrznite neotvorene u zamrzivaču.
Nakon potpunog smrzavanja, vrtne jagode se stavljaju u vrećicu ili plastičnu posudu.
Na polovice
Jagode prerezane na pola možete zamrznuti. Princip obrade je isti kao kod berbe cijelih bobica. Polovice se polože prerezanom stranom prema gore i zamrznu 2-3 sata. Stvrdnuti plodovi pakiraju se u vreće ili kontejnere.
Pire od jagoda
Za pripremu pirea od jagoda koristite prezrele, nagnječene ili velike bobice:
- Plodovi se operu i očiste od ostataka.
- Samljeti u blenderu.
- Dodajte šećer - 100-200 g po kilogramu bobica.
- Dobivena masa se rasporedi u jednokratne čaše i zamrzne.
Ova bobica može se koristiti kao samostalni desert. Za promjenu okusa možete dodati med, cimet ili drugo voće. Prije upotrebe pire se malo odmrzne.
S granuliranim šećerom
Bobice možete pripremiti s granuliranim šećerom bez mljevenja u meku masu. Jagode iste veličine stavljaju se u posude i posipaju slojem šećera. Naizmjence slagati dok se posuda potpuno ne napuni. Malo protresite i zamrznite.
Sa sirupom
Ukusan desert bilo bi bobičasto voće smrznuto u slatkom sirupu:
- Stavite oguljene bobice u posudu u nekoliko slojeva.
- Pripremite šećerni sirup u omjeru 4:1.
- Ohladite tekućinu i prelijte preko bobica, ostavite da odstoji 20-30 minuta i zamrznite.
Rok trajanja takvih pripravaka je nešto kraći i iznosi 6 mjeseci.
U ledu
Jagode smrznute u ledu služe za ukrašavanje i istovremeno hlađenje pića ili slastica. U kozmetologiji je takve bobice dobro koristiti umjesto tonika za lice.
Za pripremu, jagode se zdrobe i stave u kalupe za led. Napunite hladnom prokuhanom vodom i stavite u zamrzivač.
Cijele jagode u pireu od jagoda
U pire od jagoda možete dodati i cijele bobice. Prije zamrzavanja plodovi vrtnih jagoda se umaču u slatku voćnu masu i lagano promiješaju.
Proizvod možete zamrznuti ne samo u čašama, već iu bilo kojim prikladnim kalupima ili malim staklenkama.
Pravila odmrzavanja
Vrtne jagode morate polako odmrzavati, postupno povećavajući temperaturu. U početku se spremnik s radnim dijelom stavlja u hladnjak 30-40 minuta. Zatim se bobice mogu izvaditi i nastaviti s odmrzavanjem na sobnoj temperaturi.
Obično proces traje 1-2 sata.
Ne preporučuje se ubrzavanje procesa mikrovalnom pećnicom ili vrućom vodom, takva će bobica brzo izgubiti svoj oblik i puno korisnih tvari. Jagode nije potrebno odmrzavati ako za pripremu jela nije bitan njihov izgled.
Rok trajanja smrznutih jagoda
Rok trajanja smrznutog proizvoda je 6-9 mjeseci na temperaturi u komori od -18 do -25 stupnjeva. Vlažnost u rashladnoj jedinici je 90-95%.
Na višim temperaturama smrznute jagode treba potrošiti unutar 1-2 tjedna.
Tijekom skladištenja važno je izbjegavati odmrzavanje, inače jagode daju sok, koji pri ponovnom zamrzavanju obradak pretvara u grudu.
