U kojoj dobi i prosječnoj težini guske treba klati za meso, top 4 metode

Uzgoj gusaka smatra se prilično popularnom aktivnošću. Ove ptice se uzgajaju u mnogim malim ili velikim farmama. Ove se ptice smatraju vrlo nepretencioznim. U isto vrijeme, mnogi poljoprivrednici početnici imaju pitanje u kojoj je dobi bolje klati guske za meso. Kako bi uzgoj ptica bio što isplativiji, pri odabiru vremena za klanje treba se usredotočiti na dob i težinu ptica.

U kojoj dobi treba klati guske za meso?

Kod uzgoja ptica za meso, sjeckaju se od dobi od 4 mjeseca.Specifično razdoblje određeno je pasminom ptice i njezinom prehranom. Jednostavne seoske sive ili bijele guske koje su jele travu i minimalnu količinu žitarica postižu potrebnu težinu tek za šest mjeseci. Meso rase brojlera Smatraju se vrlo rano zrelim i brzo rastu. Ako ptice jedu krmne smjese, mogu se poslati na klanje već sa 4 mjeseca.

Ako se guske uzgajaju na puh, vrijeme treba prilagoditi tako da se uzme u obzir vrijeme linjanja. Guska se ne može zaklati prije 4 mjeseca starosti. U ovom trenutku, prvo linjanje ptice još nije završeno. Do otprilike 4 mjeseca dlake su potpuno zamijenjene perjem odrasle osobe. U isto vrijeme, ptičji batrljci - perje koje raste na tijelu - nestaju.

Rano zrela jedinka mesne pasmine teži u prosjeku 4-5 kilograma do dobi od 4 mjeseca. Nakon uklanjanja utrobe, šapa, perja i glave, težina trupla obično ne prelazi 2,5-3 kilograma.

Priprema za proces

Prilikom klanja gusaka kod kuće, trebali biste slijediti neka pravila. Njihovo kršenje izaziva pogoršanje okusa mesa i smanjenje roka trajanja. Prije svega, važno je očistiti ptičja crijeva od izmeta. Da biste to učinili, ne biste trebali hraniti ptice prije klanja 8-12 sati. Ovo se razdoblje ne može povećati, jer će to negativno utjecati na okus mesa.

Međutim, ne preporučuje se ograničavanje ptica na vodu. Prije klanja, ptice treba dati za piće posoljenu tekućinu. To pomaže produljiti vrijeme skladištenja trupa. Obično se u razdobljima gladi preporuča odvajanje gusaka koje su namijenjene za klanje od ostatka populacije. Preporučljivo je sjediti noću.U ovoj situaciji prihvatljivo je zaklati ptice ujutro.

Ako se sjedenje provodi danju, mjesto na kojem se nalaze ptice treba zamračiti.

Tehnike klanja

Postoji nekoliko opcija za tehnike klanja, od kojih svaka ima određene prednosti i nedostatke.

Vanjska metoda

Za klanje ptica na ovaj način kod kuće, trebali biste pripremiti oštre škare. Moraju imati duge oštrice. Prvo, pticu treba vezati i postaviti naopako. Kako guska ne bi mahala krilima, preporuča se staviti je u poseban stožac s rupom za glavu.

Da biste zaklali gusku, učinite sljedeće:

• otvoriti kljun i staviti škare u usta;
• prerezati vene i probušiti nepce tako da škare dođu do mozga;
• pustiti krv;
• Nakon pola sata počnite čupati pticu.

Interna metoda

Za probod gusaka ovom metodom potrebno ih je učvrstiti na isti način kao kod vanjske metode. Nakon toga oštrim nožem zarežite grlo ispod kljuna. Rez mora biti dovoljno dubok da dosegne kralješke. Kako bi se olakšalo uklanjanje krvi, glavu treba odmah odvojiti.

Sa sjekirom

Guska se često siječe sjekirom. Za klanje ptice preporučuje se sljedeće:

• brzo odsjeci glavu sjekirom;
• objesite trup naopako da iscuri krv;
• prijeđite na čupanje.

Metoda industrijskog klanja

U industrijskim razmjerima, potrebno je mnogo vremena za klanje ptica. Kako bi se ubrzao ovaj postupak, koriste se posebne pokretne linije. Pomažu pri brzom klanju, čupanju i utrobi lešine.

Kako očupati pticu

Nakon ispuštanja krvi iz lešine, možete nastaviti s postupkom čupanja. Kako krv ne bi dospjela na paperje i perje, preporuča se čvrsto zategnuti vrh vrata užetom. Ptice se mogu čupati suhe ili mokre. Prva opcija koristi se za skupljanje pahuljica i perja. Odmah nakon čupanja mogu se sortirati i prerađivati.

Kada koristite mokru metodu, trup se mora opariti kipućom vodom. Ova opcija postupka smatra se jednostavnijom i bržom.

Kako zaklati lešinu

Rezanje se mora provoditi s velikim oprezom, jer to može dovesti do pogoršanja okusa mesa i izgleda trupa. Da biste izvršili postupak, učinite sljedeće:

1. Prije početka manipulacije, provjerite je li maskara čista. Ne može imati perje ili paperje. Dopušteno je ukloniti prljavštinu ručno ili pincetom.
2. Uklonite glavu ptice. Da biste to učinili, napravite rez na koži u području drugog kralješka.
3. Odrežite krila u području pregiba lakta i šapu u području zgloba. Ova područja je najlakše rezati. Takve fragmente zabranjeno je koristiti za kuhanje.
4. Počnite secirati organe.Prije svega, preporučuje se uklanjanje jednjaka i dušnika. Da biste to učinili, morate rezati želudac. Također je dopušteno izvlačenje ovih organa kroz kloaku. Ako se pojave poteškoće, možete koristiti nož.
5. Da biste otvorili trbuh, morate uzeti oštar nož. U ovom slučaju, trebali biste krenuti od kloake i krenuti prema dolje do kobilice. Rez treba napraviti pažljivo kako ne bi zahvatili unutarnje organe i crijeva.
6. Uklonite utrobu i ostale unutarnje organe. Za hranu se obično koriste želudac i jetra.
7. Uklonite cjevčicu za kokodakanje nožem.
8. Trup dobro isperite i ostavite 2 sata. Trebala bi ležati u sobnim uvjetima. Nakon isteka tog vremena, meso se može zamrznuti.

Korisni savjeti za početnike

Poljoprivrednici početnici trebaju slijediti ove preporuke:

1. U proljeće i ljeto hranite guske zelenilom. S dolaskom jeseni vrijedi uvesti više hrane u prehranu ptica.
2. Od rujna ograničite tjelesnu aktivnost ptica. To potiče bolje skladištenje masti. Trajanje dnevne šetnje treba biti 1-1,5 sati.
3. Odaberite najbolje jedinke za uzgoj.
4. Nakon klanja pustite krv da iscuri. To utječe na karakteristike kvalitete mesa.

Da bi postupak bio uspješan, prije klanja vrijedi se upoznati s anatomskim značajkama ptica. To će vam pomoći da pravilno zakoljete pticu i rasječete je.ku. Za izvođenje manipulacije važno je koristiti oštro naoštrene alate.