Golubovi su dobro poznata vrsta ptica. Mogu se vidjeti u prirodi, naći u gradovima, a neki uzgajivači peradi ih uzgajaju kod kuće. To su male, lijepe ptice koje se uzgajaju kao ukrasne ptice. Razmotrimo je li moguće jesti meso golubova, koliko je meso golubova zdravo i štetno i kako naučiti kako odabrati pravu lešinu ptice i kuhati je kod kuće.
Možete li se zaraziti od goluba?
Postoji niz zaraznih bolesti koje golubovi teoretski mogu prenijeti na ljude. To su ornitoza, trihomonijaza i kampilobakterioza. Slučajevi psitakoze bilježe se uglavnom zimi. Prenosi se udisanjem prašine kontaminirane patogenima. Simptomi se javljaju nakon 1-3 tjedna. Ornitoza se može javiti u akutnom i kroničnom obliku. Vlasnik se može zaraziti trihomonijazom dok se brine za pticu putem zaražene opreme. Kod samih golubova bolest ne daje simptome.
Da biste smanjili vjerojatnost prijenosa infekcije od bolesnih golubova, morate se pridržavati pravila njege - češće čistite kuću, dezinficirajte sobu i posuđe.
Je li moguće jesti golubove?
Meso golubova je jestivo i hranjivo. Unatoč činjenici da je ovo mala ptica, postoje pasmine mesnih golubova koje se uzgajaju za meso. Razmotrimo je li moguće jesti domaće, urbane i divlje golubove.
Urbani
Nije preporučljivo jesti golubove koji žive u urbanim sredinama u blizini ljudi. Postoji veliki rizik od zaraze nekom zaraznom bolešću. Infekcije su česte u urbanoj populaciji golubova jer ptice jedu otpad i piju prljavu vodu.
Divlji
Smatra se da su divlji golubovi manje osjetljivi na bolesti. Mogu se jesti, ali je neophodna pažljiva termička obrada mesa.
Domaće
Golubovi koji su uzgojeni kod kuće, zbrinuti i hranjeni sigurnom hranom, sigurni su za jelo. Uzgajane su pasmine i razvijeni recepti po kojima se može pripremiti ukusno meso golubova. Ptice običnih pasmina teže u prosjeku 200-300 g, mesne ptice - već 600-900 g (maksimalno - 1,2 kg). Jedu se mlade ptice s mekim mesom.
Prednosti i štete golubljeg mesa za ljudsko tijelo
Dijetalno meso golubova.Nutritivni sadržaj 100 g – 294 kcal. Sastav uključuje vrijedne bjelančevine, masti, vitamine i mineralne elemente (osobito željezo). Meso golubova ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, normalizira krvni tlak, pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju te poboljšava sastav krvi. Ne daje osjećaj težine u želucu, preporučuje se tuberkuloznim bolesnicima.
Zbog svojih dijetalnih svojstava mogu ga konzumirati i osobe s viškom kilograma. Meso je ukusno, slatkasto i može se kombinirati ne samo s tradicionalnim povrćem i gljivama, već i sa slatkim i kiselim voćem i bobicama. Meso može biti štetno samo ako ga prejedete.
Kako pravilno odabrati, obući i kuhati ptice
Prilikom odabira trupa goluba morate obratiti pozornost na njegovu svježinu. Miris golubljeg mesa je sličan pilećem, ali je drugačija boja - crveno je, koža tamna. Vrijeme kuhanja ili prženja treba biti takvo da se meso dobro skuha ili isprži, ali ga nije preporučljivo dugo obrađivati jer nakon toga postaje žilavo i suho. Trup možete peći ili peći na roštilju.
Klasični recept za kuhanje golubova je kombinacija mesa s krumpirom i povrćem. Izvrsna jela dobivaju se ako trupu dodate gljive, zeleni grašak ili umake od bobica i voća.
Rezanje trupa goluba se radi ovako: prerežite trbuh i izvadite iznutrice. Možete jesti jetru, srce, bubrege i pluća. Zatim prerežite prsnu kost i podijelite goluba na 2 dijela. Odrežite noge i krila. Preostale dijelove podijeliti na još 2 dijela.
Recept za pripremu juhe od golubova (korisno za gastrointestinalni trakt):
- 200 g mesa;
- po 1 komad luk i mrkva;
- 3 krumpira;
- 50 g biljnog ulja;
- začini, sol;
- 2 litre vode.
Prokuhajte vodu, stavite meso u nju, kuhajte dok ne bude kuhano.Dodajte kockice krumpira, prženi luk i mrkvu. Kad je povrće gotovo kuhano, posolite i dodajte začine. Prokuhajte 5 minuta, dodajte sitno nasjeckane začine i maknite s vatre.
Recept za šišmiš od golubova: marinirajte lešine u otopini vinskog octa (uzmite 2 dijela vode i 1 dio octa). Držati u marinadi 12 sati.Zatim narezati na komade, naribati sa začinima (mješavina paprike, luka, češnjaka, lovora). Ostavite 1 sat. Stavite marinirane komade na ražnjiće i pecite na ugljenu. Vrijeme pečenja ovisi o starosti golubova - mladi se brže peku, što traje 15-20 minuta, stari je potrebno držati na vatri 40-50 minuta.
Recept za golubove s prilogom od krumpira: pržite cijele trupove na povrću ili maslacu na laganoj vatri dok se ne stvori korica, ali ne dok ne budu kuhani. Potom trupove nadjenite ploškama luka i paprom, dodajte list lovora i malo maslaca. Trupove golubova natrljajte solju, ploške krumpira stavite u lim za pečenje, a na njih golubove i stavite u pećnicu. Vrijeme pečenja u pećnici je 1 sat.
Recept za pirjane golubove: pripremite trupove golubova i smjesu od komadića dimljene svinjske masti, kiselih krastavaca, limunove korice, kopra i peršina. Stjenke deblje posude namazati maslacem i na dno staviti malo smjese. Zatim poslažite sloj golubljeg mesa i na njega stavite preostalu smjesu. Stavite na laganu vatru da se kuha. Ako voda ispari dodajte juhu.
Pirjani golubovi jedu se topli, a smjesa u kojoj su se pekli koristi se kao prilog.
Meso golubova je ukusno, zdravo i hranjivo. Lako se priprema. Nema kontraindikacija za korištenje, mogu ga jesti osobe svih dobi, djeca, starije i bolesne osobe.Kvaliteta golubljeg mesa je bliska pilećem, a mnogi smatraju da je okus golubljeg mesa bolji od kokošjeg. Ako počnete uzgajati golubove na svojoj farmi, sebi i svojoj obitelji možete osigurati svježinu tijekom cijele godine.
