Majčina dušica ili timijan je mirisni grm tamnozelenih listova. Grm svojom prekrasnom aromom privlači mnoge kukce i pčele. Oni koji će uzgajati ovu biljku u vlastitom vrtu moraju znati kako pravilno čuvati svježi timijan kod kuće. Ova biljka ima veliku vrijednost zbog svojih životvornih svojstava. Opće je prihvaćeno da ova mirisna biljka ima magičnu moć i sposobna je istjerivati zle duhove.
Značajke pohrane
Prije nego počnete spremati začin, morate ga pravilno osušiti.Ako pripremate bez pridržavanja pravila, na timijanu se može pojaviti plijesan. Majčinu dušicu za zimnicu pripremate ovako:
- Odabranu majčinu dušicu rasporedite po metalnim limovima za pečenje, na koje je prethodno postavljen papir.
- Izradak je prekriven gazom koja djeluje kao prirodna barijera protiv čestica prljavštine.
- Gotovi blokovi se šalju da se osuše na hladnom mjestu.
- Tijekom sušenja mirisna majčina dušica se prevrće da izdanci ne istrule.
Mirisna biljka se također suši u velikim grozdovima. Razdoblje potpunog sušenja biljke je 7 dana.
Suhe začine dobro je čuvati u staklenim teglicama, kartonskim pakiranjima, praktičnim platnenim vrećicama na tamnom i suhom mjestu. Ne preporuča se koristiti polietilenske posude, jer su hermetički zatvorene, kvare osušenu biljku i isparavaju unutra. Ako se strogo poštuju sve nijanse skladištenja, mirisna biljka može se čuvati 2 godine.
Čuvanje svježeg timijana
Svježi začin koristi se za pripremu raznih jela od mesa, peradi i ribe.
Za održavanje svježine majčine dušice koristi se nekoliko metoda:
- Začin se stavlja u zatvoreni polietilen i čuva u hladnjaku dalje od zamrzivača. Nemojte puniti vrećice pretijesno, izdanci trebaju biti slobodno postavljeni. Svježa majčina dušica može se tako čuvati 7 dana.
- Stavite svježe stabljike tako da postoji slobodan prostor između njih. Staklena posuda je zatvorena čvrstim poklopcem. Majčina dušica će nakon 3 tjedna biti svježa kao da je upravo ubrana.
Prije spremanja mirisna majčina dušica se sortira, ali ne pere.
Sušenje kod kuće
Sušenjem aromatična majčina dušica ne gubi svoja svojstva, zadržava značajan dio svoje ljekovitosti.Važno je sušiti prema pravilima kako biste spriječili pojavu plijesni. Evo nekoliko savjeta za sušenje majčine dušice:
- Prostorija za sušenje mirisne majčine dušice treba biti dobro prozračena.
- Da biste položili odabrane izdanke, odaberite komad debele tkanine, pladanj ili lim.
- Na pripremljenu površinu rasporedi se sloj papira.
- Sloj gaze stavlja se na vrh raspadnutih izdanaka kako bi se insektima ograničio pristup česticama prašine.
- Mirisna majčina dušica suši se 3 do 5 dana, sobna temperatura ne smije prelaziti +35 stupnjeva.
Završetak sušenja označit će potamnjeli izbojci, lišće postaje tvrdo i lomljivo u rukama. Tako možete jednostavno osušiti svoj omiljeni začin za zimu.
Kako bi ubrzali početno sušenje majčine dušice, iskusni travari za to koriste električnu sušilicu. Da bi se dobio rezultat, ispunjen je jedan uvjet - uređaj se ne smije zagrijavati iznad 35 stupnjeva. Temeljito sušenje se provodi na gornjim policama uređaja. Električna sušilica pomoći će da se majčina dušica osuši za 8 sati.
Ali pećnica nije prikladna za sušenje biljaka, jer je teško kontrolirati temperaturu sušenja, čak i ako je uređaj električni.
Zamrzavanje biljke
Prije zamrzavanja, svježe biljke se temeljito operu i osuše papirnatim ručnicima. Postoji nekoliko opcija za zamrzavanje svježeg timijana:
- Stabljike hermetički stavite u plastične vrećice koje stavite u zamrzivač.
- Biljka se zdrobi, stavi u posudu za led, napuni pročišćenom vodom i stavi u zamrzivač da se zamrzne. Gotove kocke s majčinom dušicom izvadimo iz plastične posude i stavimo u posudu za dugotrajno skladištenje.
U ovom obliku, smrznuti timijan čuva se do proljeća.Odmrznuti začini se koriste odmah, jer odmah gube svoja vrijedna svojstva.
Soljenje usjeva
Kiseljenje zimnice još je jedan jednostavan način čuvanja majčine dušice 8 mjeseci. Da biste to učinili, svježi listovi timijana su sitno nasjeckani i posuti solju. Zgnječenu biljku stavite u staklenku ili keramičku posudu. Posudu s nasjeckanom majčinom dušicom čuvajte u hladnjaku.
Konzerviranje u prirodnom ulju ili octu
Začin se čuva u ulju. Pravi se ulje od majčine dušice koje se zatim koristi za ublažavanje bolova, otklanjanje umora i za ispiranje usta.
Pripremite sastav na sljedeći način:
- Oprani začin se dobro osuši na suncu.
- Samljeti u mužaru.
- Stavite zelje u tavu s uljem (8 ml kokosovog ulja), kuhajte smjesu na srednjoj vatri 5 minuta dok se ne počnu pojavljivati mjehurići.
- Ohlađenu smjesu preliti u staklenu posudu i čuvati na hladnom mjestu.
Svježi listovi mogu se kuhati i u vinskom octu i maslinovom ulju. Da biste to učinili, svježe lišće prolazi kroz mlin za meso. Sastav se stavlja u staklenku, napunjenu uljem tako da bilje bude prekriveno slojem od 7 cm.Prirodno ulje sprječava pojavu neželjene plijesni tijekom skladištenja. Kad se pripremi, majčina dušica u mesu poslužit će kao odličan dodatak svakom jelu. Često se nalazi u popularnim marinadama za meso.
