Kako odabrati najbolju sortu rajčice za kiseljenje i konzerviranje

Treba pravilno odabrati najbolje sorte rajčice za konzerviranje i kiseljenje. Iskusni vrtlari primjećuju da nije svaka vrsta prikladna za uspješne kisele krastavce. Količina šećera, mesnatost ploda i njegova veličina igraju veliku ulogu u kvaliteti dobivenog jela. Ovisno o vrsti očuvanja, sitnog voća ili velike rajčice.

Kriteriji za odabir rajčice za kiseljenje

Sorte rajčice za kiseljenje biraju se na temelju niza kriterija. U isto vrijeme, prinos i parametri samog grma više ne igraju značajnu ulogu. Veći značaj pridaje se parametrima samih plodova.

1. Veličine plodova.Za kiseljenje i konzerviranje grmovi rajčice moraju dati plodove jednake veličine i oblika. Što se točnije podudaraju, to je lakše oblikovati staklenke tijekom pripreme konzerviranja. Ako se kiseli cijeli plod, onda rajčice ne bi trebale biti velike. Prednost se daje plodovima težine oko 100 grama. Trešnje zaslužuju posebnu pozornost.
2. Razdoblje sazrijevanja. Za kiseljenje, berba mora dozrijevati zajedno, u velikim serijama. To omogućuje istovremenu pripremu velike količine konzervi.
3. Otpornost na patogenu floru. Rajčice moraju biti otporne na trulež i plijesan. To će vam omogućiti da sačuvate gotovo jelo dugo vremena.
4. Značajke voća. Najbolje voće za konzerviranje je ono s tankom korom. Olakšava prodiranje marinade u samo voće. Poželjno je da je pulpa mesnata s malom količinom vode. Kutija za sjeme je mala.
5. Sahara. Za konzerviranje prednost se daje rajčicama s visokim udjelom ugljikohidrata. Što je više šećera, to je kiseljenje uspješnije.

Osim ovih kriterija, na izbor sorte utječu i karakteristike samog jela. Ako je ovo mješavina povrća, tada će sorte žutih ili narančastih rajčica izgledati povoljnije. Neka jela koriste samo zelene ili smeđe rajčice. Cherries i druge male rajčice mogu se čuvati kao cijeli plodovi.

Rajčice kratkog razdoblja zrenja

Paradajz za kiseljenje ranog razdoblja sazrijevanja koristi se za lagano slana jela ili konzerviranu hranu. Takve rajčice karakterizira brzo sazrijevanje usjeva. Prvi plodovi se beru 3 mjeseca nakon nicanja sadnica. Ultra rane i rane rajčice pogodne su za otvoreno tlo. Dobro su se dokazali u sjevernim i zapadnim regijama zemlje, gdje je klima nestabilna.

1. Galeb. Ultra rana sorta s lijepim zaobljenim plodovima. Njegova uporaba u konzerviranju omogućuje postizanje klasičnog izgleda kiseljenja. Rajčice rastu okrugle i srednje veličine. Pulpa je gusta, kora je bogato crvena kada sazrije. Visoke kvalitete okusa čine rajčicu univerzalnom u upotrebi.
2. Zabava. Pogodno za one vrtlare koji vole plodove duguljastog oblika. Prvi plodovi sazrijevaju 3 mjeseca nakon nicanja sadnica. Grmovi su srednje veličine. U zatvorenim staklenicima visina prelazi 1 metar, u otvorenom tlu je oko 70 centimetara. Zabavu karakterizira visok stupanj zametanja plodova i obilno plodonošenje. Rajčice koje zriju su ukusne i aromatične. Gusta kora omogućuje vam čuvanje usjeva bez gubitka okusa oko 2-3 tjedna.
3. Dječja slast. Rajčice su dobile ime zbog ugodnog slatkog okusa i guste voćne pulpe. Pokazali su izvrsne rezultate u raznim kiselim krastavcima i konzervama. Uz obilnu berbu, pogodni su za izradu sokova. Visina srednje razgranatog grmlja nije veća od 1 metra. Zahtijevaju umjerenu njegu.

Sorte srednje i kasne zrelosti

Pri odabiru sorti rajčice za kiseljenje velika se pažnja posvećuje hibridima srednjeg i kasnog razdoblja zrenja. Ove rajčice su prikladnije za dugotrajno skladištenje.

1. De Barao Crveni. Klasična sorta rajčice za konzerviranje je De Barao Red. Stekao je popularnost među vrtlarima zbog visokog prinosa i lakoće njege. Optimalan je za uzgoj u stakleniku. Odlikuje se velikom visinom trepavica, koja doseže 2 metra. U zrelosti rajčice dostižu težinu od 120 grama. Duguljastog su oblika. Debela kora i mesnata pulpa čine ih optimalnim za kiseljenje.
2. Adamova jabučica.Mali, okrugli plodovi s glatkom kožom izvrsni su za konzerviranje. Glavna prednost Adamove jabuke je ravnomjerno sazrijevanje rajčice na složenim grozdovima. Sorta pripada kategoriji plodnih. Uz pravilnu poljoprivrednu tehnologiju, omogućuje vam sakupljanje do 5 kilograma voća iz jedne biljke.
3. Adeline. Raznolikost srednje sezone vrlo je prikladna za zatvoreno tlo. U toplim krajevima dopušten je uzgoj na nezaštićenim grebenima. Plodovi rastu duguljasti i male veličine. Kada sazriju imaju bogatu crvenu boju. Okus je svijetao, rajčica. Pulpa je gusta, slatka. Glavna prednost je visok stupanj zametanja plodova čak iu nepovoljnim uvjetima i otpornost na bolesti.
4. Akvarel. Sorta koja se preporučuje za sadnju na nezaštićenim grebenima. Lako se brine i male je veličine. Maksimalna visina biljke je 50 centimetara. Dobro rodi u bilo koje godišnje doba. Plodovi rastu mali, sočni, slatki. Kada su zreli, aktivno se koriste u konzerviranoj hrani i za izradu sokova. Sjeme ima dobru klijavost i otpornost na bolesti.
5. Grimizni Mustang. Izvorna sorta je grimizne boje. Osjeća se bolje u stakleniku ili stakleniku. Plodovi su prilično veliki i oblikom podsjećaju na paprike. Zbog velike rodnosti potrebno je vezivanje uz potporanj ili postavljanje rešetki. Stekli su popularnost za očuvanje zbog svog neobičnog oblika i svijetle boje.
6. Amulet. Staklenička sorta. U južnim krajevima dobro se osjeća u otvorenim krevetima. Period sazrijevanja je 120 dana. Karakteriziran je kao karpalni, kiseljenje. Zreli plodovi nalikuju šljivama sa jarko crvenom kožom. Prosječna težina rajčice doseže 100 grama.Tijekom konzerviranja rajčice nisu sklone pucanju.
7. Delikatesa za kiseljenje. Ova je sorta pokazala dobre karakteristike prinosa u sjevernim regijama. Mala veličina grma omogućuje uzgoj na otvorenom terenu. Poslastica za kiseljenje ne zahtijeva štipanje. Nedostaci sorte uključuju mali prinos i sklonost kasnoj mrlji. Plodovi su male veličine i izduženog su oblika. Debela koža štiti plod od pucanja tijekom čuvanja.

Neobične rajčice

Sorte rajčica za kiseljenje nisu uvijek klasične crvene boje. Žute, narančaste i zelene rajčice izgledaju originalno kada se čuvaju. Posebnu pozornost zaslužuju cherry rajčice. Aktivno se koriste za konzerviranje cijelog voća ili pripremu salata od povrća. Koju sortu odabrati ovisi o karakteristikama korištene marinade i svrsi konzerviranja.

1. Svjetsko čudo. Prilikom odabira sorte rajčice za staklenike, obratite pozornost na čudo svijeta. Ime je dobio po neobičnom obliku i svijetloj boji kore. Izvana plodovi podsjećaju na limun. Karakterističnog su izduženog srcolikog oblika i jarko žute boje. Velika gustoća pulpe i mala veličina čine ih prikladnim za konzerviranje. Prednosti uključuju visok prinos i otpornost na bolesti.
2. De Barao Zlatni. Sorta je podvrsta velike skupine rajčica. Njegova posebnost je zlatnožuta boja. Mala veličina plodova učinila je De Barao jednom od najpopularnijih sorti za kiseljenje i konzerviranje. Rajčice narastu do 90 grama. Sortu karakterizira visok i postojan prinos. S grma se skine oko 12 kilograma plodova.Još jedna prednost sorte je velika raznolikost podvrsta. Od izvornika, uz Golden, vrtlari preporučuju uzgoj De Barao Black.
3. Zlatni prsti. Plodovi su ranog sazrijevanja, duguljastog su oblika i svijetle žuto-narančaste boje. Mala veličina i visok prinos omogućuju upotrebu sorte u raznim konzervacijama. Glavna prednost Goldenfingersa je njihova debela koža i meso. Zahvaljujući njima, rajčice zadržavaju svoj oblik tijekom konzerviranja i kiseljenja.
4. Nogovi od banane. Najbolja sorta žutih rajčica za kiseljenje je Banana Legs. Odlikuje se bogatom žutom bojom kore i neobično slatkim okusom s notama citrusa. Uzgoj rajčice nije težak. Grm je male veličine i ne zahtijeva štipanje ili dodatnu njegu. Berba sazrijeva zajedno, plodovi su složeni u velikim grozdovima.

Vrtlari početnici često pitaju: "Savjetujte kako odabrati sorte rajčice za uzgoj za kiseljenje." Stručnjaci se jasno slažu da je važno da ih ima barem 3-4, bez obzira koje se sorte koriste. U ovom slučaju, trebali biste kombinirati rajčice iz ranog i kasnog razdoblja plodnosti. Također se preporučuje posaditi 1-2 grma žute ili narančaste boje. Slijedeći ove savjete, žetva će vas oduševiti dugo vremena, a kiseljenje će ispasti svijetlo i ukusno.