Ako je mrkva ubrana pravodobno i korišteni su pouzdani načini skladištenja, tada se usjev korijena može skladištiti, praktički bez gubitka kvalitete, godinu dana. Većina vrtlara radije uzgaja povrće na vlastitim parcelama kako bi bili sigurni u ekološku čistoću proizvoda.
Određivanje optimalnog roka za berbu mrkve
Iako se mrkva ne boji pada temperature, korijenski usjev ne smijete ostaviti u zemlji do mraza. Sljedeći čimbenici mogu utjecati na vrijeme berbe mrkve:
- stanje kulture;
- temperaturni režim;
- karakteristike sorte;
- svrha uzgoja.
Svaka sorta ima svoj period sazrijevanja, a tada mrkva, koja je i dalje u zemlji, gubi svoju sočnost i slatkoću.
Potrebno je uzeti u obzir razdoblje kada dolazi do biološke zrelosti. Do tog vremena, mrkva bi trebala imati određenu veličinu i boju, u skladu sa sortnim karakteristikama. U lošim vremenskim uvjetima takva zrelost možda uopće neće nastupiti, što se često opaža kod sorti mrkve kasnog sazrijevanja. Mrkvu je potrebno brati kada povrće dostigne tehničku zrelost. Ova odluka uzrokuje smanjenje roka trajanja i smanjuje volumen žetve.
Temperatura na kojoj je potrebno vaditi mrkvu obično je od 3 do 5 stupnjeva. U tom trenutku korjenasto povrće prestaje rasti, pa mrkvu više nema smisla držati u zemlji. Prvi jesenski mrazevi trebali bi poslužiti kao signal kada treba kopati mrkvu. Iskusni vrtlari tvrde da kada kopate mrkvu po toplom vremenu, povrće možda neće izdržati promjene temperature kada se preseli u podrum.
Pravila za sakupljanje kasne mrkve
Ove sorte karakterizira kraj zrenja uz postupno smanjenje prosječne dnevne temperature. Mogu se držati u zemlji do hladnog vremena.
Nakon što se prosječna dnevna temperatura u rujnu smanji, rast vrhova usporava, ali se istovremeno mikroelementi nakupljaju u korijenskim usjevima, a mrkva sazrijeva.
Povrće nakuplja maksimalnu količinu hranjivih tvari, što pomaže produžiti rok trajanja.
Ovaj se zahtjev odnosi, prije svega, na kasne sorte čija vegetacija traje više od 110 dana. Berba mrkve može se započeti tek u drugoj polovici jeseni. Međutim, kada temperatura padne na -3 stupnja, postoji mogućnost da se usjev zarazi sivom truležom.
Berba plodova srednje zrelosti
U korijenskim usjevima srednje sezone, zrelost se javlja između 80 i 100 dana. Ove su sorte dovoljno sočne da se mogu koristiti u salatama od svježeg povrća. Takva se mrkva bere počevši od 15. rujna. Dulji boravak u zemlji dovodi do gubitka sočnosti i zbijanja pulpe.
Rano vrijeme berbe mrkve
Sezona rasta rane mrkve je prilično kratka - ne više od 80 dana. Ove sorte sazrijevaju sredinom ljeta. Obično se selektivna berba provodi kada usjev korijena dosegne 1 cm u promjeru. Mrkva se koristi u dječjoj hrani, za pripremu salata, a pogodna je i za konzumaciju sirova.
Glavni nedostatak ranih sorti je da se korjenasto povrće ne može dugo skladištiti. Držite li mrkvu duže vrijeme u zemlji, korijen će popucati i izgubiti okus.
Prilikom kopanja korijenskih usjeva iz zemlje po potrebi potrebno je zakopati nastale rupe kako mrkvina muha ne bi prodrla u obližnje korijenske usjeve.
Ako se sve mrkve ujedno uklone iz vrta, tada na njihovo mjesto možete posaditi predstavnike kupusa (glavatu salatu, mahune, brokulu, korabicu ili cvjetaču).
Karakteristični znakovi za početak čišćenja
Poznavanje vegetacijske sezone određene sorte mrkve nije dovoljno za točno određivanje vremena uklanjanja mrkve iz vrta. Važno je vizualno pregledati kulturu.Najkarakterističniji znak koji ukazuje na sazrijevanje plodova je žućenje vrhova, posebno donjeg lišća. Ako srednji listovi počnu mijenjati boju, to može značiti da je biljka bolesna ili je razdoblje berbe već prošlo.
Još jedan jasan znak zrele mrkve je formiranje bočnih korijena. Ova značajka ukazuje na stvaranje sjemena. Ako su takvi znakovi prisutni, sakupljanje se ne smije odgađati.
Pravila prikupljanja
Pravilno organizirana žetva pomoći će dugotrajnom očuvanju povrća u odgovarajućim uvjetima bez gubitka kvalitete. Trebali biste prestati zalijevati gredice 7 do 15 dana prije berbe.
Bolje je iskopati korjenasto povrće na lijepom sunčanom danu kako se plodovi ne bi smočili na kiši, a tada se bolje čuvaju. Preporučljivo je obratiti pozornost na lunarni kalendar - čišćenje je najbolje obaviti u danima s opadajućim mjesecom. Prema vrtlarima, to doprinosi boljem očuvanju kvalitete usjeva.
Kopanje i vađenje plodova
Sitne plodove možete izvaditi iz zemlje povlačenjem vrhova, bez korištenja vrtnog alata. Ali bolje je prvo iskopati izdužene korijenske usjeve vilama ili lopatom. Preporučljivo je navlažiti tlo prije žetve, što će pojednostaviti proces izvlačenja korijenskih usjeva iz zemlje. Nakon izvlačenja, ne preporučuje se uklanjanje zalijepljene zemlje udaranjem mrkve jedne o druge - to može uzrokovati štetu.
Iskopajte usjev korijena, pažljivo pritiskajući rame lopate, jer čak i manja oštećenja usjeva korijena mogu dovesti do infekcije patogenim mikroorganizmima i daljnjeg truljenja. Kopanje treba obaviti dalje od usjeva korijena - tako da se mrkva diže zajedno s gornjim slojem tla.
Podrezivanje vrhova
Ako ostavite lišće na ubranom korjenastom povrću, vrhovi postupno izvlače sok iz mrkve. Zelenilo treba ukloniti nakon što se zemlja koja je ostala na korijenskim usjevima osuši.
Listove je bolje rezati nožem. Rez se vrši duž vrha, zalazeći oko 2 mm dublje u korijenski usjev, ali nije preporučljivo otkidati lišće rukama. To će pomoći u zaštiti usjeva od preranog klijanja u proljeće. Ako su korjenasti usjevi namijenjeni za proizvodnju sjemena, ostavite 1,5 - 2 cm vrhova.
Sušenje
Korjenasti usjevi, oguljeni s vrhova, položeni su ispod nadstrešnice u hladu da se osuše. Sljedeći dan možete odabrati bolesno i oštećeno povrće.
Cijeli i zdravi odvoze se za daljnje skladištenje u podrumu, ali preporučljivo je uskoro koristiti oštećene korijene i ne stavljati ih zajedno s ostatkom žetve. Zamrznute primjerke treba baciti jer gube sposobnost otpornosti na bolesti.
Ne smijete ostavljati mrkvu da se dugo suši na otvorenom. To će uzrokovati uvenuće korijenskih usjeva, smanjiti njihovu sočnost i okusne karakteristike te narušiti njihovu kvalitetu očuvanja.
Oznaka u podrumu
Police u podrumu gdje će biti pohranjena žetva prethodno se tretiraju otopinom bakrenog sulfata. Mrkve se mogu staviti u kutije s kalciniranim pijeskom. Pijesak se povremeno navlaži kako bi se voće bolje očuvalo. Ponekad se umjesto pijeska koristi piljevina crnogoričnih stabala.
U nekim se selima koristi kredanje, odnosno korjenasto povrće se potapa u otopinu krede i zatim suši. Ili jednostavno posipaju korjenasto povrće suhom kredom u prahu. To pomaže smanjiti vjerojatnost ulaska patogena u voće.
Poznata je metoda potapanja mrkve namijenjene za zimnicu u otopinu ljuske luka ili potapanja korjenastog povrća u tekuću glinenu masu uz daljnje sušenje.
Organizacija skladištenja
Kako bi se osigurali optimalni temperaturni uvjeti pri skladištenju mrkve zimi, potrebno je održavati temperaturu u podrumu u rasponu od 0 do +3 stupnja. Od male važnosti je nedostatak svjetla i održavanje vlažnosti zraka unutar 90%, posebno u početnoj fazi skladištenja.
Prije nego što ga pohranite u podrum, usjev možete držati na temperaturi od oko +12 stupnjeva, a zatim odabrati oštećene primjerke za trenutne potrebe. Čuvaju se samo zdravi plodovi.
Ubrane usjeve možete pohraniti u plastične vrećice tek nakon temeljitog sušenja mrkve. Korjenasto povrće se čvrsto stavi unutar polietilena, a zatim se vrećica zaveže. Za ventilaciju se mogu napraviti mali rezovi.
Prilikom skladištenja u kutiji s pijeskom, prethodno se navlaži brzinom od 1 litre vode po kanti pijeska. Na dno kutije sipa se sloj pijeska od dva centimetra, u njega se stavlja korjenasto povrće na određenoj udaljenosti jedan od drugog, a pijesak se ponovno sipa na vrh.
