Crne mrkve su kuriozitet za naše geografske širine. Malo je naših sunarodnjaka upoznato s crnom sortom tako vrlo korisnog korjenastog povrća kao što je mrkva. Svi znamo prednosti i dobrobiti jarko narančaste mrkve. Ona je rado viđen gost na stolovima naših sunarodnjaka u bilo koje doba godine. Mladi korijenski usjevi ovog povrća posebno su cijenjeni u proljeće, u razdoblju nedostatka vitamina. Uostalom, njegova zasićenost vitaminima i korisnim mikroelementima takva je da se s pouzdanjem može natjecati s bilo kojim prekomorskim čudesnim voćem.
No crnu mrkvu ne viđamo često na policama naših trgovina i tržnica povrća.No, ipak, crna mrkva stvarno postoji, ali jesu li inferiorni našem narančastom sunarodnjaku u pogledu vrijednog sastava vitamina ili su im bolji, shvatimo.
Malo povijesti
Crna mrkva s plavkastom nijansom raste uglavnom na istoku i u azijskim zemljama. Ova sorta se zove scorcionera. Ova sorta je također vrlo popularna u zemljama Sjeverne i Južne Amerike, Pakistanu, Indiji, Turskoj i Egiptu.
Izgledom je korjenasto povrće potpuno isto kao ono narančasto na kakvo smo navikli, samo je drugačije boje. Ova vrsta mrkve je trajnica. Ali u praksi je potrebno dvije godine da se uzgoji. Za razliku od nas, u zemljama u kojima se uzgaja crna mrkva, navikli su jesti ne samo korijensko povrće, već i "vrh" od kojeg se prave sve vrste salata.
Raste iz sjemena, prve godine se sakupi samo dio slatkog, zdravog korijena koji se uspješno pojede, a drugi dio se ostavi za sjeme.
U drugoj godini, mrkva s ponosnim imenom scorcieria prekrivena je jarko žutim i mirisnim cvjetovima. Takva ljepota služi kao ukras za bilo koji vrt. S početkom jeseni iz cvjetova sazrijeva sjeme koje se sakuplja i sije za sljedeću sezonu.
Postoje i divlje sorte ove korisne biljke, ali u pogledu okusa i sastava vitamina znatno su inferiornije od svojih kultiviranih rođaka.
Skorciera može doseći prilično impresivne veličine: 30 cm duljine i do 40 mm širine. Jezgra nije gusta, unutrašnjost može biti svijetložuta (ovisno o sorti). Miris je vrlo ugodan i ima daleke note vanilije.
Sortna raznolikost
U divljini postoji više od 200 sorti i vrsta scorciere. Raste po livadama i poljima, a često se može vidjeti uz ceste. Također se jede, ali samo uzgojene sorte imaju veću hranjivu vrijednost i bolji okus.
Kod nas su se od uzgojenih sorti scorcieria udomaćile samo dvije sorte:
- Sunčana premijera.
- Ljekovito.
Ove sorte imaju veliku nutritivnu vrijednost i po sadržaju mikronutrijenata su odmah iza soje i graha.
Značajke uzgoja u našim geografskim širinama
Da biste uzgajali crnu ljepotu u svom vrtu, morate imati osnovne vještine i sposobnosti. Značajka ove sorte je jednostavnost njege. Uzgaja se, u principu, na isti način kao i obična narančasta ljepotica.
Važno je zapamtiti. Ne biste trebali imati zalihe sjemena na duže vrijeme. Sjemenke postižu dobru klijavost tek sljedeće godine nakon sazrijevanja.
Tlo za uzgoj treba biti pješčana ilovača ili ilovača. Prije sadnje sjemena, potrebno je temeljito očistiti tlo od korova i po mogućnosti ga pognojiti humusom.
Ova sorta ima povećanu otpornost na sušu: ne treba je često i obilno zalijevati, ali zahtijeva pravovremeno prorjeđivanje kreveta. Inače će scorcieria slabo rasti, a plodovi će biti manji.
Obično je potrebno 3-4 mjeseca od sadnje sjemena do berbe. Iskopajte crnu mrkvu po suhom vremenu. Nakon žetve, žetva se mora temeljito osušiti, uvijek u sjeni, izbjegavajući izlaganje jakom suncu, koje može pokvariti plodove: dati im ružnu zelenu boju, što ukazuje na pojavu vrlo otrovnih tvari. Nakon sušenja plodovi se moraju čuvati u hladnom, dobro prozračenom prostoru.Možete ga čuvati u kutijama s pijeskom, u polietilenskim vrećicama, u vrećicama od tkanine.
Korisna svojstva scorciera
Možda je ova sorta za nas vrlo neobična i neugledna u smislu estetskog izgleda, ali u smislu okusa je vrlo, vrlo superiorna našoj uobičajenoj narančastoj ljepotici.
Činjenica je da scorciera sadrži 12 puta više antioksidansa od naše obične mrkve. To je čini pravom kućnom liječnicom.
Njezina hranjiva vrijednost je ogromna i višestruko je veća od vrijednosti naše zdrave narančaste mrkve. Sadrži i veliku količinu vitamina B i C, makro i mikroelemenata, koji uključuju tvari neophodne našem organizmu kao što su željezo, kalcij i fosfor.
Konzumiranje ovog korjenastog povrća pružit će neizostavnu zdravstvenu korist za sljedeće bolesti:
- Anemija uzrokovana nedostatkom željeza, proljetni nedostatak vitamina.
- Za razne poremećaje jetre i bubrega.
- Pretilost različitih stadija.
- Bolesti gastrointestinalnog trakta.
- Razne prehlade.
- Dijabetes.
Dio je dijetalnog jelovnika za sve bolesti. Vitamin A sadržan u korjenastom povrću može savršeno ojačati vid. Velika količina vlakana pospješuje probavu, čisti tijelo od otpada i toksina te služi kao izvrsna prevencija zatvora. A velika količina vitamina C u korjenastom povrću savršeno jača imunološki sustav, pomažući tijelu da se nosi s prehladom i gripom u proljeće i zimi. Inulin čini takve mrkve nezamjenjivim za dijabetes.
Kako koristiti
Ovo korjenasto povrće konzumira se sirovo, kuhano i pirjano.Vrlo su korisni svježe iscijeđeni sokovi od scorciere, koji se mogu konzumirati iu čistom obliku iu kombinaciji s drugim sokovima, poput jabuke. Od njega se pripremaju salate, variva, juhe, boršč. Ovo je izvrstan prilog jelima od mesa i gljiva.
U Kini i Tibetu, crna mrkva se ne konzumira samo kao hrana, već se također aktivno koristi u proizvodnji lijekova. Od njega se pripremaju sve vrste lijekova za dijabetes i anemiju.
Ali crna mrkva je još uvijek na neki način inferiorna od naše narančaste. Uopće ne sadrži karoten.
Kontraindikacije za uporabu
Bez obzira koliko je ovo prekomorsko korjenasto povrće korisno i ljekovito, ipak postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu. Crnu mrkvu ne bi trebali konzumirati oni koji imaju povijest:
- Gastritis.
- Ulkusi želuca ili crijeva.
