Sezam je biljka koja se uzgaja u raznim dijelovima svijeta, a koristi se u kulinarstvu, kozmetici, medicini pa čak i u industriji. Njegova popularnost s vremenom je samo rasla zbog okusa, nutritivnih svojstava i brojnih zdravstvenih prednosti. Razmotrimo detaljno neke zanimljive činjenice o njoj, a također ćemo vam reći kako pravilno uzgajati ovu biljku i koje koristi možete imati od nje.
Opis sjemenki sezama
Sjemenke sezama su prehrambeni proizvod koji se dobiva od zrelih sjemenki biljke poznate i kao sezam. Ovaj se proizvod koristi za dodavanje jelima kako bi se dobio duboki okus i aroma.
Sjemenke su bogate masnim uljima, proteinima i mineralima poput magnezija, željeza, kalcija i fosfora. Sastav također uključuje vitamine B, vitamin E i druge antioksidanse. Osim toga, sadrže linolnu kiselinu koja se smatra korisnom masnom kiselinom za tijelo.
Sjemenke se mogu koristiti svježe ili pečene. Imaju nježan orašasti okus i hrskavu teksturu. Mogu se dodati salatama, umacima, složencima i pečenju. Također se često koriste u azijskoj kuhinji za izradu umaka i marinada.
Također su važan izvor dijetalnih vlakana koja pomažu u održavanju zdravog probavnog procesa. Također mogu pomoći u snižavanju kolesterola u krvi i poboljšati zdravlje kostiju.
Može se čuvati na tamnom i suhom mjestu 4 mjeseca. Prije upotrebe sjemenke je preporučljivo popržiti na suhoj tavi kako bi se istaknula njihova aroma i okus.
Kemijski elementi sezama
Ova žitarica je izvor hranjivih tvari. Biljka sadrži različite kemijske elemente koji pozitivno utječu na ljudsko zdravlje.
Jedan od glavnih elemenata sadržanih u sezamu je kalcij. Neophodan je za zdrave kosti i zube, a također pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka te funkcioniranju mišića i živaca. Biljka sadrži značajnu količinu kalcija pa je odličan proizvod za one koji brinu o zdravlju kostiju.
Kultura je bogata i magnezijem koji regulira razinu šećera u krvi, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, pomaže u borbi sa stresom i poboljšava kvalitetu sna. Zbog visokog sadržaja magnezija, sezam može biti odličan proizvod za osobe koje pate od dijabetesa ili problema s kardiovaskularnim sustavom.
Osim toga, biljka sadrži vitamin E koji je snažan antioksidans. Vitamin E pomaže u zaštiti stanica tijela od slobodnih radikala koji mogu uzrokovati oštećenje stanica i tkiva. Pomaže u održavanju zdrave kože i poboljšava funkciju imunološkog sustava.
Sezam sadrži i mnoge druge korisne elemente kao što su mangan, fosfor, bakar, cink i mnoge druge.
Korisna i štetna svojstva
Najočitija upotreba sezama je u kuhanju. Sezamovo ulje, dobiveno iz sjemenki, koristi se za kuhanje u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Sjemenke sezama koriste se kao začini mesnim jelima, salatama i umacima. Pogodni su i za izradu tradicionalnih slastica.
Ipak, ne smijete pretjerivati sa sjemenkama zbog visokog sadržaja kalorija. 100 grama sadrži oko 570 kalorija, stoga ih konzumirajte umjereno kako biste izbjegli prekomjernu težinu.
Neki ljudi također mogu doživjeti alergijske reakcije na sezam. Ako ste alergični, nemojte ga koristiti kako biste izbjegli anafilaktički šok ili druge negativne reakcije tijela.
Biljka sadrži male količine oksalata koji mogu izazvati probleme kod osoba sklonih stvaranju bubrežnih kamenaca.Stoga, ako imate problema s ovim organima, o konzumaciji sezama posavjetujte se s liječnikom.
Općenito, umjerena konzumacija sezama može imati zdravstvene prednosti zbog njegovih nutritivnih svojstava, ali budite oprezni kada ga konzumirate.
Sjemenke se također koriste u kozmetici. Sadrže vitamin E koji pomaže u poboljšanju stanja kože i omega-3 masne kiseline koje smanjuju upalu. Ulje se koristi kao sastojak mnogih kozmetičkih preparata poput krema, maski i losiona.
Sezam također ima mnoga ljekovita svojstva. U tradicionalnoj medicini ulje se koristi za liječenje kožnih bolesti, jačanje imunološkog sustava i poboljšanje probave. Sjemenke također mogu pomoći u kontroli kolesterola i krvnog tlaka.
Osim toga, sezam se koristi u vjerskim i kulturnim ritualima. U Indiji se, primjerice, sjemenke koriste u ritualima i kao ukrasni element u nakitu. U Japanu se sezam koristi za izradu kostima za kazališne predstave i festivale.
Crni i bijeli sezam - razlika
Za razliku od bijelog sezama, koji se podvrgava postupku ljuštenja, crni sezam ostavlja svoju prirodnu ljusku, što ga čini hranjivijim i bogatijim.
Crna sorta ima intenzivniji okus i miris od bijele sorte. Također sadrži veće količine masnih kiselina, proteina, kalcija i drugih hranjivih tvari od bijelog. S druge strane, bijelo je blažeg i delikatnijeg okusa i obično se koristi u kulinarstvu za slatka jela.
Obje vrste imaju zdravstvene prednosti poput poboljšanja probave, snižavanja kolesterola u krvi, snižavanja krvnog tlaka i jačanja imuniteta. Osim toga, oni također mogu pomoći u smanjenju rizika od razvoja srčanih bolesti i dijabetesa.
Međutim, konzumacija crne sorte može imati određena ograničenja za osobe koje pate od određenih bolesti kao što su bubrežni kamenci, gastritis, peptički ulkusi i alergije na sjemenke. Stoga se prije konzumacije crnog ili bijelog sezama kao prehrambenog proizvoda trebate posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom.
Nijanse sadnje i uzgoja
Ova kultura raste u tropskim i suptropskim regijama svijeta. Poznata je po malim, okruglim sjemenkama, koje se mogu koristiti u kulinarstvu i kozmetici. Međutim, malo ljudi zna kako biljka izgleda i kako raste.
Sezam pripada obitelji trputaca i može narasti od 60 cm do 1 m visine. Ima male zelene listove duge oko 3 cm Biljka počinje cvjetati u prvoj godini, tijekom ljetnog razdoblja, a može cvjetati dugi niz godina.
Sezam se uzgaja iz sjemenki koje se posijaju u tlo. Treba ih postaviti na dubinu od 2 cm i na udaljenosti od 10-15 cm jedna od druge. Biljka treba toplinu i sunce, pa ju je najbolje uzgajati u toploj klimi. Također je potrebno dobro drenirano tlo i redovito zalijevanje.
Uz pravilnu njegu sezam u jednoj sezoni može narasti i do 1 m visine.Štoviše, može se uzgajati na vlastitoj parceli čak i bez iskustva u vrtlarstvu. Da biste dobili žetvu, važno je pravilno pripremiti tlo i posaditi sjemenke sezama na vrijeme.
Kako pravilno saditi
Ovdje je važno slijediti 4 koraka.
- Korak 1. Odabir mjesta slijetanja. Prije nego počnete saditi sezam, morate odabrati mjesto za uzgoj. Preferira sunčana mjesta s dobro osmišljenim sustavom odvodnje. Stoga odaberite mjesto u području gdje ima dovoljno sunčeve svjetlosti i gdje se voda ne zadržava dugo nakon kiše.
- Korak 2. Priprema tla. Zahtijeva dobro drenirano tlo bogato hranjivim tvarima. Prije sjetve zalijte tlo i uklonite sav korov. Zatim u tlo dodajte organska gnojiva poput humusa ili komposta. Otpustite tlo do dubine od 15-20 cm.
- Korak 3. Sjetva. Sezam se može uzgajati iz sjemena. Možete ih kupiti u trgovini ili online. Crno-bijeli izgled izgleda isto, ali se razlikuje u veličini. Crne sjemenke su manje od bijelih. Prije sjetve potopite ih u toplu vodu nekoliko sati. To će pomoći ubrzati klijanje. Zatim sijati na dubinu od 1-2 cm, držeći razmak između njih 10-15 cm.Nakon sjetve napunite tlo.
- Korak 4. Daljnja briga o zasađenoj biljci. Susam ne zahtijeva posebnu njegu, ali zahtijeva dovoljno vlage. Redovito zalijevajte biljku, osobito tijekom suhih ljetnih klima. Nemojte dopustiti da se tlo osuši, ali također izbjegavajte stagnaciju. Podignite sadnice kako biste zadržali vlagu u tlu. Ako je potrebno, možete koristiti gnojiva za povećanje prinosa.
Kako pravilno rasti
Uzgoj sezama može biti prilično jednostavan proces, ali postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kako biste osigurali najbolju kvalitetu žetve. Prvo, za sadnju trebate odabrati sunčano mjesto, zaštićeno od vjetra. Drugo, usjevu je potreban drenažni sustav, pa tlo prije sadnje treba pripremiti i obogatiti kompostom ili humusom.
Ako ćete uzgajati sezam iz sjemenki, onda ih morate potopiti u vodu na par sati kako bi nabubrile i bolje proklijale. Nakon toga, vrijedi posaditi na dubinu od 1,5-2 cm, držeći udaljenost od 15-20 cm između njih.
Jedna od nijansi koju treba uzeti u obzir pri uzgoju sezama je često zalijevanje. Sezam voli vlagu, posebno tijekom rasta i cvatnje. Međutim, previše vlage može uzrokovati truljenje korijena, stoga je važno održavati tlo vlažnim, ali ne previše mokrim. Zalijevanje treba obavljati redovito, posebno u vrućim ljetnim danima.
Osim toga, za bolji rast mogu se koristiti i mineralna gnojiva kao što su dušik, fosfor i kalij. Ali ne biste trebali pretjerivati s gnojivima, kako ne biste preopteretili biljku i oštetili korijenje.
Na kraju, važno je napomenuti da je sezam vrlo otporan na bolesti i štetočine, što ga čini idealnim za uzgoj čak i kod kuće. Međutim, ako ne slijedite uvjete za njegu biljke, ona može postati žrtva raznih bolesti i štetnika. Neke od najčešćih bolesti sezama uključuju plamenjaču, sivu plijesan i hrđu.
Zanimljivosti
Sezam je žitarica koja se tisućljećima koristi u kuhanju i medicini. Unatoč činjenici da je ovaj proizvod široko rasprostranjen u cijelom svijetu, malo ljudi zna neke važne činjenice o njemu.
- Podrijetlo imena.Naziv "sezam" dolazi od sanskrtske riječi "tila", što znači "mali". To je zato što su sezamove sjemenke stvarno jako male.
- Susam je jedna od najstarijih poznatih kultura. Sjemenke su uzgajane u Indiji i Kini prije više od 5000 godina. Bili su rašireni u Egiptu, Grčkoj i Rimu te su igrali važnu ulogu u medicini i vjerskim obredima.
- Biljka sadrži visoke razine željeza. 100 grama sjemenki sadrži 14 mg željeza. Zbog toga su korisni za one koji pate od anemije zbog nedostatka željeza.
- Jedan je od najbogatijih izvora kalcija. 100 grama sezama sadrži 975 mg kalcija. To ga čini vrijednim proizvodom za one koji pate od osteoporoze.
- 100 grama sezama sadrži 350 mg magnezija.
- Prirodni je antioksidans. Sjemenke sadrže antioksidanse koji štite stanice od slobodnih radikala i sprječavaju prerano starenje.
- Ovo je izvrstan izvor proteina. 100 grama sadrži 18 grama proteina. To čini sezam vrijednim proizvodom za one koji prate svoje zdravlje i bave se sportom.
