Zašto su krastavci gorki u stakleniku iu vrtu i što treba učiniti?

Problem neugodnog okusa krastavaca često zabrinjava vrtlare. Malo ljudi zna zašto su krastavci gorki, što tome pridonosi, ali znanstvenici su odavno otkrili uzrok problema. Stvar je u sljedećem: stupanj gorčine ovisi o količini kukurbitacina nakupljenog u povrću. Što ga je više, to se krastavac čini gorčim.

Uzroci gorčine

U različitim razdobljima znanstvenici su iznijeli različite razloge za ovaj fenomen. Mnogi su sigurni da je pojava neugodnog okusa posljedica osobitosti zalijevanja: ili nema dovoljno vode, ili je zalijevanje preobilno. Ovo nije posve točno.

Mnogo je više razloga zašto su krastavci gorki. Evo glavnih:

1. Prisutnost velikih količina kukurbitacina. Tvar se počinje proizvoditi u trenutku kada biljka doživi stres. To se događa iz dolje navedenih razloga.
2. Vrlo jako svjetlo ili sjena. Preporuča se saditi krastavce u otvorenom tlu na dobro osvijetljenim mjestima, ali po mogućnosti u sjeni drveća, odnosno dnevno svjetlo treba biti raspršeno.
3. Loša kvaliteta sjemena i greške prilikom nabave. Ako se materijal uzima sa stražnje strane povrća, tada ne možete računati na dobru žetvu: uz visok stupanj vjerojatnosti, povrće će postati vrlo gorko. Idealne za berbu su one sjemenke koje se nalaze u gornjem dijelu ploda.
4. Nedovoljno vlažno ili previše vlažno tlo. Budući da je domovina krastavca Indija, usjev preferira rasti u toplom, vlažnom tlu, ali treba izbjegavati prezasićenost tla vodom.
5. Zemljište s visokim sadržajem gline. To je jedan od razloga zašto su krastavci gorki u stakleniku, gdje su uvjeti blizu idealnih.
6. Nedostatak hranjivih tvari. Dakle, za krastavce je preporučljivo pripremiti tlo unaprijed, obogaćujući ga dušikom. Idealno je ako vrtlar ima priliku pognojiti tlo pilećim izmetom.
7. Nagle promjene temperature zraka. Ovaj faktor je posebno važan ako se gorki krastavci ne uzgajaju u stakleniku.
8. Suhi zrak.
9. Zalijevanje vodom na niskoj temperaturi, što je strogo zabranjeno.

Općenito, krastavac je prilično osjetljiva kultura koja lako reagira na svaku promjenu klime i uvjeta uzgoja. To je glavni razlog zašto krastavci u stakleniku postaju gorki i objašnjava prirodu ovog fenomena. Kako bi plodovi postali ukusni, pokušavaju eliminirati utjecaj negativnih čimbenika na usjev.

Kako spriječiti gorčinu

Da biste stvorili uvjete u kojima krastavci rastu slatki i ukusni, morate slijediti neka pravila uzgoja. Na taj način možete jamčiti odsutnost gorkih plodova u krastavcima. Ovi zahtjevi su jednostavni; čak ih i vrtlar početnik može ispuniti.

Prije svega, morate zapamtiti: zalijevanje treba provoditi isključivo u korijenu i samo toplom vodom.

U toplim, suhim i vrućim klimatskim uvjetima, navodnjavanje se mora obaviti dva puta dnevno. Treba biti oprezan pri odabiru doba dana. U to vrijeme sunce ne bi trebalo previše "peći". Najbolja opcija je zalijevati biljku rano ujutro i kasno navečer, prije zalaska sunca. Usklađenost s ovim uvjetom omogućit će vam da se nikada kasnije ne zapitate zašto su krastavci gorki i što učiniti s njima.

Izbor "susjeda" igra važnu ulogu u sprječavanju pojave neugodnog okusa. Dobro je ako uz krevet s krastavcima rastu brokula ili kineski kupus, kopar ili celer, šparoge ili špinat, rotkvice ili mahunarke, luk ili cikla.

Krastavac je nježna biljka koja brzo reagira na promjene uvjeta. Dovoljno je pet vrućih dana i toplih noći da se urod naglo poveća. Ako se biljke uzgajaju u vrtu, tijekom sunčane sezone potrebno ih je pokriti agrofibrom. Ako to nije moguće, možete posaditi povrće na mjestima koja su blago zasjenjena.

Svoju gredicu s krastavcima možete zaštititi od promjena temperature tako da noću prekrijete biljke filmom. Ova metoda se koristi kada nije moguće opremiti i održavati staklenik. Ova zaštita pomoći će zaustaviti i spriječiti proizvodnju kukurbitacina, a krastavac će ostati sladak.

Možete spriječiti stvaranje gorčine u voću organiziranjem hranjenja biljaka. Krastavci posebno dobro rastu na tlima obogaćenim dušikom. Da biste spriječili pojavu gorkog okusa, kao gnojivo možete dodati treset, drveni pepeo, kalijev humat i organske aditive.

Kako ukloniti gorčinu iz krastavaca

Ako dobijete žetvu čiji su plodovi vrlo gorki, još uvijek možete popraviti situaciju. Najlakši i najpovoljniji način je namakanje stakleničkih krastavaca u vodi. Vrijeme tijekom kojeg se plodovi trebaju smočiti je najmanje 12 sati. Voda treba biti hladna. Možete ukiseliti usjev, jer kukurbitacin ne podnosi toplinsku obradu.

Nakon završetka procesa konzerviranja, gorak okus plodova će nestati i oni će postati ukusni.

Domaćice su naučile brzo smanjiti razinu gorke tvari. Da biste to učinili, morate odrezati rep i oguliti na vrhu i brzo trljati rez. To treba učiniti dok se ne pojavi pjena. Ovo je pokazatelj uklanjanja kukurbitacina, tvari koja uzrokuje gorak okus. Povrće postaje pogodno za pripremu salata i drugih jela u kojima se krastavac ne smije podvrgavati toplinskoj obradi.

U nekim slučajevima, gorčina je sadržana samo u kori. Gorka kožica se može odrezati, a za jelo koristiti samo slatki dio.

Ponekad nije moguće iskorijeniti neugodan okus. Čak se i gorko voće može jesti. Neki liječnici su uvjereni da gorčina u krastavcima može spriječiti ozbiljne bolesti poput raka. Takvo voće neće donijeti gastronomski užitak, ali može biti korisno za zdravlje.

Kako uzgojiti slatki krastavac

Dobivanje žetve bez gorčine sasvim je moguće.Da biste to učinili, morate slijediti neka jednostavna pravila.

1. Kreveti moraju biti napravljeni na mjestima koja se nalaze sjeverno od visokih usjeva - to je neophodno za pristup difuznoj sunčevoj svjetlosti.
2. Krastavce je najbolje saditi kao presadnice početkom svibnja.
3. Prije sadnje provjerite da nema opasnosti od mraza.
4. Prilikom pripreme mjesta za sadnju nakon prve gnojidbe, ne preporučuje se zalijevanje tla dva tjedna.
5. Potrebno je redovito popustiti tlo za krastavce i ukloniti korov.
6. Preporuča se zalijevati otprilike u isto vrijeme, ako je klima jako vruća - dva puta dnevno.
7. Važno je da štetnici ne napadaju biljke, pa je potrebno redovito provoditi preglede.
8. Pratite stanje biljaka: staro, bolesno lišće potrebno je pravodobno otkinuti.

U nekim zemljama krastavac se smatra voćem - na stolu za večeru ima jednaka prava kao i deserti. Naravno, nešto slatko ne može biti gorko, zbog čega je toliko važno pratiti biljke i pridržavati se svih pravila uzgoja kako neugodna gorčina u krastavcima ne bi zasjenila proces berbe i pokvarila okus. Razmišljajući unaprijed o tome zašto su krastavci u stakleniku gorki i što učiniti da to spriječite, možete jamčiti visokokvalitetnu žetvu.